ビントゥアン省の伝統的なビーフン製造の職業

ホンロムに加え、ムイネーも息を呑むほど美しい砂丘、ヤシの木、そして豊富な海産物資源を有しています。 ビントゥアンを訪れる機会があれば、名物のフーロンビーフンをお忘れなく。ビーフン作りは料理としてだけでなく、あらゆる写真家が夢見る「写真の名物」でもあり、ここでのリアルで生き生きとした瞬間を捉えることに情熱を注いでいます。

ファンティエットの特産品の中でも、豚腸入りビーフンはひときわ目を引く象徴的な存在です。この美味しい料理は、ベトナム料理界における地位を確固たるものにしただけでなく、ビントゥアン地方特有の食のシンボルとなっています。ビーフン、豚腸、生野菜、そして風味豊かな魚醤を添えた一皿で、この土地ならではの味を堪能できます。

ベトナム.vnと共にビントゥアン省を訪れ、グエン・ヴァン・アン氏による写真シリーズ「ビントゥアンの伝統的なビーフン作り」を通して、伝統的なビーフン作りの技術について学びませんか。ビーフンを作るには、小麦粉を混ぜることから始め、生地を伸ばす、そして機械に入れて糸状に伸ばすまで、多くの工程を経る必要があります。そして、生地は再び蒸されてから乾燥されます。ビーフンが完成するまでには2～3時間かかります。食べた時に美味しく感じるためには、米粉から作られ、真っ白になるまで練り上げなければなりません。米本来の甘みに、豚腸の脂っこい風味とタマリンドソースが加わることで、豚腸入りビーフン独特の風味が生まれます。そして、これが、ここで作られた豚腸入りビーフンが最高の美味しさを生む理由でもあります。遠方からお越しの方も、沿岸都市ファンティエットを訪れる機会があれば、ぜひ豚モツ入りビーフンを味わってみてください！ この写真シリーズは、情報通信省主催の写真・動画コンテスト「ハッピーベトナム」に著者が応募したものです。

豚の腸、米、ライスペーパー、魚醤、生野菜といったシンプルな材料だけで、この料理は美味しく魅力的なものになります。米は一晩水に浸し、水切りして洗い、純白の麺が完成します。

この料理の材料は、薄いライスペーパー、ネギと脂を散らした新鮮な春雨、茹でた豚の腸、そして生野菜とタマリンドの魚醤です。一見するとシンプルな盛り付けですが、よく見ると、この美味しい料理を作るには、シェフが食材の選び方や下ごしらえに細心の注意を払っていることがわかります。

豚の腸は新鮮なものを選び、茹でる前にきれいに洗います。「氷水処理」というちょっとした秘策を加えることで、腸が縮み、柔らかくならず、カリッとした食感で美味しくなります。この料理の主な材料はビーフンです。食べる際は、ビーフン、野菜、ライスペーパーで豚の腸を巻き、タマリンドの魚醤につけて食べると、独特の風味が生まれます。

特に、タマリンドソースはファンティエットの豚腸入りビーフンに欠かせない、他に類を見ない独特の風味です。一般的な魚醤の代わりに、ニンニクと唐辛子のピューレ、砂糖、タマリンドジュース、少量の塩を混ぜ合わせ、繊細な甘酸っぱい味わいに仕上げています。ココナッツオイルの脂っこい風味、米の甘み、豚レバー、豚バラ肉、柔らかく煮込んだ腸のコク、そしてチャイブの香りが絶妙に調和し、ビントゥアンの豚腸入りビーフン特有の風味を生み出しています。

2024年も情報通信省はベトナム写真芸術家協会と連携し、写真・動画コンテスト「Happy Vietnam - Happy Vietnam」をウェブサイト上で開催します。   https://happy.vietnam.vnは、15歳以上のすべてのベトナム国民および外国人に開放されています。このコンテストは、ベトナムの美しいイメージを世界に発信し、そのプロパガンダと普及に実践的な貢献を果たした、肯定的な情報発信を行う個人および団体を表彰することを目的としています。これにより、ベトナム国内の人々、海外の同胞、そして国際的な友人たちが、ベトナム、ベトナム国民、人権保障におけるベトナムの功績、そして幸せなベトナムの姿について、真のイメージを知ることができるようになります。

各コンテストカテゴリー（写真とビデオ）には、次の賞品と賞金があります。
– 金メダル1個：70,000,000 VND
– 銀メダル2個：20,000,000 VND
– 銅メダル3個：10,000,000 VND
– 10 名に慰め賞：5,000,000 VND
– 最多得票作品1位：5,000,000 VND
受賞者は組織委員会から発表式典に招待され、ベトナムテレビの生放送で賞品と証明書が授与されます。

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