北西部の料理は、幾重にも重なる農耕と森の営みを通して育まれた記憶であり、山の斜面に住む人々の生活リズムと結びついた伝統です。厳しい気候、素朴な食材、そして火を囲む習慣が融合し、素朴でありながら豊かな食の宝庫を生み出しています。

ハノイの中心部にあるサパ ラブ マーケットでは、それぞれの料理が大きな森へと続く橋となり、食事をする人が火の暖かさと山と森の情熱的な味を感じることができるような味覚の旅をお届けします。

先住民の魂が込められた料理

ワイルドペッパーを添えたヒルチキンのグリル

鶏肉は身が引き締まり甘みがあり、皮は黄金色にパリッと揚がっています。山椒を漬け込み、炭火で焼くと、スパイシーな香りが広がり、山林の清らかな味わいと混ざり合い、厨房の煙と風のハーモニーに包まれるような感覚を味わえます。

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グリルチキン料理。写真：サパ・ラブ・マーケット・レストラン

サパサーモン - 4 つの味

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サパサーモン4品

高地の冷たい渓流から、サーモンは自然の恵みを余すところなく届けます。脂の乗ったサーモンサラダ、香ばしいグリル、カリカリのフライ、甘い鍋料理など、調理法はそれぞれに個性がありますが、どれもサパの真髄を体現しています。

北西部のホットポット

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サパチョウザメ鍋。写真: サパラブマーケットレストラン

モン族の鶏鍋、チョウザメ鍋、ナマズ鍋…それぞれの鍋は、まるで野草のラブソングのようです。スープは澄んでいて甘く、ほのかに森の葉の香りが漂い、味覚を陶然とさせ、温かさのハーモニーが心を癒してくれます。

北西部の特産品

山と森の風味豊かな馬肉団子、サクサクの牛ひづめサラダ、 ディエンビエンの香ばしいもち米、竹筒で焼いた甘い竹飯…これらすべてが組み合わさって、シンプルで魅力的な鮮やかな料理の絵を描き出し、一度食べた人は誰でも心を奪われます。

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川魚のカリカリ揚げ。写真：サパ・ラブ・マーケット・レストラン

あらゆる材料にこだわり、洗練された加工

サパ・ラブ・マーケットの空間は、素朴な木枠、鮮やかな錦織り、響き渡るパンパイプの音色、そして何よりも山と森の恵みを余すところなく伝える食材で織り成されています。山鶏、サーモン、チョウザメ、山菜など、すべて北西部から直接仕入れた新鮮で地元の風味豊かな食材です。

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写真: サパラブマーケットレストラン

厨房では、シェフたちが一つ一つの食材を大切にし、伝統的な調理法のエッセンスを守りながら、お客様にお届けする味は常に純粋で素朴なものとなるよう努めています。チョー・ティンは、このようにして、高地料理のストーリーを敬意と愛情を込めて伝え、伝えているのです。

祭りのように完璧な料理の旅

サパ・ラブ・マーケットは、心温まる繋がりを育む空間です。ご家族向けのアットホームなセットメニュー、友人グループ向けの賑やかなパーティーコンボ、記念日の特別メニューなど、様々なシーンでご利用いただけます。穏やかな北西部の音楽、濃厚なコーンワイン、揺らめく炎の灯りに包まれ、お客様はまるで村のお祭りの夜を体験しているかのような気分を味わえます。

ここでの食事はどれも、ハノイの中心で情熱的で素朴、そして人間味あふれる北西部の味を味わえる感動の旅です。

サパ・ラブ・マーケット - 味覚と山と森が出会う場所

住所：ハノイ、タンスアン、クアンニャン1号
ホットライン: 096.553.6886
ウェブサイト: https://nhahangchotinhsapa.vn
フェイスブック: https://www.facebook.com/nhahangchotinhsapa

レ・タン

出典: https://vietnamnet.vn/nhung-mon-ngon-tay-bac-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-nha-hang-cho-tinh-sa-pa-2453073.html