もち米を食べてはいけない人

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栄養成分

もち米は古来より、日常生活に欠かせない食材となっています。粒が大きく丸く、粘り気があり、柔らかい粒、自然な甘み、そして独特の香りを持つもち米は、祝日や旧正月にもち米を炊いたり、餅菓子を作ったりするのによく使われます。

もち米は重要な食品であるだけでなく、薬草としても認められています。

ベトナムネット紙は、ホーチミン市医科大学病院伝統医学科講師のフイン・タン・ヴー博士の言葉を引用し、もち米にはたんぱく質、でんぷん、糖分、ビタミンB（米ぬかに含まれる）、無機物質が豊富に含まれていると伝えた。

東洋医学では、もち米は「茯苓（ヌメ）」と呼ばれ、中虚を補い、気を養い、脾臓を強めて胃を滋養し、肺を養い、発汗を抑える効果があります。もち米は甘みがあり、温性の薬効があり、頭痛、めまい、胃潰瘍、喀血、乳の出が悪いなどの症状に効果があります。

もち米から作られた薬

以下はもち米を使った薬膳料理です。

- もち米酒（ライスワイン）：作り方は簡単。玄米を炊き、米酒酵母と混ぜて数日間放置し、発酵させるとライスワインが出来上がります。毎日少量のライスワインを飲むと、脾臓を強化し、食欲を増進させる効果があり、祝日によく飲まれます。

- 焙煎もち米水：一昼夜水に浸し、数回水を交換して洗い、天日干しまたは乾燥機で乾燥させ、黄金色になるまで焙煎して粉末にします。使用時は熱湯と少量の砂糖を混ぜて使用します。胃食道逆流症、幽門狭窄症、妊娠障害などの嘔吐症状に用いられます。

もち米とヤムイモのペースト：もち米（500g）を水に約12時間浸し、洗って乾燥させ、粉末状にします。ヤムイモ（500g）を焙煎し、粉末状にします。それぞれ大さじ1杯ずつ取り、砂糖とコショウを加え、熱湯でよくかき混ぜます。空腹時に朝食としてお召し上がりください。高齢者、食欲不振、虚弱、または食欲不振が続く下痢のお子様にも最適です。

- もち米と小豆の甘いスープ：もち米50g、小豆50g、米ぬか50g、砂糖を甘いスープに入れて煮ると、浮腫の治療に役立ちます。

- バイン・ウー・ヌオック・トロ：もち米を水が透明になるまで何度も浸し、もち米に水を注ぎ、約4時間浸し、灰水200mlを加えてさらに20時間浸します。

竹の葉を洗い、5分蒸して冷まします。竹の葉の両面を清潔なタオルで拭き、餅を長持ちさせます。竹の葉を漏斗状に折りたたみ、もち米をスプーンですくって入れ、押さえます。

ケーキの上部を閉じ、ピラミッド型に優しく折りたたみ、紐でしっかりと包みます。これを、浸したもち米がなくなるまで繰り返します。ケーキを鍋に入れ、上から冷水を注ぎ、透明でしっとりするまで5時間煮ます。

もち米を食べてはいけない人

もち米は健康に良いと言われていますが、誰もが食べられるわけではありません。健康・生活新聞は、ホーチミン市医科大学病院第3施設のブイ・ティ・イェン・ニ医師の言葉を引用し、以下の人々はもち米を食べないように勧められていると述べています。

- 胃炎の人：もち米に含まれるデンプンは分岐アミロペクチンであるため、腸や胃で消化・分解されにくく、同時に胃の収縮を促し、胃酸の分泌を増加させます。そのため、急性胃炎、消化管腫瘍、または消化管手術を受けたばかりの人は摂取しないでください。

- 病後すぐの人：もち米にはアミロペクチン澱粉が含まれており、粘り気が強く、膨満感や消化不良を起こしやすいので、高齢者、子供（1歳未満の子供は食べさせないでください）、病後すぐで消化不良の人は注意して摂取してください。

- 慢性疾患のある方：糖尿病、高血中脂肪（トリグリセリド増加）、肥満の方は、もち米の摂取量を制限するか、摂取量を減らす必要があります。もち米は脂質、デンプン質、グリセミック指数（GI）が通常の米よりも高いため、上記の疾患のコントロールが困難になります。

餅は、甘いものでも塩辛いものでも、炭水化物とナトリウムを多く含んでいます。糖尿病、肥満、その他の慢性疾患（腎臓病、高脂血症など）のある方は、できるだけ食べ過ぎないようにしましょう。

また、痰熱体質、発熱、黄色い痰や黄疸を伴う咳、腹部膨満感のある人も使用しないでください。

タンタン（合成）