パルミラヤシの製品

パルミラヤシの多様な製品

バイヌイ地区のコミューンや区に沿って、田んぼの真ん中に高く伸びるヤシの木の並木は、のどかな田園風景を描き出し、訪れる人々に特別な印象を残します。ヤシの木は干ばつや洪水に強く、日光を好み、高い幹と広い葉を持ち、樹齢100年にもなります。通常、樹齢10年以上の木は開花し、実をつけ始め、1房あたり平均50～60個の実をつけます。古い実は、滑らかで光沢のある茶色の皮と、肉厚で、甘く香り高い水を持っています。樹齢30～40年のヤシの木は、一年中開花し、実をつけ、水も豊富です。長年にわたり、ヤシ製品は多くの家庭、特にクメール人の生活向上に役立ってきました。

パルミラヤシの木はクメール人の生活と密接に関係しています。

ヤシの木には様々な用途があります。葉は絵画に、幹は家や家庭用品の材料として使われます。ヤシの果汁と実は、観光客に人気の名産品です。トリトン村からティンビエン区に至る省道948号線沿いには、ヤシジュースをメインとした軽食店が数多くあり、キャラメル状のヤシの実やパームシュガーなど、観光客向けの様々な特産品も販売されています。ティンビエン区在住で、長年ヤシ製品の販売に携わってきたグエン・ティ・ミー・ゴックさんは、「この道沿いには多くの売り場がありますが、特にカム山への巡礼の際には、多くのお客様が立ち寄り、休憩したり、冷たいヤシジュースを飲んだり、親戚や友人への贈り物としてパームシュガーを買ったりしています」と語ります。

パームシュガーの専門店

アンザン省の特産品であるパームシュガーは、ヤシの花の水分から作られ、世界中で有名です。人々は背の高い木のてっぺんに咲くヤシの花から茎を切り、水分を採取して持ち帰り、砂糖に煮詰めます。この工程は一見シンプルですが、非常に手の込んだものです。水分を採取する人は、梯子に結びつけた竹の棒を使って木のてっぺんまで登り、茎を切り、竹の棒で水を瓶に導き入れます。その後、この水分を丁寧に煮詰めることで、黄金色で甘く香り高い砂糖が出来上がります。

ヤシの木から作られる製品の中でも、トリトン村にあるパルマニア合資会社のパーム糖蜜製品は際立っています。これらの製品は、バイヌイ地方のクメール人の伝統的な手作業による製法で作られており、純度と清潔さの基準を満たし、パーム糖蜜特有の風味を保っています。現在、パルマニアの製品は全国の多くの省や都市で販売されています。パルマニア合資会社のチャウ・ゴック・ディウ社長は、「山で生まれ育ち、年末になると人々がパーム糖蜜作りに励んでいるのを目にしました。故郷の特産品のブランドを高めることができる、清潔で純粋な製品を作ることで、この伝統的な職業を守り続けていきたいと思っています」と語りました。