木の幹の中には、まだ転生していない竹虫という生き物が潜んでいます。それを取り出すと、ラオカイの名物料理になります。

チットワームは、ラオカイを含む多くの北部の省の有名な特産品であるチットの木の幹に住む幼虫です。

一見すると、蚕の蛹に似ていますが、蚕よりも小さくて長いです。地元の人々の経験によると、蚕の収穫時期は11月から翌年の1月です。

虫がついた木を見分ける方法は、幹が発育不良で、花が咲かず、幹が膨らんでいることです。伐採後、木は半分に割られ、虫が取り除かれます。

木の上から出てきたミミズは、腐敗を防ぎ、ミミズが汚れをすべて取り除くのを助けるために、すぐに薄めたアルコールを入れた容器に落とされます。

ラオカイの高地の住民は、竹虫をワインに浸したり、レモンの葉と炒めたり、小麦粉で揚げたり、お粥にしたりといった料理に加工したりすることが多いです...

ラオカイのモン族は、竹虫をガランガルと一緒に茹でて塩につけたり、カボチャの芽やハヤトウリと一緒に炒めたりもします。

竹虫はワインに浸したり、ラオカイの美味しくて栄養価の高い特産品に加工したりするためによく使われます。

現在、第一期の竹虫はSNSでかなり広く販売されています。ワイン漬け商品の販売を専門とするディープさん（Facebook：Quach Diep）は、「市場で販売されている竹虫100匹の束の価格は、16万～18万ドンです」と語っています。

上部から分離した分割型はより高価で、1kgあたり95万～100万ドンです。特に、分割して乾燥させたチットワームは1kgあたり約400万ドンです。シーズン序盤のため、チットワームを見つけるのは非常に困難で、購入を希望するお客様は2～3日前に注文する必要があります。

ハノイのダン・ティ・トゥアンさんはこう語った。「家族に病人がいるので、竹の虫を買って酒に浸した。これは非常に優れた薬草で、がん治療を助け、放射線治療後の患者の健康を回復させるからだ。」

トゥアンさんはまた、アルコールに浸すとミミズの性質を変えずに本来の風味を保つことができるため、患者は栄養価を最大限に吸収できるとも付け加えた。

竹虫は栄養価が高く、濃厚で脂っこい味わいが特徴です。竹虫酒は、男性には精力増強、女性には美肌効果があり、ベトナム人にとって「冬虫夏草」と呼ばれています。

肌寒い北西部の気候の中で、パチパチと音を立てる暖炉のそばに座り、竹虫を使った料理を楽しみ、甘くてスパイシーで舌が痺れる竹虫酒を一口飲むことより楽しいことがあるでしょうか。

出典: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm