アメリカの雑誌が、バインミーやフォー以外にも試してみる価値のある美味しいベトナム料理をいくつか紹介

バインミーやフォーだけでなく、ヴォーグ誌は観光客が試すべきベトナムの特別な料理を数多く取り上げています。

かつて、ベトナム料理といえば、世界的に有名なフォーやバインミーを思い浮かべる外国人観光客が多かった。しかし、それだけではない。有名ファッション誌『ヴォーグ』が最近、ベトナムに来たらぜひ試していただきたい特別な料理シリーズを紹介したのだ。

外国人観光客がベトナムについて語るとき、まず最初に思い浮かべるのはパンです。写真：トリップアドバイザー

バインセオ、バインコット

バインセオは米粉で作られ、豚肉、エビ、もやしが主な具材です。ハーブで巻いて甘酸っぱいソースに浸すだけで、絶品の組み合わせが完成します。バインセオと同じ種類の小麦粉が使われているバインコットは、サイズが小さく、真ん中にエビが1匹だけ入っているという違いがあります。

たっぷりの餡が入ったサクサクのパンケーキ。写真：ハン・ラム

ブン・リュー

この麺料理には様々なバリエーションがありますが、中心となるのはカニとトマトのスープです。付け合わせには、ミートボール、豚肉、揚げ豆腐、魚、血の塊などがよく使われます。甘み、塩味、酸味、そして強い香りが組み合わさり、味わい深い料理体験を生み出します。

甘酸っぱいスープと、甘くて脂っこいカニの脂が絶妙に絡み合う。写真：タン・トア

フエ牛肉麺

名前から、この料理の起源は美しい街フエであることが分かります。牛肉のスープは、エビペースト、砂糖、レモングラス、ラー油で濃厚に味付けされ、様々な種類の肉やミートボールと組み合わせることで、辛さ、酸味、塩味、甘味の絶妙なバランスが生まれます。そして、これらすべてが美味しいフエ牛肉麺に包み込まれています。

薄切り牛肉はフエの牛肉麺に欠かせない一品です。写真：フック・ダット

ライスロール

多くの外国人観光客にとって、バイン・チュオンは点心レストランで食べた料理を思い出させます。しかし、ベトナム料理のバイン・チュオンは、ひき肉とキクラゲを詰め、揚げ玉ねぎをトッピングした全く異なる味わいです。食べる際は、温かい魚醤につけて食べます。

ディップソースはバイン・クオン料理に欠かせない一品です。写真：キエウ・フォン

もち米

他の多くの料理ではもち米は脇役に過ぎませんが、ベトナムでは食事の中心となっています。塩味も甘味も楽しめるもち米は、どちらも他では味わえない独特の味わいです。

ガックもち米 - ハノイの人々に親しまれている料理。写真：タン・チュン

焼きライスペーパー

ダラット市発祥のこの屋台料理は、多くの人から「ベトナムのピザ」と呼ばれています。薄いライスペーパーを炭火コンロに置き、卵と様々な具材を混ぜ合わせます。中でも人気なのは、ひき肉、ソーセージ、ネギ、トウモロコシ、干しエビなどです。

焼きライスペーパーは、3つの地域で若者に人気のスナックです。写真：Foody

お茶

ベトナムで最も人気のあるデザートの一つであるチェーは、魅力的な材料を使った数え切れないほどの種類があり、観光客にとっては見逃せない一品です。例えば、小豆、緑豆、パンダンゼリーをココナッツミルクで和えたチェー・バマウは、まさにその典型です。食事の最後に甘いデザートをお探しなら、チェーはまさに理想的な選択肢と言えるでしょう。