「自由に歩き回れる」レストラン
正午、ホーチミン市は突然雨に見舞われました。しかし、ホーチミン市カンホイ区ホアンディウ通り243番地にある小さなレストランの前には、まだ多くの客が待っていました。
数分後、客たちは古い家の1階で誰かがプラスチックのかごを下げているのを目にした。かごの中には、箱詰めされた温かいご飯が入っており、清潔で衛生的なビニール袋で包まれていた。
下のスタッフがプラスチック製のカゴからご飯を受け取り、お客さんに渡します。お客さんがお金を預けると、スタッフもプラスチック製のカゴに入れて、上の人が引き上げられるようにします。
この活動は毎日午前9時から午後8時頃の閉店まで繰り返されます。これは、レ・ティ・ピ・ンガさん（62歳、カンホイ区）が経営する「放し飼い」チキンライスレストランならではのユニークな提供方法です。
以前、ンガさんの小さなレストランは家の前の歩道にありました。そこでは、主に兄弟や姪たちからなる従業員たちが、ガラスケースに入った米やもち米料理を調理し、販売していました。しかし最近、歩道が改装され、ンガさんはレストランを1階に移転しました。
彼女はこう話した。「レストランは手頃な価格で販売しているので、場所を借りる余裕がありません。路地が改修され、改装されたので、料理を準備して直接お客様にサービスを提供するスペースがなくなったため、自宅にレストランを移転しました。」
今は1階で調理し、1階で米を販売しています。時間を節約するために、米箱をカゴに入れて、1階からロープで降ろしてお客様に届けるというアイデアを思いつきました。
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店舗を一軒家に移転し、ロープを吊るして接客するようになってからは、常連客や昔からのお客さんしかお店の存在を知らず、買いに来なくなったため、売り上げが減ってしまいました。そのため、今は主にテイクアウトでの販売をしています。
レストランでは、豚肉巻き、目玉焼き、フライドチキン、チャーシューなど、1人前2万～3万ドンの料理を提供しています。しかし、多くのお客様に選ばれている一番人気の料理は、カリカリに揚げた鶏皮ご飯です。
この料理は、ンガさんが鶏皮を使って作ったものです。鶏皮をきれいに洗った後、沸騰した油で1～2時間揚げます。
鶏皮は揚げた後、秘伝の調味料で焼き上げます。食べると、パリパリとした食感と程よい脂の香りが漂います。鶏皮のパリパリとした甘みと香ばしさ、脂の旨みが黄金色のチャーハンと融合し、ご飯粒はふっくらとしていてとても美味しいです。
「子どもは弟や妹を育て、老人は孫を育てる」
降り続く激しい雨のため、ヒュー（23歳、ホーチミン市在住）という名の若い男性が、ンガーさんの「放し飼い」チキンライスの店で昼食をとることにしました。彼は店の常連客で、ンガーさんが歩道でチキンライスを売っていた頃から食べていたそうです。
「料理は美味しかったです。特にカリカリに揚げた鶏の皮が気に入ったので、また食べに来ました」とヒューさんは言いました。
ヒューさん同様、2014年にンガさんが開店して以来、多くの人が常連客としてンガさんのレストランで食事をしてきました。しかし、レストランオーナーの称賛に値する犠牲の人生について知っている人は多くありません。
ンガさんは5人兄弟の家庭に生まれました。9年生の時に父親を亡くし、その後母親が再婚したため、まだ学齢期の4人の弟妹を残してこの世を去りました。
祖父母の世話を受けながら、彼女は生活費を稼ぐために勉強し、働きました。兄弟が成長すると、彼女は学校を辞めて働き、彼らを支えました。
最初は餃子を売っていましたが、その後、高麗人参茶を作るようになりました。生計を立て、弟妹の世話をするのに苦労していたンガさんは、自分の青春があっという間に過ぎ去ったことを忘れていました。
18歳から20歳にかけて、彼女の優しさと能力を見抜いた多くの男性が彼女に求婚しました。しかし、彼女は自分の家庭を持つと弟妹の面倒をきちんと見ることができなくなるのではないかと恐れ、それを断りました。こうして彼女は恋愛について深く考えず、結婚しませんでした。
10年以上前、毎日朝から夜11時まで高麗人参水を売ることができなくなり、ンガさんは米の販売に切り替えました。米屋のおかげで、彼女は自活できるだけでなく、孤児となった3人の孫の教育にも力を入れています。
彼女は打ち明けた。「3人の子供は姉の子供です。姉の夫と妻は子供たちが5歳から7歳の時に亡くなりました。私は結婚していないので、子供たちの面倒を見て、教育費を払ってきました。」
現在、私の子供のうち2人は大学を卒業しました。就職活動を待っている間、彼らは私のお米売りを手伝ってくれています。もう1人はホーチミン市の大学3年生です。
人生はまだまだ困難に満ちていますが、健康で幸せに暮らし、兄弟や孫たちと一緒にいられることだけを願っています。」
出典: https://vietnamnet.vn/khong-lay-chong-chu-quan-u70-o-tphcm-tha-day-ban-mon-gion-rum-nuoi-chau-mo-coi-2447412.html
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