「品質と基準」への挑戦

大規模なエビ養殖の発展、あるいは小規模なエビ養殖農家間の協力によってのみ、国際基準を達成することができる。

挑戦は高い。

サオタ食品株式会社のホー・クオック・ルック取締役会長によると、米国市場における税金や他国からの安価なエビとの競争といった問題に加え、エビ業界はトレーサビリティや国際認証に関する規制にも直面している。トレーサビリティの問題に関しては、ルック会長によると、これはあらゆる市場に共通する要件であるものの、わが国におけるエビ養殖施設へのコード付与の状況は依然として遅れており、企業が顧客に原材料管理能力を証明し、納得してもらう上で多くの困難が生じているという。

例えば、EU市場（英国を含む）では、関税優遇措置（自由貿易協定による）、世界の高い基準を満たす高度な加工レベル、消費価格など多くの利点があるものの、近年の市場成長率は期待どおりに伸びていません。その原因の一つは、ASC認証を受けたベトナム産エビの生産量がそれほど多くないことです。特に高級品分野では、現在ほとんどの市場がASC基準を受け入れているため、ASC基準を満たしたエビ養殖地域だけがこの分野に容易に参入できます。一方、全国でASC基準を満たしたエビ養殖の面積が現在非常に少ないですが、その主な原因の一つは、養殖農家のほとんどが小規模であるため、評価費用が大幅に増加し、ASC養殖基準の追求が難しいことです。

EUのような大規模なエビ市場では、主要な流通システムにおいてバリューチェーン全体にわたるエビの品質検査が求められています。特に、エビの種苗や飼料の供給業者は、ASC、BAP、ISOなどの基準を満たす必要があります。さらに、EUは2026年から水産物に国境炭素調整メカニズム（CBAM）を適用する可能性があります。これは、関税優遇措置を受けるために欧州に輸入されるエビ製品は、バリューチェーン全体を通じて炭素排出基準を満たし、生態系に害を与えてはならないことを意味します。世界第2位のエビ市場である日本は、現在もベトナムから出荷されるすべてのエビに対して、多くの厳格な残留基準を設けた検査を実施しています。さらに、日本は動物福祉基準の適用も開始しており、水産物にストレスを与えない養殖プロセスを要求しています。

米国市場は比較的緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアなど世界中の安価なエビの供給源からエビが集まる市場であるため、価格競争からベトナム産エビの消費量は限られています。一方、カナダ市場では事後検査が重視されており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の商品を検査します。基準を満たしていない場合、カナダで流通している商品は回収され、ベトナムに返送されます。そのため、リスクは個々の商品ではなく、消費されるすべての商品に及ぶことになります。特に、韓国とオーストラリアという2つの新興市場は、メコンデルタで非常に蔓延しているエビの病気の検査に重点を置いているため、企業にとって非常に困難な状況となっています。

エビが困難を乗り越えるのを助けるために

このような状況に直面し、業界関係者によると、業界全体が、広報活動、検査、エビ養殖で使用されていない製剤、特に禁止されている抗生物質の予防など、同期的で実践的かつ具体的な効果のある行動計画を今から抜本的かつ徹底的に加速し、長期的に維持していく努力をする必要があるという。養殖区域の再計画とインフラ投資、市場基準を満たすように養殖場と協同組合規模のエビ養殖生産を再編することで、製品が大規模システムで適正価格で消費されるようにし、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドのための画期的な基盤を築く必要がある。リュック氏はさらに、「長期的には、他国も加工に多額の投資を行っているため、加工の優位性はもはや存在しなくなるでしょう。そのため、エビ業界は生産コストを削減し、競争力を高めるための実現可能な解決策を必要としています」と述べた。

エビ産業が直面する課題は明確であり、まさに頂点に達しています。これらの課題を克服するためには、まずベトナム産エビをクリーンで、国際認証を取得し、追跡可能なものにする必要があります。つまり、養殖エビのコスト改善、禁止物質の残留管理の厳格化、養殖コードの発行増加、そして国際基準（ASC、BAPなど）を満たす養殖面積の急速な拡大を実現して初めて、主要市場におけるベトナム産エビのシェアが拡大し、エビ産業の地位はますます強固なものとなるでしょう。

そのためには、エビ養殖の投入資材を適切に管理し、協力体制を構築し、トレーサビリティと導入を容易にする大規模で標準化された養殖場を構築し、国際認証を取得することで、高級消費層に高価格を納得してもらう必要があります。ASC基準を満たす養殖面積が数十万ヘクタールに達すると、ベトナム産エビは市場の高級エビ市場を席巻し、ベトナム産エビのレベル向上という目標達成に大きく貢献するでしょう。

品質と基準は常に必要とされ、それぞれに価値があり、市場ごとに品質と基準に対する要求は異なります。これは市場の必然性であり、議論の余地はありません。ここで言及する価値があるのは、品質から基準への道は、決意と忍耐力だけでなく、農業生産から農業経済へと思考と意識の転換を必要とする旅であるということです。農業経済の考え方だけが、農家や経営者が品質と基準の大きな価値を認識し、それによって良好な生産慣行を調整し、消費者市場のますます高まる需要を満たす認証製品を生み出すのに役立つからです。

文と写真：HOANG NHA

出典: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html