1. カプレーゼサラダ
カプレーゼサラダは南イタリアのカプリ島で生まれました（写真提供：Collected）
イタリアの夏の料理といえば、まず思い浮かぶのはカプレーゼ。鮮やかで生命力あふれるサラダです。このサラダは南イタリアのカプリ島で生まれました。ティレニア海の太陽と風が、完熟したトマト、グリーンバジル、そしてなめらかな白いモッツァレラチーズを、新鮮なミルクの香り高く育みます。
カプレーゼは、エレガントなミニマリズムの真髄です。鮮やかな赤いトマトのスライスに、柔らかなモッツァレラチーズを散りばめ、新鮮なバジルの葉を添え、エクストラバージンオリーブオイルと上質な海塩をひとつまみ振りかけます。トマトの甘酸っぱさ、モッツァレラチーズの濃厚で滑らかな味わい、バジルの爽やかな香り、そして地中海の太陽のように舌先に広がるオリーブオイルの余韻が、絶妙なハーモニーを奏でます。
夏の午後、花でいっぱいのバルコニーで、冷えた白ワインを片手にカプレーゼサラダを味わう。まさにイタリアのロマンスを存分に満喫した気分です。これは単なる料理ではなく、人生哲学です。ゆっくりと、ありのままに、そして飾らずに自然の美しさを尊重する。
2. プロシュート・エ・メローネ
プロシュート・エ・メローネはイタリア料理の精神を最も明確に表現したものだ（写真提供：Collected）
イタリアの夏の料理のリストの中で、プロシュートとメローネは、イタリア料理の精神、つまり食材への敬意と創造的な味の組み合わせの芸術を最も明確に示しています。
紙のように薄い生ハムに包まれた、甘くてひんやりとしたカンタロープメロンを一口食べた瞬間、驚きと喜びが最初に湧き上がります。風と時間をかけて丁寧に熟成された手作りハムの豊かな塩味が、熟したカンタロープメロンの冷たく甘くジューシーな味わいを包み込み、魅惑的なコントラストを織りなします。一口ごとに、海と大地、人と自然を繋ぐ愛の物語のように、完璧なマリアージュが広がります。
イタリアでは、夏の屋外パーティーで前菜としてプロシュート・エ・メローネがよく出されます。白いテーブルクロスがかけられた長いテーブルに、素朴な陶器の皿が並べられ、揺れるブドウの木と穏やかな午後の日差しの下、人々は笑い、グラスを傾け、人生の喜びを分かち合うかのようにプロシュート・エ・メローネを囲みます。これはイタリアの夏の料理であるだけでなく、親密さ、友情、そして家族の儀式でもあるのです。
3. パスタ・アッラ・ノルマ
パスタ・アッラ・ノルマはシチリア島の名物料理です（写真提供：Collected）
イタリアの夏の料理といえば、南国の温暖で太陽に照らされた風味を思い浮かべずにはいられません。シチリア島の名物料理、パスタ・アッラ・ノルマ。このパスタ料理は、かつて地中海文化の交差点であったこの土地の情熱的な歌のようです。
パスタ・アッラ・ノルマは、黄金色に揚げたナスの豊かな風味と、香り高いニンニクとバジルを効かせた甘くフレッシュなトマトソースに、定番のアルデンテパスタをトッピング。特筆すべきは、軽く塩味を効かせたハードチーズ、リコッタ・サラータ。細かくすりおろしてトッピングされ、魅惑的な塩気の層を作り出しています。
シチリアの強烈な暑さこそが、完熟トマトとクリーミーなナスの紛れもない甘さの秘密です。夏になると、シチリアの人々は誇りを持ってパスタ・アッラ・ノルマを客人に振る舞い、大地の光と愛を分かち合います。一皿一皿のパスタは、赤、緑、黄金色に染まり、大地の香り、潮風、そして伝統の香りが漂う、夏の風物詩です。
日当たりの良いパラソルの下の小さなレストランで、シチリア産のスパークリングワインを片手にパスタ アッラ ノルマを楽しむのは、情熱的で自由でありながら洗練されたイタリアの夏の魂を存分に味わうことです。
4. マーレのサラダ
インサラータ・ディ・マーレは、新鮮なイカ、甘エビ、脂の乗ったハマグリを組み合わせた料理です（写真提供：Collected）
リグーリアからカラブリアまで続く海岸線を持つイタリアは、新鮮な魚介類の王国です。イタリアの夏の料理の中でも、インサラータ・ディ・マーレ（シーフードサラダ）は、地中海から夏の食卓へのラブレターです。
インサラータ・ディ・マーレは、新鮮なイカ、甘エビ、脂の乗ったハマグリ、そして時にはタコを、甘みと歯ごたえが残る程度に茹で上げたものです。その後、エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なレモン汁、刻んだパセリ、ニンニク、そして時には赤唐辛子フレークを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、程よい辛さに仕上げます。
海の塩味はそのままに、レモンの酸味とオリーブオイルの滑らかな香りが、清涼感と繊細な味わいをもたらします。インサラータ・ディ・マーレは、涼しさを与えるだけでなく、味覚を目覚めさせ、まるで髪をなびかせる潮風のように、あらゆる疲れを癒してくれます。
夏の屋外テーブルに添えられたインサラータ・ディ・マーレは、太陽に照らされたターコイズブルーの海のように輝きます。これはイタリアの夏の料理であるだけでなく、海辺で暮らすこと、海を愛し、そして海からのかけがえのない贈り物に感謝する芸術の象徴でもあります。
5. ジェラート
ジェラートは世界的に有名なイタリアのアイスクリームです（写真提供：Collected）
イタリアの夏のグルメトップ5を締めくくるにあたり、ジェラートはまさにうってつけです。世界的に有名なイタリアのアイスクリームであり、イタリアの夏の甘い象徴です。ジェラートは単なるデザートではなく、人生経験そのもの。フィレンツェやローマの暑い夏の日には、人々はジェラート屋の前に列を作り、数十種類もの色とりどりのフレーバーから選ぶ順番を辛抱強く待ちます。グリーンのピスタチオ、濃厚なヘーゼルナッツ、ピンクのストロベリーフラゴラ、濃厚なダークチョコレート、そして冷たい黄金色のリモーネなど。
イタリアのジェラートは、通常のアイスクリームとは異なり、脂肪分が少なく風味豊かです。時間をかけて丁寧に作られ、やや高めの温度で保たれているため、舌の上でジェラートが滑らかに、繊細に溶けていきます。冷たいジェラートを片手に石畳の道を歩き、笑い声で溢れる広場を眺めるのは、イタリアの夏に欠かせない習慣です。
イタリア人は、ジェラートは体を冷やすだけでなく、心を癒すと信じています。人生がどれほど甘く、優しく、愛らしく感じられるかを知るために、誰もが試してみるべきイタリアの夏のご馳走です。
イタリアの夏の料理は、単なる料理ではなく、人生観の宣言でもあります。イタリア人は自然を大切にし、伝統を守り、喜びを分かち合います。緑のブドウ棚の下で、スパークリングワインを片手に、丁寧に盛り付けられた新鮮な料理を味わう時、人々はイタリアの夏は慌ただしく過ごすのではなく、ゆっくりと過ごし、一瞬一瞬を愛し、楽しむべきものだと理解します。機会があれば、ぜひ旅に出て、充実した料理の饗宴を堪能してください。そうすれば、夏は一生忘れられない思い出となるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-oy-v17515.aspx
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