ラムドン省の青い海で採れたイカの干物

1f96445c3dc2427ab1f09181e81d5b2f んん — スルメを使った美味しい料理（イメージ写真）

9月2日の建国記念日の休暇中、私の友人のグエン・ホアン（ホーチミン市在住）は、2025年の夏に旅行できなかった分を補うために、3世代の家族全員でムイネーへ休暇に行きました。彼がラムドン省の青い海辺を選んだのは、彼の両親、妻、そして子供たちは皆、涼しい風を楽しみ、特にここで美味しいシーフード料理を食べるためにビーチに行くのが大好きだからです。

前回同様、海沿いのレストランを選び、「前菜」は炭火焼きイカ。家族みんなで、波の音を聞きながら楽しむことができます。調理法は至ってシンプルですが、サテに漬け込み、適温の赤火でじっくりと焼き上げることで、イカは自然なサクサク感と甘みを放ち、絶妙な風味を保っています。黄金色のイカは、チリソースに浸しただけでも、一切れ一切れ、舌触りが絶妙で、誰もが感嘆の声を上げ、褒め言葉を口にしてしまうほどです。

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干しイカは焼きイカが一番美味しい調理法です。焼くと徐々に淡黄色に変わり、香ばしい香りが漂います。焼いた後は、イカを細かく切り、チリソースや魚醤を添えてお召し上がりください。炭火焼き以外にも、ファンティエット産の干しイカは、魚醤で揚げたり、甘酢あんで炒めたり、生姜で蒸したりと、様々な魅力的な料理にアレンジできます。
テイストアトラスのファンティエットの干しイカの紹介によると

ここから、ラムドン海域の名産品に関する話題はますます活発になり、干しイカを使った美味しい料理の名前の由来についても深く理解できるようになります。そして2025年5月中旬、権威ある料理ウェブサイト「Taste Atlas」が、世界で最も美味しいイカ料理トップ33を発表し、そのトップ10に干しイカが選ばれたというニュースが飛び込んでくると、物語は最高潮に達します。干しイカは、ベトナム産のイカを使った料理の中で唯一、このリストにランクインし、ファンティエット発祥であることが紹介されました。

合併に先立ち、同地域は「ビントゥアン省におけるイカ干し製品の認証ブランドの構築、管理、開発」という科学技術課題の選定結果を承認する決定を下したことが知られています。このプロジェクトは、認証ブランドの保護登録、管理、開発を通じて、同地域のイカ干し製品のブランドを強力かつ著名なブランドにすることを目指しています。これにより、製品の評判を維持し、商業価値を高めるとともに、この製品を生産・販売する企業に名声と実用的な経済的利益をもたらします。

こうして家族とラムドン省の青い海で、世界最高峰のイカ料理を堪能することができました。これは、世界初のグローバルウェブサイト「Taste Atlas」による投票です。Taste Atlasは、地元の料理を地図化し、定期的に料理を紹介し、調理法や食材の分類に基づいてランキング付けを行っています。さらに、このウェブサイトの評価は、専門家や料理評論家、食材に関する研究論文、そして世界中で人気の料理の意見にも基づいています。

休暇が終わる前に、友人とその妻はファンティエット区ディンティエンホアン通りにあるファンティエットの魚介類商人から、干しイカや冷凍イカについて尋ね、アドバイスを受けました。この特産品は、他のイカよりも身が厚く、香りがよく、甘いため、ホウボウやコウイカから作られることが多いそうです。1kgあたり35万～55万ドンの干しイカは、ビーチ旅行の後に親戚や友人、パートナーへの心のこもった贈り物にも最適です。そして、ここなら、青い海が広がるラムドン省の名産品である干しイカを、簡単な加工だけで、誰もが唸るほどの美味しい料理に仕上げることができます。

出典: https://baolamdong.vn/xuyt-xoa-voi-muc-mot-nang-cua-lam-dong-bien-xanh-390359.html