ហាងកាហ្វេ 4 កន្លែង “ហាណូយ” មិនគួររំលងក្នុងថ្ងៃបុណ្យជាតិ

ហាងកាហ្វេដ៏ល្បីមួយឃ្លា ទោះបីខ្លី ប៉ុន្តែសង្ខេប ទទួលបានយ៉ាងពេញលេញនូវអារម្មណ៍ រសជាតិ និងសោភ័ណភាពពិសេសនៃទីក្រុងហាណូយបុរាណមួយ រួមជាមួយនឹងដំណើរជីវិតឥតឈប់ឈរ និងអ៊ូអរ។

ក្នុងឱកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា នៅពេលដែល ទីក្រុងហាណូយ ពោរពេញទៅដោយទង់ជាតិ ផ្កា និងហ្វូងមនុស្សដ៏អ៊ូអរ ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងហាងកាហ្វេល្បីៗចំនួនបួនគឺ Giang, Dinh, Lam និង Nhan។

នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​កន្លែង​រីករាយ​ជាមួយ​កាហ្វេ​ពិត​មួយ​ពែង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​វិធី​ដើម្បី​ប៉ះ​កន្លែង​ពិសេស​នៃ​រាជធានី​ផង​ដែរ។

ទីក្រុងនីមួយៗមានភេសជ្ជះផ្ទាល់ខ្លួន។ សម្រាប់ទីក្រុងហាណូយ កាហ្វេគឺជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងរបស់ខ្លួន។ ហាងកាហ្វេចាស់ៗនៅកណ្តាលទីក្រុងចាស់ មិនត្រឹមតែរក្សានូវរសជាតិពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាវប្បធម៌របស់ប្រជាជនបុរាណនៃខេត្ត Trang An ផងដែរ។

កាហ្វេ Giang - ប្រភពដើមនៃកាហ្វេស៊ុត

ស្ថិត​នៅ​ជ្រៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ​នៅ​ផ្លូវ 39 Nguyen Huu Huan ហាង Giang Cafe តែងតែ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​ពី​អ្នក​ក្នុង​ស្រុក​រហូត​ដល់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​អន្តរជាតិ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

បង្កើត​ឡើង​ក្នុង​ឆ្នាំ 1946 ដោយ​លោក Nguyen Van Giang កន្លែង​នេះ​គឺ​ជា “លំយោល” របស់​កាហ្វេ​ស៊ុត​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា កាហ្វេ ស៊ុត ទឹកដោះគោខាប់ ស្ករ… ប៉ុន្តែក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ ពួកគេបានប្រែក្លាយវាទៅជាភេសជ្ជៈ "ញៀន"។

រសជាតិ​ល្វីង​ខ្លាំង​របស់​កាហ្វេ​លាយ​ជាមួយ​ស្រទាប់​ក្រែម​ពងមាន់​ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ដែល​បាន​សាក​ម្តង​ចងចាំ​វា​ជា​រៀង​រហូត។ ទីធ្លាដ៏សាមញ្ញរបស់ហាងជាមួយនឹងតុ និងកៅអីឈើទាប ថូផ្កាតូចៗរំលឹកទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវអារម្មណ៍ស្រណុកស្រណុកចិត្ត។

ភាពខុសប្លែករបស់ Giang គឺត្រង់វិធីដែលគាត់វាយពង ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានសភាពរលោង គ្មានរសជាតិត្រី ប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ដែលលាយជាមួយនឹងភាពល្វីងខ្លាំងនៃកាហ្វេចម្រោះ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ដាក់​ពែង​កាហ្វេ​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ក្តៅ​ដើម្បី​រក្សា​វា​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​រសជាតិ​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ជាប់​រហូត​។ ក្រៅ​ពី​កាហ្វេ​ស៊ុត​បែប​បុរាណ Giang ក៏​បាន​បង្កើត​ចេញ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ​ដូច​ជា egg cocoa, egg matcha, egg beer... ប៉ុន្តែ​វា​ទាំង​អស់​នៅ​រក្សា​ស្មារតី​ច្នៃ​ប្រឌិត​ដើម។

ទីធ្លានៃហាងធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិសេស៖ តុ និងកៅអីឈើទាប កៅអីវែង ថូផ្កាតូចៗ… រំលឹកពីរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ការចូល Giang មិនត្រឹមតែដើម្បីផឹកកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានត្រឡប់ទៅទីក្រុងហាណូយនៃទស្សវត្សចាស់ សាមញ្ញ និងជិតស្និទ្ធទៀតផង។

Giang Cafe ក៏ជាកន្លែងជួបជុំភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសផងដែរ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

កាហ្វេ Dinh - រសជាតិនៅមាត់បឹង Hoan Kiem

ប្រសិនបើ Giang ក្លាយជាសញ្ញានៃភាពច្នៃប្រឌិត នោះហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាកន្លែងដែលរក្សានូវភាពសាមញ្ញ និងភាពសាមញ្ញ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​ស្ថិត​ក្នុង​ផ្ទះ​ចំណាស់​មួយ​នៅ​ផ្ទះ​លេខ 13 Dinh Tien Hoang ដែល​បើក​ដោយ​លោកស្រី Bich ជា​កូន​ស្រី​របស់​លោក Giang។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ជាន់ទីមួយគឺទំនើប និងថ្មី ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកឡើងជណ្តើរដែលនៅតែមានក្លិនផ្សិត អ្នកនឹងបានជ្រមុជនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយចាស់។

ជញ្ជាំងពណ៌លឿងប្រឡាក់តាមពេលវេលា តុឈើ និងកៅអីត្រូវបានពាក់ ហើយពន្លឺស្រអាប់ភ្លឺតាមបង្អួច។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

អង្គុយនៅទីនោះ ពិសាកាហ្វេពងមាន់មួយពែង ក្រឡេកមើលទៅបឹង Hoan Kiem ពណ៌ខៀវ នោះគេអាចយល់បានថាទីក្រុងហាណូយបុរាណ និងរ៉ូមែនទិកជាអ្វី។

អ្នកទេសចរកំពុងថតរូបពែងកាហ្វេស៊ុតដែលលាបពណ៌យ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

"Dinh Cafe" មិនមានមុខម្ហូបសម្បូរបែប ហើយក៏មិនមានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការតុបតែងរបស់វាដែរ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃទីក្រុងហាណូយស្ថិតនៅលើភាពសាមញ្ញរបស់វា។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការអង្គុយនៅ Dinh នៅរសៀលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មើលស្លឹកលឿងធ្លាក់លើបឹង គឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេង។

យ៉រនៅជាន់ទី 2 ប្រឈមមុខនឹងបឹង Hoan Kiem ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

Lam Cafe - កន្លែងប្រមូលផ្តុំសម្រាប់សិល្បករ និងអ្នកនិពន្ធ

ផ្លាកសញ្ញាហាណូយចាស់របស់ហាងកាហ្វេ Lam ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

មិនដូច Giang ឬ Dinh ទេ ហាងកាហ្វេ Lam (60 Nguyen Huu Huan) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតវប្បធម៌ និងសិល្បៈនៃទីក្រុងហាណូយ។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1949 ដោយលោក Nguyen Van Lam ហាងកាហ្វេនេះបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំរបស់អ្នកនិពន្ធ សិល្បករ អ្នកសារព័ត៌មាន និងសិស្សានុសិស្សជាច្រើនជំនាន់។ គេ​ថា​ការងារ​សិល្បៈ​ជា​ច្រើន និង​រឿង​ជា​ច្រើន​នៃ​ព្រឹត្តិការណ៍​បច្ចុប្បន្ន​បាន​កើត​នៅ​លើ​តុ​តូច​ៗ​នៅ​ទី​នេះ ។

កាហ្វេឡាំ មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃកាហ្វេអាំង ក្លិនពិសេសដែលមានតែហាងតែប៉ុណ្ណោះ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ទីធ្លានៃហាងគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានកំណប់នៃផ្ទាំងគំនូរដ៏មានតម្លៃដែលប្រមូលដោយម្ចាស់ខ្លួនឯង។ មក​ឡាំ​មិន​ត្រឹម​តែ​ផឹក​កាហ្វេ​ទេ ថែម​ទាំង​មើល​រូប​គំនូរ​ក៏​ទទួល​បាន​អារម្មណ៍​សិល្បៈ​ជ្រួត​ជ្រាប​គ្រប់​ជ្រុង​ជ្រោយ។

Lam Cafe មានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលហាងកាហ្វេ Lam តែងតែរក្សានូវភាពប្លែករបស់វា។ វាមិនត្រឹមតែជាហាងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា "សារមន្ទីររស់" នៃវប្បធម៌ហាណូយ ដែលជាកន្លែងរក្សាតម្លៃខាងវិញ្ញាណជាច្រើនឆ្នាំ។

សារមន្ទីរមានជីវិតនៃរដ្ឋធានីហាណូយ។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

Nhan Coffee - រសជាតិជាងកន្លះសតវត្ស

មានទីតាំងនៅ 39D Hang Hanh កាហ្វេ Nhan ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1946 ស្របពេលជាមួយ Giang Coffee ផងដែរ។ បង្កើតឡើងដោយគូស្នេហ៍ Nguyen Van Thi និង Tran Thi Thanh Ky ហាងនេះបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ជនជាតិហាណូយដែលចូលចិត្តកាហ្វេ។

Nhan Coffee មានភាពត្រចះត្រចង់នៅលើដងផ្លូវនៃទង់ជាតិ និងផ្កាក្នុងឱកាសទិវាបុណ្យជាតិ ថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ភាពខុសប្លែកគ្នារបស់ Nhan គឺរសជាតិកាហ្វេដ៏រឹងមាំ ដែលផលិតតាមរូបមន្តគ្រួសារ រក្សាឱ្យនៅដដែលអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ Nhan បានអភិវឌ្ឍទៅជាសាខាជាច្រើន ជាមួយនឹងទីធ្លាទំនើបជាងមុនក៏ដោយ ក៏កាហ្វេនៅតែរក្សាបាននូវភាពទំនើប និងដើមដែលធ្វើឲ្យហាងមានភាពល្បីល្បាញ។

នៅក្រោមពែងកាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានបោះពុម្ពយ៉ាងច្បាស់ថា Lam Coffee 1946។ (រូបថត៖ Bao Ngoc/Vietnam+)

ជន​ជាតិ​ហាណូយ​តែង​និយាយ​ថា ញ៉ាន់​ជា​កន្លែង​ស្វែង​រក​ប្រភពដើម​នៃ​កាហ្វេ។ គ្មានការតុបតែង គ្មានការប្រែប្រួល គ្រាន់តែជាកាហ្វេទឹកកកខ្មៅ ឬពណ៌ត្នោតមួយពែង ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចងចាំនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងផ្សេង។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/4-quan-caphe-dam-chat-ha-noi-khong-the-bo-lo-dip-quoc-khanh-post1058655.vnp