ការប្រកួតប្រជែង "TET FLAVOR"៖ ត្រីគល់រាំងជាមួយ galangal

(NLDO) - ស្រដៀងគ្នាដែរ តែមិនត្រូវច្រឡំជាមួយម្ហូបប្រហិតត្រីដ៏ល្បីរបស់ភូមិវូដាយ ត្រីគល់រាំងរបស់មីងខ្ញុំជាមួយម្ហូបកាឡាំងបានយកឈ្នះអស់អ្នកដែលមានឱកាសរីករាយ។

រាល់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខ្ញុំ "ជិះយន្តហោះ" ពីទីក្រុងហូជីមិញ ទៅលេងស្រុកកំណើតនៅឃុំ Gia Phong ស្រុក Gia Vien ( Ninh Binh ) ហើយមីងរបស់ខ្ញុំតែងតែចាត់ទុកខ្ញុំថា "ញៀន" ចានតែម្ហូបដែលចម្អិនតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។

ចានដែលធ្វើពីត្រីគល់រាំងមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ខ្ញុំបាន "ភ្លក់" គ្រប់មុខម្ហូបដែលមានធាតុផ្សំសំខាន់គឺត្រី "ទ្វារនាគ"។ ទោះជាយ៉ាងណាដូចបុរាណបាននិយាយថា: "ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ" ។ ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរពាសពេញប្រទេស ប៉ុន្តែត្រីគល់រាំងប្រឡាក់ជាមួយ galangal ដែលជា "ម៉ាក" របស់មីងខ្ញុំពិតជាឆ្ងាញ់ជាងគេលើពិភពលោក។

រៀងរាល់ខែធ្នូ នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ មីងរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នានៅក្នុងភូមិនេសាទក្នុងឃុំជាមួយគ្នា ដើម្បីជួយសង្គ្រោះត្រីគល់រាំងដ៏ធំបំផុតមួយគូដែលចាប់បានពីទន្លេ Hoang Long ។ អ្នករាល់គ្នានៅភាគខាងជើងស្គាល់ពាក្យថា “អណ្តើក មាន់ ត្រីគល់រាំង”។ ម្ហូបទីបីកាន់តែល្អឥតខ្ចោះ អរគុណចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់មីងខ្ញុំ។

ត្រីគល់រាំងដែលនៅតែអាចហែលបានមិនរើសទេ ព្រោះពួកវាទាំងអស់រឹងមាំ និងស្វាហាប់។ ពូគ្រាន់តែត្រូវទុកអោយត្រីបន្តតស៊ូក្នុងស្រះរយៈពេលពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ហើយកាកសំណល់ទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់វានឹងត្រូវបាន "បញ្ចេញ"។ នៅពេលដែលត្រីស្អាតពីខាងក្នុងចេញមក ជំហាន និងប្រតិបត្តិការដែលនៅសល់ជារបស់ប្រពន្ធខ្ញុំ។

ខ្ញី រមៀត ម្ទេសស្រស់ ម្រេចបៃតង មីងខ្ញុំដាំដោយខ្លួនឯង តាមព្យញ្ជនៈក្នុងស្រុក។ ដោយគ្រាន់តែបានលឺបញ្ជីគ្រឿងទេសដែលប្រាកដជាមានវត្តមាននៅក្នុងមុខម្ហូបនោះ អ្នកអាចស្រមៃឃើញក្លិនដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញខ្លាំង ដែលអ្នកណាដែលធុំក្លិននោះនឹងចង់ភ្លក្សភ្លាមៗ។

ខ្ញុំបានកក់ជើងហោះហើរលឿនណាស់ ហើយមីងរបស់ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ថាថ្ងៃដែលខ្ញុំត្រឡប់មកផ្ទះវិញ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនៅលើយន្តហោះ វាជាពេលដែលផ្ទះបាយតូចមួយរបស់នាងចាប់ផ្តើម "ចាប់ផ្តើម" ត្រីគល់រាំងជាមួយម្ហូប galangal ។ ដោយគិតដោយគិតគូរ មីងរបស់ខ្ញុំបានរៀបចំត្រីនេះ ហើយត្រាំវាមួយរយៈដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកគ្រឿងទេស។ ចំណិតត្រីស្ទើរតែទាំងអស់មានកម្រាស់ដូចគ្នា។ ដោយសារតែ "រូបរាង" របស់ត្រីមានទំហំធំណាស់ មីងរបស់ខ្ញុំ "បានរចនា" វាតាមគំរូនៃអគារខ្ពស់មួយ។ ក្បាលត្រីត្រូវបានបំបែកជាពាក់កណ្តាលហើយបង្កើត "គ្រឹះ" (មានទីតាំងនៅខាងក្រោម) បន្តដោយកន្ទុយដែលដើរតួជាកំរាលឥដ្ឋ។ បន្ទាប់ពីនោះចំណិតត្រីត្រូវបាន "សាងសង់" តាមលំដាប់លំដោយពីធំនៅខាងក្រោមទៅតូចនៅផ្នែកខាងលើ។ គ្រាន់តែបើកគម្របឆ្នាំងត្រីក៏អាចយល់ពីទេពកោសល្យរបស់ស្ថាបត្យករដែលបានមកពីកសិករពិតប្រាកដ។

នៅលើចង្ក្រានធ្យូងដែលមានពន្លឺចែងចាំងនៅពេលដែលត្រីចាប់ផ្តើម "អ្រងួន" (ឆ្អិន) អ្នកមីង "កាត់បន្ថយ" បរិមាណធ្យូងយោងទៅតាម "ផែនទីបង្ហាញផ្លូវ" ។ ធ្យូងថ្មណាដែលហៀបនឹងងាប់នឹងមានក្រុម "អ្នកស្នង" ។ ដូច្នេះការស្ងោរត្រូវរក្សាទុកជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងកម្រិតស្ងោរដោយធានាថាទឹកមិនស្ងួតទេ ហើយសាច់ត្រីនឹងផ្លាស់ប្តូរសភាពបន្តិចម្ដងៗ ពីឆ្អិនទៅទន់ ទន់ និងស្រូបយកសារធាតុគ្រឿងទេសទាំងស្រុង។ អ្នកមីងពន្យល់ថា៖ «ទោះបីជាមានចង្រ្កានអគ្គិសនី និងចង្ក្រានហ្គាសគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ សម្រាប់ម្ហូបត្រីប្រឡាក់នេះ ការប្រើធ្យូងតាមបែបប្រពៃណីគឺពិតជា "គុណភាព"។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងនៅលើចង្ក្រានធ្យូង ស្នាដៃ ធ្វើម្ហូប របស់មីងខ្ញុំត្រូវបានបញ្ចប់ ហើយខ្ញុំបានមកដល់ផ្ទះទាន់ពេលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ នៅរដូវត្រជាក់ដ៏ជូរចត់នៃថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំនៅភាគខាងជើង ត្រីគល់រាំងរបស់មីងខ្ញុំជាមួយ galangal ចំហុយក្លិនក្រអូប។ រសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ត្រី លាយឡំជាមួយរសជាតិហឹរនៃ "ឱសថក្នុងស្រុក" ស្រាសដែលផលិតដោយពូរបស់ខ្ញុំ បានធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកនៅឆ្ងាយពីផ្ទះពេញមួយឆ្នាំដូចខ្ញុំ។

មុខម្ហូបនេះ ថ្វីត្បិតតែសាមញ្ញ តែត្រូវបានសរសើរដោយមនុស្សតក់ស្លុតបំផុត។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ដែលរាល់ពេលដែលមីង និងពូមីង ភ្ញៀវមកទទួលទានអាហារជាមួយគ្រួសារ ពួកគេសុទ្ធតែចូលចិត្តម្ហូបដ៏ល្បីមួយនេះ ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុង "កំណប់ទ្រព្យ" នៃម្ហូបវៀតណាម ប៉ុន្តែឈានដល់កម្រិត "ផលិតផលទំនើប" នៅពេលដែលធ្វើដោយដៃមីងរបស់ខ្ញុំ។ វាពិតជាម្ហូប «ស៊ីបាយ» ព្រោះទោះបីគេចម្អិនបាយច្រើនជាងធម្មតាសម្រាប់អាហារនីមួយៗក៏នៅ«ខ្វះបន្តិច»។

ដោយបារម្ភពីកូនៗ និងចៅៗ មីងខ្ញុំក៏ខំទិញក្តាមទន្លេ មកធ្វើម្ហូបជាមួយ ស្ពៃខ្មៅ និងស្លឹកជីអង្កាម ហូបជាមួយពងទាចៀន។ ការទិញក្តាមក្នុងព្រៃក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃមុនបុណ្យតេតមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្តីស្រលាញ់ចំពោះសាច់ញាតិរបស់នាងបានជួយនាងឱ្យប្រែក្លាយអ្វីដែលមិនអាចទៅរួច ធ្វើឱ្យចានដែលនាងចម្អិនកាន់តែមានរសជាតិ។

ប្រតិទិនជញ្ជាំង និងប្រតិទិនប្លុកត្រូវបានជំនួសដោយកំណែ 2023 ថ្មី។ ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្តិចម្តងៗ ឆ្ពោះទៅបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខ្ញុំរៀបនឹងទៅលេងស្រុកកំណើតរបស់ម្តាយខ្ញុំ និងជួបជុំសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំវិញ បន្ទាប់ពីខំប្រឹងអស់រយៈពេល ១២ ខែ។ ក្រៅពីភាពសប្បាយរីករាយនៃការជួបជុំគ្នា ខ្ញុំក៏ទទួលបាននូវការបំពេញចំណង់របស់ខ្ញុំ និងរីករាយជាមួយម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត និងប្លែកពីគេ ដែលចម្អិនដោយអ្នកមីងអាយុ 63 ឆ្នាំជាទីគោរពរបស់ខ្ញុំ Dinh Thi Tinh ។