Banh Chung របស់ Quang Nam ទៅអាមេរិចដើម្បីអបអរ Tet

“រៀងរាល់ឆ្នាំ ដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលស្លឹកឈើជ្រុះខ្លាំងៗតាមដងផ្លូវ ហើយមានពពកប្រាក់នៅលើមេឃ…” ម្តាយ និងបងប្អូននៅភូមិវៀតណាមកំពុងរវល់រៀបចំផែនការស្រូវ សណ្តែក ស្លឹក និងខ្សែដើម្បីរុំបញ្ជៀន។

កម្មករ​រុំ​បាន​ជុង​នៅ​សហករណ៍ Ba Ba Hoi ត្រៀម​បញ្ជា​ទៅ​អាមេរិក - រូបភាព៖ T. THUY

ជាការពិតណាស់ ពេលវេលានេះគឺនៅឆ្ងាយពីថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជានំ Chung ដែលនឹងប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃពិភពលោក - អាមេរិក។ ឆ្នាំនេះ រួមជាមួយនឹងនំ Chung នៃភូមិសិប្បកម្មនៅ Hai Phong និង Dong Nai ដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចមកហើយ នំ Chung របស់ Tien Phuoc ( Quang Nam ) ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ត្រូវបាននាំចេញជាលើកដំបូង ដោយចូលទៅកាន់ផ្សារទំនើបរបស់វៀតណាមនៅអាមេរិក តាមរយៈបណ្តាញផ្លូវការ។

ខ្ចប់ជាមួយរសជាតិផ្ទះ

សហគ្រាស​ដែល​ទទួល​បាន​អាជ្ញាប័ណ្ណ​នាំចេញ​អង្ករ​បាន​ជុង ១០ តោន​ទៅ​អាមេរិក​ជា​ផ្លូវការ​គឺ​សហករណ៍ Ba Ba Hoi។ មុននឹងលោក Banh Chung សហករណ៍ក៏បាននាំចេញត្រីក្រឹមមួយបាច់ជាផ្លូវការទៅកាន់ផ្សារទំនើបវៀតណាមនៅអាមេរិក ហើយទទួលបានការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីអតិថិជន។

អ្នកស្រី Huynh Thi Thu Thuy ម្ចាស់យីហោ Ba Ba Hoi បាននិយាយថា ការធ្វើ banh chung គុយទាវ និងរបស់របរផ្សេងៗទៀតសម្រាប់លក់ក្នុងពិធីបុណ្យ Tet គឺជាប្រពៃណីរបស់គ្រួសារដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់នាង។ អ្នកស្រី Pham Thi Hoi ម្តាយរបស់គាត់គឺជាអ្នកដុតនំដ៏ល្បីល្បាញនៅ Tam Ky រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet និងថ្ងៃបុណ្យធំៗ ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam គ្រប់ទីកន្លែងបានទូរស័ព្ទមកបញ្ជាអ្នកស្រី Hoi ឱ្យរុំ banh chung និងចម្អិនគុយទាវ Quang ។

ការនាំចេញជាផ្លូវការរបស់ Banh Chung Ba Ba Ba Hoi ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកបានមកពីឱកាសដើម្បីតភ្ជាប់កន្លែងផលិតផលិតផលសិប្បកម្មពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Nam កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។

ក្នុងជំនួបពិភាក្សាការងារជាមួយដៃគូនៅទីក្រុងហូជីមិញ លោកស្រី Thuy បានជួបជាមួយធុរកិច្ចដែលមានឯកទេសក្នុងការចែកចាយឯកទេសក្នុងតំបន់នៅវៀតណាមសម្រាប់លក់នៅអាមេរិក។

ប៉ុន្មានខែក្រោយមក កិច្ចសន្យាជាគោលការណ៍សម្រាប់ក្រុម Quang banh chung ត្រូវបានចុះហត្ថលេខា។ នីតិវិធីពាក់ព័ន្ធត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងរហ័ស និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។

លោកស្រី Thuy បាននិយាយថា ដើម្បីទទួលបានការសរសើរពីដៃគូ បន្ថែមពីលើការបំពេញតាមស្តង់ដារដ៏តឹងរឹងលើគុណភាព នីតិវិធីកែច្នៃ និងវត្ថុធាតុដើម រោងចក្ររបស់នាងក៏ត្រូវបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារបស់ Quang banh chung ផងដែរ។

នៅក្នុងខ្លឹមសារនៃការចរចានៅពេលបញ្ជាទិញដែលដៃគូផ្តល់ជូន អ្នកចែកចាយបានស្នើឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត Banh Chung Ba Hoi បង្ហាញ "លក្ខណៈប្លែក ប្លែក និងតែមួយគត់នៃវត្ថុពេញនិយមដូចជា Banh Chung" ។

ចម្លើយរបស់នាង៖ “នំខេក Quang Nam Chung របស់ Ba Ba Hoi គឺជាការរួមផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ Quang Nam ។ ភាពទន់ភ្លន់នៃអង្ករដំណើប រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ គ្រាប់សណ្តែកបៃតង ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃម្រេច បង្កើតបានជាមុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ផលិតផលនេះត្រូវបានកែច្នៃជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតរសជាតិធម្មតានៃទឹកដីដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជន Quang ។

បើគ្មានសាច់តាមតម្រូវការនាំចូលដ៏តឹងរឹងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក បន្លែបៃតង banh chung នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួន បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ និងការជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នូវគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់ Quang Nam ។ នំនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងស្រស់ស្អាតជាកាដូដ៏មានតម្លៃ។

នំ​ដែល​ល្អ​បំផុត​ដែល​ត្រូវ​ទៅ​ឆ្ងាយ​គឺ​នំ​សម្រាប់​ញ៉ាំ។

អ្នកស្រី Thuy បញ្ជាក់​ថា​៖ «​ឆ្លង​សមុទ្រ​នាំ​រសជាតិ​ក្វាង​ណាម​ទៅ​អាមេរិក វា​ត្រូវ​តែ​ជា​នំ​ឆ្ងាញ់​បំផុត អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ស្អិត ផ្អែម គ្រប់​ម្ទេស គ្រឿងទេស ចាក់​បំពេញ ហើយ​សូម្បី​ស្លឹក​ដុង និង​ខ្សែ​ក៏​ត្រូវ​ល្អឥតខ្ចោះ​ដែរ»។

បន្ទាប់ពីស្វែងរកប្រភពល្អនៃអង្ករដំណើបអស់រយៈពេលជាយូរមក អង្ករដំណើប Bau ដែលជាប្រភេទអង្ករដ៏កម្រដែលសម្រេចបានផលិតភាព និងគុណភាពនៅពេលដាំដុះយ៉ាងពិតប្រាកដរយៈពេលប្រាំមួយខែនៅលើដី Tam My Tay (ស្រុក Nui Thanh ខេត្ត Quang Nam) ត្រូវបានកំណត់គោលដៅ។

សហករណ៍ Ba Ba Hoi ទៅវាលស្រែដើម្បីបញ្ជាទិញក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានដំណើរការសរីរាង្គយ៉ាងតឹងរឹង។

អង្ករដំណើបដែលប្រមូលបានត្រូវហាលថ្ងៃហាលហាលហាល និងកន្ទក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងនាំយកទៅរោងចក្រ ត្រាំ និងត្រាំ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ ស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំវាក៏ត្រូវបានគេបញ្ជាពីប្រជាជននៅជើងភ្នំង៉ុកលីញក្នុងខេត្តបាត្រាម៉ី និងណាមត្រាខ្ញុំឱ្យចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីរើស។

ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវ "ទុំ" យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មានសរសៃស្រស់ ក្រៀមស្វិត សូម្បីតែពណ៌ មិនមានពណ៌លឿង គ្មានដង្កូវ... លើសពីនេះ ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ (ប្រភេទឬស្សី) មើមក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសមកហែកជាខ្សែស្តើងៗដើម្បីធ្វើជាខ្សែសម្រាប់រុំនំ។

អ្នកស្រី Thuy ក៏បាននិយាយដែរថា នាងបានទៅសួនម្រេច Tien Phuoc ដើម្បីជ្រើសរើសម្ទេសដែលល្អបំផុត មកផ្សំជាមួយសណ្តែកបៃតងដើម្បីធ្វើនំបំពេញ។ សណ្តែកបៃតងក៏ត្រូវតែមានលក្ខណៈសរីរាង្គ ដាំដុះតាមដំណើរការ កសិកម្ម ស្អាត និងមានប្រភពដើមដែលអាចតាមដានបាន។

នៅដើមខែតុលា មុនថ្ងៃប្រគល់កិច្ចសន្យា កម្មកររាប់សិបនាក់ដែលពាក់ឧបករណ៍ការពារយ៉ាងតឹងរឹងបានមករោងចក្រកែច្នៃរបស់សហករណ៍ Ba Ba Hoi ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។

ថ្វីត្បិតតែលោកយាយ Hoi មានអាយុជាង 70 ឆ្នាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែនាងតែងតែឈរនៅជិតកម្មករ ដើម្បីណែនាំជំហាននីមួយៗ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្នុងការរុំនំ។ ចាប់ពី​សណ្តែកបណ្តុះ និង​ម្រេច​ប៉ុន្មាន​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​នំ របៀប​ចង​ខ្សែ​រុំ... គ្រប់យ៉ាង​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ម៉ត់ចត់​រហូត​ដល់​នំ​មួយ​ជ្រុង​រួចរាល់​ហើយ​ដាក់​លើ​ចំហុយ។

ដោយកាន់នំក្រអូបដែលទើបតែចេញពីឡ អ្នកស្រី ធុយ បានរំលឹកពីលក្ខណៈរបស់ក្វាងណាំបិញជុងរបស់គាត់ថា៖ រសជាតិស្អិតកាន់តែស្អិតរមួត នំមានរសជាតិផ្អែម និងមានសំណើម សាច់សណ្ដែកមានរសជាតិផ្អែមក្រអូបជាមួយម្រេច ធៀនភឿក។

“អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំគឺលាយជាមួយនឹងស្លឹកត្នោតស្ងួត ហើយការបំពេញត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណសមស្រប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត រុំសណ្តែកសៀងទន់ក្រអូបនៅខាងក្នុង។

នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច បិទ​ជិត​ដោយ​គ្មាន​មេរោគ និង​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ច្រើន​ខែ។ ទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាមគឺ មុននឹងទទួលទាននំខេក នឹងត្រូវដាក់នៅលើថាស តម្កល់ដើម្បីរំលឹកប្រភពដើម អុជធូបដូនតា ហើយបិណ្ឌភ្ជុំក៏ជាអំណោយដើម្បីជូនពរឆ្នាំថ្មីផងដែរ។

ដូច្នេះហើយ ពួកយើងព្យាយាមរចនាប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាត...” អ្នកស្រី ធុយ បន្តដោយសាទរ ដោយស្តាប់កូនស្រីរបស់គាត់ណែនាំវាដល់ភ្ញៀវ អ្នកស្រី បា ហូយ ក៏ពេញចិត្តនឹងរូបរាងថ្មីនៃនំមរតករបស់គ្រួសារគាត់។

តេតនេះ ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam ឆ្ងាយនឹងមានអារម្មណ៍មិនសូវនឹកផ្ទះ។

នឹងបន្តនាំលោក Banh Chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក

អ្នកស្រី ធុយ ជាមួយប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ ប៊ិន ជុង ត្រៀមនាំចេញទៅអាមេរិក ដើម្បីលក់ឲ្យតេត - រូបភាព៖ BD

ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារនាំចេញ និងសុវត្ថិភាពដាច់ខាត សហករណ៍ Ba Ba Hoi ត្រូវវិនិយោគលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម បច្ចេកវិជ្ជា និងដំណើរការគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងស្របតាមស្តង់ដារ FDA ​​របស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ នាយកក្រុមហ៊ុន LNS Vietnam Import-Export Company (អង្គភាពដែលបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យានាំយក Ba Ba Hoi banh chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក) លោក Ho Hung មានប្រសាសន៍ថា តម្រូវការនៃការទទួលទានចានជាមួយនឹងរសជាតិផ្ទះក្នុងចំណោមសហគមន៍វៀតណាមគឺមានទំហំធំណាស់។ លោក H បាននិយាយថា "ប្រជាជនវៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅតែត្រូវទៅធ្វើការ និងសាលារៀននៅថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ប្រទេសវៀតណាម (លើកលែងតែរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាទទួលស្គាល់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីជាថ្ងៃឈប់សម្រាក) ដូច្នេះពួកគេមិនមានពេលច្រើនដើម្បីប្រមូលផ្ដុំធ្វើម្ហូបបិណ្ឌជុងដូចនៅប្រទេសវៀតណាមនោះទេ។ ពីតម្រូវការនេះ ពួកយើងចង់នាំយក បាងជុង វេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់អំណោយដ៏ស្រស់ស្អាត និងងាយស្រួលពីប្រទេសវៀតណាមទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក។ យោងតាមលោក Ho Hung ការដឹកជញ្ជូន 10 តោន Ba Ba Hoi banh chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកនេះគឺជាការដឹកជញ្ជូនផ្លូវការរបស់ banh chung ។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការល្អ LSN នឹងបន្តធ្វើការបញ្ជាទិញរៀងរាល់រដូវបុណ្យតេត។ មួយបាច់ 32,000 banh chung រុំដោយស្លឹកដុងពណ៌បៃតង ពោរពេញទៅដោយសណ្តែកសៀង អង្ករដំណើប និងម្រេច Tien Phuoc ហឹរ ត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ ហើយដឹកជញ្ជូននៅថ្ងៃទី 24 ខែតុលា។ តាមគម្រោង ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែធ្នូ ថង់នំបាននៅលើធ្នើរផ្សារទំនើបវៀតណាមក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

Tuoitre.vn

ប្រភពតំណ