Banh man de - An Giang ឯកទេសដែលមិនគ្រប់គ្នាស្គាល់

Banh man de ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​ដែល​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​អាច​រក​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល​នៅ​ផ្សារ Chau Doc ខេត្ត An Giang ។

បស្ចិមប្រទេសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំប្លែកៗជាច្រើនដែលត្រូវបានអ្នកទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្តដូចជា banh khot, banhchuoi, banh it, banh cong... ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាននំខេកដែលមានច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែមិនមែន អ្នកទេសចរ ទាំងអស់ដឹងអំពីវាទេ គឺ banh man de ឬ Chau Doc banh de ។

Banh man de មានដើមកំណើតពីប្រទេសកម្ពុជា ហើយត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ពី​មុន​នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​ជា​ទូទៅ​នៅ​តាម​ទីផ្សារ​នៃ​តំបន់​លោក​ខាង​លិច។ នៅទីក្រុងហូជីមិញសព្វថ្ងៃ អតិថិជនពិបាករកទិញ Banh man de។

អាជីវករ​លក់​ដូរ​នៅ​ផ្សារ​ចូវដុក ខេត្ត​អានយ៉ាង។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

ពេលឮដំបូង អ្នកញ៉ាំអាហារអាចភ្ជាប់ពាក្យ Banh Man de ជាមួយនឹងអត្ថន័យនៃការញ៉ាំដោយចំហរ ឬធ្វើឲ្យតិចៗ។ តាមពិតឈ្មោះនេះគ្រាន់តែសំដៅទៅលើធាតុផ្សំនៃនំ។ មិនដូចនំបស្ចិមប្រទេសជាច្រើនដែលជាធម្មតាផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅអង្ករដំណើប ឬម្សៅអង្ករនោះទេ Banh Man de ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដើម De ដែលដុះតែក្នុងប្រទេសកម្ពុជាប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុ​ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​អ្នក​ធ្វើ​នំ​ត្រូវ​ស្វែង​រក​អ្នក​ស្គាល់​ដើម្បី​អាច​នាំ​ចូល​ម្សៅ​ដើម De ដើម្បី​ធ្វើ​នំ។

សព្វថ្ងៃ ដើមដំឡូងមីនៅស្រុកខ្មែរក៏កម្ររកបានដែរ ដូច្នេះហើយការរកម្សៅកាន់តែពិបាក នំអន្សមនេះលក់មិនដាច់ដូចពីមុន។ សំបក​នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដើម​ដំឡូង​មី រុំ​ដោយ​គ្រាប់​សណ្តែក​បៃតង​កិន។

Banh man de មានសំបកថ្លាបន្តិច។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

មូលហេតុមួយដែលធ្វើឱ្យ Banh man de ក្លាយជា "អាហារឆ្ងាញ់ដ៏កម្រ" គឺដោយសារតែការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ដំបូង​អ្នក​ដុត​សណ្ដែក​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ស្ងួត​ជា​ដុំ។ ការបំពេញសណ្តែកត្រូវតែទន់ និងមិនស្ងួតពេកដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារ។

បន្ទាប់​មក​សម្រាប់​សំបក​អ្នក​លាយ​ម្សៅ​ដំឡូង​មី​ជាមួយ​ទឹក​បន្ថែម​ស្ករត្នោត​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ បន្ទាប់​ពី​កូរ​ម្សៅ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​ហើយ មនុស្ស​ក៏​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ប្រែ​ជា​ថ្លា ។

ជាចុងក្រោយ អ្នកដុតនំដាក់ម្សៅមួយស្រទាប់ចូលទៅក្នុងចាន បន្ថែមម្សៅសណ្តែកមួយចំណិតនៅកណ្តាល រួចគ្របវាជាមួយម្សៅមួយស្រទាប់ទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនំនឹងរឹងហើយអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីចាន។ ក្រៅ​ពី​ពណ៌​លឿង​ពី​ស្ករត្នោត អ្នក​ខ្លះ​បន្ថែម​ពណ៌​បៃតង​ពី​ស្លឹក​ត្នោត ពណ៌​ស្វាយ​ពី​ស្លឹក​ស្វាយ...

នំ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នីមួយៗ​គឺ​ស្អាត និង​ក្រាស់​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ភ្នែក​ខ្លាំង​ណាស់។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចាក់​ខ្ទិះដូង​ពីលើ​នំ​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ល្ង​ក្រអូប​។ សំបក​នំ​មាន​ក្រិន​ដូច​ចាហួយ សាច់​សណ្ដែក​មាន​ខ្លាញ់ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ងាយ​ញ៉ាំ។ នេះពិតជាម្ហូបត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅ។

ទឹកដូងសម្បូរទៅដោយទឹកដោះគោធ្វើឱ្យ banh man de កាន់តែទាក់ទាញ។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលពិបាករក ដំណើរការទាំងមូលគឺធ្វើដោយដៃ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃត្រឹមតែពីរបីពាន់ដុងប៉ុណ្ណោះ។ នៅ​ផ្សារ​ចូវដុក​ទាំងមូល​មាន​តូប​លក់​តែ​មួយ​តូប​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​នំខេក​លក់​ដាច់​យ៉ាង​លឿន។ នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាសយដ្ឋាន​ដ៏​កម្រ​ដែល​នៅ​តែ​លក់​នំ​ប្រភេទ​នេះ​នៅ​បស្ចិម​ប្រទេស។

លើសពីនេះ នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចស្វែងរករទេះលក់ banh man de ក្បែរវត្ត Long Van ផ្លូវ Hung Phu ខណ្ឌទី 8 ទីក្រុងហូជីមិញ។ លក្ខណៈ​របស់​រទេះ​នេះ គឺ​វា​ប្រើ​ស្លឹក​ត្នោត ដូច្នេះ​ម្សៅ​មាន​ពណ៌​បៃតង​ស្រអាប់​ជាង។ អាស័យដ្ឋាននេះលក់តែ banh man de នៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ចំនួនមានកំណត់។

Laodong.vn