របៀបធ្វើនំស្រួយសណ្តែកបាយបែបបុរាណ និងសាមញ្ញ

នំសែនព្រះខែមានសំបកទន់ រលោង ផ្អែមល្មម និងក្លិនផ្កាក្រូចថ្លុង លាយឡំជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងផ្អែម រួមចំណែកធ្វើឱ្យពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវរបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន កាន់តែសម្បូរបែប និងមានន័យ។

VietNamNet•28/09/2025

តើត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើនំព្រះខែទន់?

សំបក ៖

ម្សៅអង្ករដំណើប 250 ក្រាម។
ទឹកស៊ីរ៉ូនំព្រះខែ 450ml
ទឹកផ្កាក្រូចថ្លុង 15 មីលីលីត្រ
ប្រេងចម្អិនអាហារ 15 មីលីលីត្រ

ការបំពេញនំខេកៈ

ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ
សណ្តែកបៃតង 100 ក្រាម។
ស្ករ 60 ក្រាម (អាចលៃតម្រូវបាន)
ម្សៅអង្ករដំណើប 10 ក្រាម។
ប្រេងឆា ៤៥ ក្រាម។

Thanh Thuy Pear Mooncake.png — Banh chung គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន។ នំនេះក៏លេចឡើងនៅលើថាសថ្វាយក្នុងថ្ងៃ១៥កើត ខែ៨ តាមច័ន្ទគតិ ទាំង៣ភូមិផងដែរ ។ រូបថត៖ Le Thanh Thuy

របៀបធ្វើនំស្រួយសណ្តែកបាយបែបប្រពៃណី

លាងសណ្តែកបណ្តុះ ត្រាំវាពីរបីម៉ោង រហូតទាល់តែវារីក បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកនិងទឹកបន្តិចក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល២០នាទីរហូតដល់សណ្ដែកទន់។

ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីច្រោះសណ្តែកបណ្តុះជាមួយស្ករស ច្រោះតាមច្រវ៉ាក់រហូតដល់រលោង។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត ចំអិនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ក្រាស់ រួចបន្ថែមប្រេងឆាចូលយឺតៗ ហើយកូរបន្តរហូតដល់បញ្ចេញចំហាយទឹក។

បន្តពុះរហូតដល់ល្បាយលែងស្អិត (ប្រហែល ៣០-៤០ នាទី) រួចដាក់ម្សៅអង្ករដំណើបចូល រួចច្របល់ចូលគ្នារហូតដល់ម្សៅឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយពេលវេលា អ្នកអាចទិញម្សៅសណ្តែកបាយមុនចម្អិននៅហាងដុតនំ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច សូមចែកសណ្តែកបណ្តុះជា៦ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលវាជាគ្រាប់ដើម្បីធ្វើការបំពេញ។

សម្រាប់នំខេក រែងម្សៅអង្ករដំណើប ២០០ក្រាម រហូតទាល់តែរលោង រួចចាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមទឹកស្ករស ៤៥០មីលីលីត្រ ទឹកក្រូចថ្លុង ១៥មីលីលីត្រ ប្រេងឆា ១៥មីលីលីត្រ ហើយលាយឱ្យសព្វ។

ត្រង់ចំណុចនេះ ម្សៅអង្ករដំណើបមានសើមបន្តិច ទុកចោលប្រហែល ១០ នាទី ដើម្បីពង្រីក បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើប ៥០ ក្រាមដែលនៅសល់ ហើយបន្តកូរ។

ប្រោះម្សៅមួយចំនួនលើផ្ទៃរាបស្មើ យកម្សៅចេញហើយវាយរហូតដល់អ្នកទទួលបានល្បាយទន់រលោងគ្មានដុំពក។

ម្សៅសម្រាប់នំខេកក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 6 ផ្នែកស្មើគ្នា ហើយបន្ទាប់មករមៀលទៅជាបាល់។ យកផ្នែកនីមួយៗនៃម្សៅហើយចុច ឬបង្រួញវា ដាក់សណ្តែកសៀងនៅកណ្តាល ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយដើម្បីឱ្យសំបកគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

មនុស្សនឹងដាក់នំចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយប្រើដៃរបស់គេដើម្បីរាលដាលនំឱ្យស្មើគ្នា។ ចុចផ្សិតចុះក្រោមរយៈពេល 15-18 វិនាទីបន្ទាប់មករុញនំចេញ។ ធ្វើនេះម្តងហើយម្តងទៀតរហូតដល់ប្រើអស់។

នំព្រះខែអាចបរិភោគបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើ ហើយអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល ៤-៥ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរ អ្នកគួរទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីធ្វើ 1-2 ថ្ងៃ នំព្រះខែនឹងប្រែជាថ្លា និងឈានដល់ភាពទន់ល្អ។ ទុកនំនៅក្នុងទូទឹកកកយកវាចេញប្រហែល 15-30 នាទីមុនពេលញ៉ាំវានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់និងមិនសូវផ្អែម។ រូបថត៖ គឹម យ៉េន

កំណត់ចំណាំនៅពេលធ្វើនំព្រះច័ន្ទទន់

ជាធម្មតា សំបកនំព្រះខែ និងការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងសមាមាត្រ ២:១។ នំគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យធំជាងផ្សិត ដូច្នេះពេលចុចនំនឹងមានរសជាតិឆ្អែតជាង។

ប្រសិនបើអ្នកទើបតែធ្វើនំព្រះខែ អ្នកគួរលាយសំបកនំនីមួយៗក្នុងពេលតែមួយ។ ដើម្បីឱ្យសំបកស្រូបយកទឹកស្ករឱ្យស្មើគ្នា និងជៀសវាងករណីនំក្រៀមនៅពេលញ៉ាំ (ដោយសារម្សៅស្ងួតនៅសល់) អ្នកគួរបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកស្ករ កូរឱ្យសព្វរហូតទាល់តែវារលាយអស់ ហើយបន្តរហូតទាល់តែម្សៅអស់អស់។

ជៀសវាងការបន្ថែមទឹកស្ករនៅពេលដែល dough ស្អិតពេកព្រោះ dough នឹងពង្រីកបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។

កុំច្របាច់ម្សៅឱ្យយូរពេក ព្រោះវានឹងរឹង ហើយពិបាកបង្កើតនំ។

ប្រសិនបើ dough ស្ងួតបន្ថែមទឹកស្ករបន្តិចហើយបន្ត kneading ។

បន្ទាប់ពីរុំការបំពេញរួច ចូរប្រើម្សៅដើម្បីដុសសម្អាតផ្សិតដើម្បីកុំឲ្យជាប់ ហើយប្រើម្សៅស្រទាប់ស្តើងមួយរុំជុំវិញដុំម្សៅ ដើម្បីឲ្យការបិទនំកាន់តែងាយស្រួល។

នំព្រះខែមិនត្រូវការប្រេងឆាទេ។

នំអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដាក់ផ្សិត ប៉ុន្តែបើទុកដល់ថ្ងៃបន្ទាប់ នំនឹងថ្លា ហើយឆ្ងាញ់ជាង។

ដើម្បីដាក់ពណ៌នំព្រះខែ អ្នកអាចប្រើពណ៌ធម្មជាតិពីម្សៅ ឬទឹកបន្លែដូចជា ទឹកការ៉ុត ផ្លែស្រកានាគក្រហម ស្លឹកត្នោត ផ្កាមេអំបៅ ម្សៅតែបៃតង (matcha) ម្សៅកាកាវ ម្សៅ gardenia ម្សៅ beetroot ម្សៅល្ពៅ។ បើបន្ថែមទឹកបន្ថយទឹកស្ករ បើបន្ថែមម្សៅពណ៌បន្ថយម្សៅអង្ករដំណើប។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-trung-thu-deo-nhan-dau-xanh-truyen-thong-don-gian-2446716.html