ភោជនីយដ្ឋាន​នាំចូល​បង្គា​ពី​ប្រទេស​វៀតណាម អតិថិជន​អាមេរិក​តម្រង់​ជួរ​រយៈពេល ៩០ នាទី ប៉ុន្តែ​នៅតែ​ឃើញ​ថា​វា​មានតម្លៃ​

(Dan Tri) - នៅកណ្តាលទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានរចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបវៀតណាមខ្លាំង។ នៅពេលកំពូល អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ 90 នាទី ប៉ុន្តែភាគច្រើនយល់ស្របថាវាមានតម្លៃគ្រប់ពេល

ធ្វើនំបុ័ង មី ផូ ដោយខ្លួនឯង និងនាំចូលបង្គាពីវៀតណាមមកអាមេរិក។

នៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលត្រូវបានចែករំលែកដោយអ្នកនិពន្ធ Helen Rosner នៅ New Yorker ភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយជនជាតិវៀតណាមនៅ Upper West Side (ញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដ៏ឆ្នើមបំផុត និងជាប់លាប់បំផុត។ កន្លែងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ដ៏លេចធ្លោមួយនៅក្នុងសង្កាត់ដែលមានលក្ខណៈឯកោ។

ប៉ុន្មានខែមុននេះ បន្ទាប់ពីការរង់ចាំជាយូរមក មេចុងភៅទាំងពីរ Nhu Ton និង John Nguyen ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានក៏បានបើកសាខាថ្មីនៅភូមិភាគខាងកើត (ញូវយ៉ក) ដែលមានឈ្មោះថា "Banh Anh Em" ។ ពីកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន ម៉ឺនុយ ដល់របៀបប្រតិបត្តិការ វាមានភាពល្អិតល្អន់ និង មានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រ ជាងអាជីវកម្មមុនៗ។

មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនមានទឹកត្រី ដែលជាគ្រឿងទេសធម្មតាដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម (រូបថត៖ Eater)។

ពេលកំពុងអង្គុយនៅខាងក្រៅរង់ចាំអាហារ អ្នកហូបចុកនៅតែអាចធុំក្លិនទំពាំងបាយជូរផូដែលចេញពីផ្ទះបាយរបស់ "Banh Anh Em"។ វា​ជា​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ចម្អិន​យឺត​ជាមួយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ក្លិន​ផ្កាយ ក្លិន​ឈ្ងុយ ម្រេច​ខ្មៅ ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង​ដុត និង​រសជាតិ​ទឹកត្រី​ដែល​ហឹរ​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​មិន​ខ្លាំង។

ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនតាមស្ទីល Nam Dinh pho អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានបម្រើជាមួយគុយទាវ pho ស្រស់ៗដែលផលិតថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយម្ចាស់ដោយប្រើកាសែតនាំចូលដ៏ធំមួយដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោយរបារ។

ម្ចាស់ហាងបានបង្ហើបថា មិនត្រឹមតែធ្វើគុយទាវធ្វើដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងទៀតផង។ អ្នកស្រី ញ៉ូ តុន បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីខកចិត្តជាច្រើនដង នៅពេលដែលរកមិនឃើញនំប៉័ងបែបវៀតណាម នៅបេះដូងអាមេរិក ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើដោយខ្លួនឯង។

នំប៉័ង​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​ដូច​ជា​បាវ​វៀតណាម​ត្រូវ​តែ​មាន​ទំហំ​ធំ អេប៉ុង មាន​សំបក​ស្តើង ស្រួយ និង​មាន​ពណ៌​ស្រាល​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ហាង​ដុត​នំប៉័ង​ប្រហែល ២០០ ដុំ។ ជំហានទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។

Baguette រចនាប័ទ្ម Hai Phong បម្រើជាមួយ chi chuong (រូបថត: Lanna Apisukh) ។

អ្នកស្រី Nhu Ton បាននិយាយថា “អតិថិជនដែលបានភ្លក់នំបុ័ងឃើញថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រភេទដែលពួកគេធ្លាប់ទទួលទាននៅប្រទេសវៀតណាម”។

ក្រៅ​ពី​នំប៉័ង​ធម្មតា ហាង​ក៏​មាន baguettes ដែល​ជា​ឯកទេស Hai Phong ផង​ដែរ។ នំប៉័ង​មាន​រាង​តូច និង​គួរ​ឱ្យ​ស្រលាញ់​ដែល​មាន​សាច់​ក្រក និង​សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ពេលញ៉ាំ អតិថិជនរីករាយជាមួយ ជីជូង ដែលជាទឹកស៊ីអ៊ីវ ហាយហ្វុង ពិសេសដែលមានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមប្លែក។

គ្រឿងផ្សំមួយទៀតរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាពួកគេកំពុងអង្គុយនៅប្រទេសវៀតណាមនៅចំកណ្តាលអាមេរិក។ នោះគឺបង្គា។

ម្ចាស់​ហាង​បាន​បង្ហើប​ថា ពួកគេ​ជ្រើសរើស​បង្គា​ពី​ហាង​ដែល​ដំណើរការ​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​៣​ជំនាន់​នៅ​ណាំ​ឌិញ​ចាស់ ដែល​ឥឡូវ​នៅ​ខេត្ត​នីញ​ប៊ិញ។

បង្គាគឺជាព្រលឹងដែលបង្កើតរូបភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបមួយចំនួនដូចជានំត្រី La Vong នៅទីក្រុងហាណូយ។

តំបន់តូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយបើកចំហត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការដុតធ្យូងដែលបង្កើតរសជាតិក្លិនលក្ខណៈនៃចានជាច្រើន។ វា​ត្រូវ​បាន​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​អាំង​ស្តើងៗ ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកត្រី និង​ស្ករ​បន្តិច ដុត​យ៉ាង​លឿន​លើ​ភ្លើង​ធ្យូង​ធំ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

ប្រើកំដៅធ្យូងផងដែរ ផ្ទះបាយមានអយស្ទ័រដុតជាមួយប្រេងខ្យង។ សំបក​ខាងក្រៅ​របស់​អយស្ទ័រ​បង្ហាញ​ពី​សាច់​អយស្ទ័រ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​លាយ​ជាមួយ​ខ្លាញ់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក្នុង​រសជាតិ​ប្រៃ​សមុទ្រ។ ក្លិន​ផ្សែង​ហុយ​ពេញ​លំហ​ដូច​ជា​ទឹកអប់​ដែល​ជំរុញ​អារម្មណ៍​គ្រប់​យ៉ាង។

លើសពីនេះ អ្នកហូបចុកក៏មានឱកាសរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែកម្ររកបាននៅបរទេសណាស់។

ឧទាហរណ៍ នំបញ្ចុកចៀន - ជានំប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម។ ម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ។

ឬម្ហូប Banh Uot Chong ហាក់ដូចជានាំរសជាតិ Buon Ma Thuot (Dak Lak) ដល់អាមេរិក។ ម្ហូបនេះជំរុញឱ្យមានរសជាតិជាមួយនឹងប៉មពហុស្រទាប់នៃនំ។ ចាននីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃ Banh Uot ទន់ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនមាស។

បន្ទាប់មានមុខម្ហូបជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា សាច់ជ្រូកអាំងក្រអូប សាច់ក្រក ស្ពៃជ្រក់ ស្វាយបៃតង ត្រសក់ ឱសថគ្រប់ប្រភេទ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ អតិថិជន​មាន​សេរីភាព​តាម​ចំណូល​ចិត្ត​ទាំង​គាប់​ភ្នែក​និង​មាត់។

អ្នកទេសចរអាមេរិកបានតម្រង់ជួររង់ចាំដោយអត់ធ្មត់ជិត 2 ម៉ោង។

យោងតាមអ្នកយកព័ត៌មានមកពី Eater (សហរដ្ឋអាមេរិក) ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរបស់វា ភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នមិនទទួលយកការកក់ទុកទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលបើក អតិថិជនតម្រង់ជួរពេញផ្លូវរហូតដល់កែងផ្លូវ។

អតិថិជនខ្ចប់នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន (រូបថត៖ New Yorker) ។

មានពេលខ្លះដែលអតិថិជនត្រូវរង់ចាំ 60 ទៅ 90 នាទី។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ឈប់​នៅ​តាម​បារ ឬ​ហាង​នានា​ក្បែរ​នោះ​ដើម្បី "សម្លាប់​ពេល​វេលា" ពេល​កំពុង​រង់ចាំ ប៉ុន្តែ​ភាគ​ច្រើន​បាន​និយាយ​ថា "វា​មាន​តម្លៃ​រាល់​នាទី​នៃ​ការ​រង់ចាំ"។

លោក Nguyen បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "យើងតែងតែចង់រក្សាភាពស្មោះត្រង់ចំពោះបេសកកម្មរបស់យើង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តថ្មី។ យើងមិនចង់ចម្លងអ្វីដែលបានធ្វើពីមុនមកនោះទេ"។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-nhap-mam-tom-tu-viet-nam-khach-my-xep-hang-90-phut-thay-van-dang-20250927131732792.htm