Sublimation នៃនំបុ័ង Saigon

“លើសពីម្ហូបមួយមុខ នំបុ័ង Saigon គឺជាតំណាងធម្មតានៃបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញ៖ ចិត្តទូលាយ បើកចិត្តទូលាយ ទទួលយកអ្វីដែលថ្មី តែមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា” - លោក Bui Ta Hoang Vu ប្រធានមន្ទីរទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ

កាល​ពី​ថ្ងៃ​ទី ២៤ ខែ​មីនា ជា​លើក​ដំបូង​ដែល​រូបភាព​របស់ banh mi បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​ជា Google Doodle ក្នុង​ប្រទេស​ចំនួន ១២ ជុំវិញ ​ពិភពលោក ។ ក្នុងឱកាសនេះ មន្ទីរទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញក៏បានបើកយុទ្ធនាការ “ខ្ញុំស្រលាញ់សៃហ្គនបិញមី” ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនវៀតណាម ប៉ុន្តែមិនតិចទេដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។

នំបុ័ង Saigon មានលក្ខណៈធម្មតាជាមួយនឹងការបំពេញរួមមានសាច់ សាច់ក្រក ប៊ឺ ប៉ាតេ និងបន្លែ គ្រឿងទេស... រូបថត៖ HOANG TRIEU

"ស៊ីមហ្វូនី" តែមួយគត់

ជារៀងរាល់រសៀល ចៅរបស់លោកស្រី Ngoc Nga (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Thu Duc ទីក្រុងហូជីមិញ) ចុះទៅទ្វារផ្ទះល្វែង ដើម្បីរង់ចាំអ្នកលក់នំប៉័ងឆ្លងកាត់។ អ្នកស្រី​បាន​រក្សា​ទម្លាប់​នេះ​អស់​រយៈពេល​២​ឆ្នាំ​មក​ហើយ ចាប់តាំងពី​អ្នកស្រី​ផ្លាស់​ពី​ទីជនបទ​មក​ទីក្រុង​ហូជីមិញ ដើម្បី​មើលថែ​ចៅ​។

«នំបុ័ងក្តៅៗ នំបុ័ងក្តៅៗ នៅទីនេះ...» សំឡេងអ្នកនិយាយដែលលឺចេញពីរទេះលក់នំប៉័ង តម្លៃត្រឹមតែ 5,000 ដុង/ដុំ ក្តៅៗ ផ្លុំលើវាពេលកំពុងញ៉ាំ មិនត្រឹមតែខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីដូនជីតាជាច្រើននាក់ទៀត ដែលមើលថែចៅៗក្នុងអគារផ្ទះល្វែងនេះញៀន។ រហូត​ដល់​ញ៉ាំ​វា​ក្លាយ​ជា​ទម្លាប់ រាល់​រសៀល​ពេល​កូន​ស្រី​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​មិន​ឃើញ​នំប៉័ង​នៅ​លើ​តុ នាង​សួរ​ថា ម៉ាក់​អត់​បាន​ទិញ​នំប៉័ង​ទេ? -លោកស្រី ង៉ា បាននិយាយ។

នំប៉័ងគឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនសតវត្សមុន ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាបានក្លាយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលរំលឹកដល់ប្រទេសវៀតណាមជាទូទៅ និងជាពិសេសទីក្រុង Saigon - ហូជីមិញ។

ពីទម្រង់ដើមរបស់វាជាសាំងវិចដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ ប៊ឺ ប៉ាតេ ជាដើម បាញមីត្រូវបានវៀតណាមកែច្នៃទៅជាសាំងវិចជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ និងគ្រឿងទេស និងឱសថជាច្រើន បង្កើតបានជាមុខម្ហូប ពិសេស ប្លែកពីគេក្នុងមូលដ្ឋាន។ ដូចដែលលោក Nguyen Quoc Ky ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា ការរីករាយជាមួយ banh mi គឺដូចជាការរីករាយជាមួយបទភ្លេងមួយ ដែលក្រុមហ៊ុនផលិត ដោយមានគំនិតច្នៃប្រឌិត ដូចជាអ្នកដឹកនាំ បានបង្កើតនំសាំងវិចដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នាជាច្រើន។ នោះហើយជាសិល្បៈ!

ពីភោជនីយដ្ឋានថោកដល់សណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5

ហើយសិល្បៈនោះបានយកឈ្នះមនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ តាំងពីកម្មករធម្មតា រហូតដល់បញ្ញវន្ត និងអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងមិត្តភក្តិមកពីជុំវិញពិភពលោក។ លោក ង្វៀន ហ៊ុយទុង (រស់នៅទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា រាល់ពេលដែលគាត់មកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីទេសចរណ៍ ឬធុរកិច្ច គាត់ត្រូវញ៉ាំនំប៉័ងហុងហ្វា (ផ្លូវង្វៀនវ៉ាន់ត្រាង ខណ្ឌ១)។ លោក ទុង បាននិយាយថា លោកញៀននឹងនំប៉ាវនៅទីនេះ ផ្អែម និងសម្បូរបែប ផ្សំជាមួយគ្រឿងជ្រលក់ បន្លែ ម្ទេស និងសាច់ជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត និងឆ្អែត។ "នំបុ័ង Saigon នាំមកឱ្យខ្ញុំនូវរសជាតិភាគខាងត្បូងខុសពីទីក្រុងហាណូយ។ ថ្វីត្បិតតែវានៅតែសំបកដដែល រសជាតិប្រហិត សាច់ជ្រូកអាំង... ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរុំព័ទ្ធក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប សេចក្តីស្រឡាញ់ និងភាពស្មោះត្រង់របស់ប្រជាជនទីក្រុង Saigon" - លោក Tung បានសម្តែង។

លោក Dang Hai Van ម្ចាស់ហាងនំបុ័ង Hong Hoa បាននិយាយថា មិនត្រឹមតែអ្នករស់នៅទីក្រុងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសជនបរទេសចូលចិត្តញ៉ាំនំបុ័ងនៅទីនេះ។ ជារឿយៗពួកគេចូលចិត្តនំប៉័ងលាយជាមួយនឹងប៊ឺ ប៉ាតេ សាច់ត្រជាក់ ហាំ ឆាស៊ីវ... ក្នុងរដូវទេសចរណ៍កំពូល ហាងតែងតែមានអតិថិជនមករង់ចាំច្រើន។ ក្នុង​រយៈពេល​នេះ ដោយសារ​វិស័យ​ទេសចរណ៍​រង​ផលប៉ះពាល់​ដោយសារ​ជំងឺ​កូ​វីដ​-១៩ ចំនួន​ភ្ញៀវ​បរទេស​មាន​ការថយចុះ​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណនំប៉័ងដែលលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅតែមានស្ថេរភាពដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍នៃការលក់តាមអ៊ីនធឺណិត និងការដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ។

ឆ្លើយតបនឹងយុទ្ធនាការ "ខ្ញុំស្រលាញ់នំបុ័ងសាយហ្គន" ហាង Hong Hoa បានបើកដំណើរការនំបុ័ងយក្សទម្ងន់ 1kg ដែលមានទំហំ 70cm x 40cm។ ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ 40,000 ដុង/ដុំ លោក វ៉ាន់ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃហាងផលិតនំបុ័ងពី 10 ទៅ 20 ដុំ ភាគច្រើនសម្រាប់អតិថិជនដែលបញ្ជាទិញជាមុន។ "មនុស្សជាច្រើនឃើញនំបុ័ងធំ ប្លែក ហើយប្លែកភ្នែក ទើបគេទិញមកសាក។ ប៉ុន្តែដោយសារនំប៉័ងធំ វាស័ក្តិសមសម្រាប់តែគ្រួសារធំៗ ដូច្នេះយើងធ្វើវាបានតែពេលមាននរណាម្នាក់បញ្ជាប៉ុណ្ណោះ មិនត្រឹមតែឆ្លើយតបនឹងយុទ្ធនាការ "ខ្ញុំស្រលាញ់នំបុ័ងសាយហ្គន" នៅថ្ងៃអនាគត ប្រសិនបើអតិថិជនត្រូវការនំបុ័ងយក្ស យើងនឹងនៅតែធ្វើវាជាធម្មតា"។

ហាងនំប៉័ងល្បីៗនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដូចជា Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… ក៏បានចូលរួមសហការផ្សព្វផ្សាយនំបុ័ង Saigon ជាមួយនឹងការផ្សព្វផ្សាយដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។ យីហោ ABC Bakery តែមួយគត់បានចែកនំសាំងវិចសាច់មួយដល់អតិថិជនដែលបានពិសានៅហាងកាហ្វេ Ong Bau។

មិនត្រឹមតែអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ សណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 3-5 ជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញក៏បានឆ្លើយតបនឹងយុទ្ធនាការ "ខ្ញុំស្រឡាញ់នំបុ័ងសាយហ្គន" ដោយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេដូចជា៖ Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

ជំរុញការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត និងទទួលទំនិញ

ជាមួយនឹងការណែនាំដើម្បីជៀសវាងការជួបជុំ និងហ្វូងមនុស្ស ការកុម្ម៉ង់នំប៉័ងតាមអ៊ីនធឺណិត ឬយកវាទៅផ្ទះបានក្លាយជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងងាយស្រួលនេះ ដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យរបៀបរស់នៅសាមញ្ញ ដើម្បីការពារការរីករាលដាលនៃ Covid-19។ ហាងនំប៉័ងជាច្រើនបានសហការជាមួយ GoViet, Now.vn និង Foody ដើម្បីអនុវត្តកម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយ ដោយលើកទឹកចិត្តអតិថិជនឱ្យបញ្ជាទិញនំប៉័ងតាមរយៈកម្មវិធីអនឡាញ ហើយបានដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះរបស់ពួកគេ។

យោងតាមស្ថិតិទាក់ទងនឹងទម្លាប់ទទួលទាននំប៉័ងនៅលើ GoFood ដែលទើបប្រកាសដោយ GoViet ចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2018 ដល់បច្ចុប្បន្ន នំបុ័ងជិត 4.5 លានត្រូវបានលក់តាមរយៈវេទិកា GoFood នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។ ក្នុងនោះ នំប៉ាវ នំប៉័ងចម្រុះ និងនំបុ័ងសាច់ជ្រូកអាំង ត្រូវបានគេកុម្ម៉ង់ច្រើនជាងគេ។ នំបុ័ងក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលគេកុម្ម៉ង់ច្រើនជាងគេក្នុងកំឡុងពិធីបុណ្យ Tet ថ្មីៗនេះ។ ជាមធ្យម GoFood ជួយនាំយកនំបុ័ងជិត 9,000 ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បរិមាណនំប៉័ងដែលប្រើប្រាស់នៅទីក្រុងហូជីមិញមានពីរដងច្រើនជាងនៅទីក្រុងហាណូយ។

លោក Le Xuan Tuong ម្ចាស់ហាងនំសាំងវិច Nha Trang ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងដំណើរការលើ GoFood បាននិយាយថា ចាប់តាំងពីចូលរួមជាមួយ GoFood ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2019 មក ការលក់របស់ហាងបានកើនឡើង 5 ដងធៀបនឹងពេលមុន ហើយការបញ្ជាទិញពី GoFood មានចំនួនជាង 50% នៃការបញ្ជាទិញសរុប។ អតិថិជនដ៏ស្មោះត្រង់របស់នំសាំងវិចត្រី ភាគច្រើនជាសិស្ស។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm