នំអន្សម ហាថាច

ពីនំស្រួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធជាច្រើនឆ្នាំជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនទីក្រុង Phu Tho ជាពិសេសប្រជាជន Dat To ជាទូទៅ នំត្រចៀកកាំបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានស្លាកសញ្ញា និងផ្តល់ជាតារា OCOP បើកឱកាសថ្មីៗជាច្រើន ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើង។

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំប៉ាវ​ត្រូវ​បាន​រៀប​យ៉ាង​ស្អាត​នៅ​លើ​ថាស​ដែល​ត្រូវ​ចំហុយ។

សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក ហាថាច់ និងនំខេក (តំបន់ង៉ុកថាប ឃុំហាថាច ក្រុងភូថូ) មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ផលិតផលរបស់សហករណ៍គឺសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប រួមមាន នំបញ្ចុក និងនំប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើនដូចជា៖ នំឆុង នំហ្គីយ៉ា នំអន្សម នំជីអូ នំតេត...។ ទស្សនាសហករណ៍ ដោយសិក្សាពីដំណើរការធ្វើនំខេកដោយភ្នែកផ្ទាល់ អ្នកនឹងយល់កាន់តែច្បាស់អំពីភាពលំបាក សេចក្តីស្រឡាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំពិសេសរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ខុសពីសហករណ៍ផ្សេងទៀត សហករណ៍ផលិតគុយទាវ និងនំខេក ហាថាច ដំណើរការយ៉ាងមមាញឹក...នៅពេលយប់។ ចាប់ពីម៉ោង 1 ព្រឹក គ្រួសារផលិតកម្មបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅផែនដី ដល់ម៉ោង 3:30 ទៀបភ្លឺ នំ "តៃ" បាច់ដំបូងត្រូវបានដុតនំ ដើម្បីមានផលិតផលផ្ញើជូនអាជីវករ ដើម្បីនាំយកទៅកាន់ទីផ្សារ ហាង និងហាងលក់រាយសម្រាប់បម្រើប្រជាពលរដ្ឋសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ នំ "តៃ" ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង រួច​កិន​ជា​ម្សៅ។ បាយឆ្ងាញ់ ម្សៅរលោង និងនំថ្មី ធានារសជាតិប្លែក។

ផលិតផលនំត្រចៀកកាំ ហាថាច បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​សំបក អ្នក​ដុតនំ​តែង​រៀបចំ​ការ​បំពង​ជាមុន​សិន រួម​មាន​សាច់ជ្រូក​គ្មាន​ខ្លាញ់​២​ភាគ ខ្លាញ់​១​ភាគ ខ្ទឹមក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច និង​ទឹកត្រី​តាម​ចំណូលចិត្ត។ កាលពីមុន ម្សៅអង្ករដំណើប ច្រើនតែបាចឡើង ស្ងោរ បុក និងផ្លុំដោយដៃ ដែលវាស្មុគស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន។

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងសហករណ៍បានវិនិយោគយ៉ាងក្លាហានក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតម្សៅ (ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ) ដើម្បីជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបង្កើនផលិតភាពជាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ម្សៅអង្ករនឹងដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយប្រហែល 15 នាទី រហូតដល់វាឆ្អិន 80% បន្ទាប់មកបែងចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីធ្វើនំ។ ដំណាក់កាលនៃរូបរាងសម្រាប់នំត្រចៀកក៏សំខាន់ផងដែរ។

អ្នកដុតនំត្រូវតែស្ទាត់ជំនាញដាក់ការបំពេញទៅក្នុងបំណែកម្សៅដែលបានក្រឡុកមុន ហើយបត់វាឱ្យទៅជារាងត្រចៀក ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើដោយប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកចេញនៅពេលចំហុយជាមួយចំហាយទឹក។ បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ស្អាត​លើ​ថាស ហើយ​ចំហុយ​ក្នុង​ឡចំហាយ​ប្រហែល ៤០ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ ជាមធ្យម គ្រួសារនីមួយៗនៃសហករណ៍ផលិតគុយទាវ និងនំខេក ហាថាច ផលិតបានប្រហែល 3,000 ត្រចៀកក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយពួកគេត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេផលិត។

ទោះបីជាត្រូវគេងយប់ជ្រៅ និងក្រោកពីព្រលឹមក៏ដោយ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ សិប្បកម្មធ្វើ Banh Tai នៅ Ha Thach មានការរីកចម្រើនឥតឈប់ឈរ។ Banh Tai ពណ៌សដ៏ទាក់ទាញ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃអង្ករថ្មី លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ហឹរដែលលាយរួចជាស្រេច ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយមិនធុញទ្រាន់។ ដោយសារតែវិធីធ្វើ និងរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់នេះ គ្រួសារ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានជ្រើសរើស Banh Tai សម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងពិធីមង្គលការ ដែលមានលក្ខណៈគួរសម និងទាក់ទាញ។

ដោយមានបំណងចង់រក្សា និងកសាងម៉ាកនំត្រចៀកកាំ បង្កើនតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់សមាជិក នៅឆ្នាំ២០២៣ សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក និងនំខេក ហាថាច បានបញ្ចប់ដំណើរការនាំយកផលិតផលនំត្រចៀកកាំទៅចូលរួមក្នុងកម្មវិធីវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP ថ្នាក់ខេត្ត និងសម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ៣។

លោក Nguyen Doanh Hieu នាយកសហករណ៍បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ការចេញវិញ្ញាបនប័ត្រ OCOP នៃផលិតផល Banh Tai បានបើកឱកាសសម្រាប់សហករណ៍ក្នុងការកសាង និងបញ្ជាក់ម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ ការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរ និងជាកម្លាំងចលករសម្រាប់សហករណ៍ក្នុងការបន្តលើកកំពស់គុណភាព និងនាំមកទីផ្សារផលិតផលដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់។ នាពេលខាងមុខ សហករណ៍នឹងបន្តលើកកំពស់ការផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ និងបច្ចេកទេសទំនើបថែមទៀត។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃ ដោយហេតុនេះពង្រីកទីផ្សារបិញតៃ រួមចំណែកថែរក្សា និងលើកតម្កើងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏វិសេសវិសាលរបស់ស្រុកកំណើតទីក្រុង ដែលមានប្រវត្តិរាប់រយឆ្នាំ”។

ផាន់ អ៊ុយ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm