សារព័ត៌មានអន្តរជាតិណែនាំហាងកាហ្វេឆ្ងាញ់ៗនៅទីក្រុងហូជីមិញ

កាសែត New York Times ថ្មីៗនេះបានស្នើទិសដៅដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទេសចរដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេប្រពៃណី និងកាហ្វេពិសេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ យោងតាមកាសែតនេះ ក្រៅពីប្រេស៊ីល គ្មានប្រទេសណាផលិតកាហ្វេច្រើនជាងវៀតណាមទេ។

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — កាហ្វេ Cheo Leo នៅសង្កាត់លេខ 3 ជាទីពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក ដែលទម្លាប់ផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមបន្តិច។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times ។

ឧស្សាហកម្មកាហ្វេរបស់វៀតណាមឥឡូវនេះគឺជាអាជីវកម្មដែលមានតម្លៃ 3 ពាន់លានដុល្លារដែលស្មើនឹង 15% នៃទីផ្សារពិភពលោកដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមក្លាយជាកាហ្វេ "យក្ស" នៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាពទើបតែចាប់បានបរិមាណនាពេលថ្មីៗនេះ ភាគច្រើនដោយសារតែកសិករវៀតណាមបង្កើនទម្ងន់នៃសណ្តែក Robusta ដែលជាការពេញនិយមរបស់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុង ហូជីមិញ គឺជាគោលដៅពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។

ដោយសារការផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ពីកសិដ្ឋានរហូតដល់ហាង អាជីវកម្មលក់រាយកាហ្វេកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍នេះ។ ចំនួនហាងអាំង និងហាងកាហ្វេពិសេសកំពុងកើនឡើងនៅតាមដងផ្លូវ រវាងផ្សារទំនើប និងហាងនានានៅលើមហាវិថីដុងខូយទាន់សម័យ និងនៅក្នុងប្លុកអគារខ្ពស់នៃសង្កាត់ 2។

កាហ្វេ ជឺ ឡេអូ៖ រសជាតិចាស់ និងសម្បូរបែប

ជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៃសណ្តែក Robusta ភាគច្រើន បារីស្តានៅហាងនឹងធ្វើឱ្យកាហ្វេទន់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមបទពិសោធន៍ហាងកាហ្វេបែបប្រពៃណីនេះ អ្នកអាចមកទីនេះដើម្បីពិសោធបាន។

ការរីករាយជាមួយកាហ្វេ និងស្តាប់តន្ត្រីវៀតណាមដែលមានទំនុកច្រៀងគឺជាជំនាញពិសេសនៅទីនេះ។ អ្នកនិពន្ធពិពណ៌នាថា៖ បារីស្តាគឺជាស្ត្រីដែលធ្វើការក្រោមអំពូលតែមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយ បំពេញសំណាញ់ក្រណាត់ដែលកាន់ដោយដៃជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេ Robusta និង Arabica ដើម្បីកិន បន្ទាប់មកហុចវាតាមរយៈផើងទឹកដែលកំដៅដោយធ្យូងថ្ម។

ហាងកាហ្វេនេះមានតាំងពីឆ្នាំ 1938 នៅតំបន់ Ban Co (សង្កាត់លេខ 3) ហើយនៅតែជាគោលដៅពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានបរិយាកាសនៃទីក្រុង Saigon ចាស់។ លោកស្រី Nguyen Thi Suong កូនស្រីរបស់លោក Vinh Ngo បានចែករំលែកថា៖ "ទឹកម៉ាស៊ីនត្រូវទុកក្នុងធុងប្រហែល 3 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យក្លិនថ្នាំសំលាប់មេរោគហួតមុនពេលប្រើសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ"។

កាហ្វេ Lacaph

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — ធ្វើកាហ្វេនៅ Lacaph ។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

អាហារសម្រន់ដ៏ផ្អែមល្ហែមកំពុងរង់ចាំនៅ Lacaph ដែលជាហាងកាហ្វេថ្មីដ៏ឡូយមួយក្នុងសង្កាត់លេខ 1 នៅជិត Ben Nghe Creek ។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានតុបតែងដោយបន្ទះឈើងងឹត និងពន្លឺភ្លើងអារម្មណ៍ ហាងកាហ្វេនេះបម្រើកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទ ដែលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងតម្រងបែបប្រពៃណីវៀតណាម។ មានជម្រើសជាតិស្ករតិចជាច្រើន រួមទាំង espresso កាហ្វេទឹកដោះគោ និង cascara - ភេសជ្ជៈដូចតែដែលផលិតពីគ្រាប់កាហ្វេ និងស្បែក cherry ។

ការទាក់ទាញដ៏សំខាន់នេះបើយោងតាមអ្នកនិពន្ធគឺកន្លែងតាំងពិព័រណ៍នៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ កន្លែងនេះត្រូវបានតុបតែងដោយផ្ទាំងរូបភាព ផែនទី គ្រឿងចក្រ និងសូម្បីតែម៉ូតូបុរាណ កន្លែងផ្តល់ចំណេះដឹងអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តក្នុងតំបន់របស់ប្រទេស គ្រាប់កាហ្វេ វិធីសាស្រ្តដាំដុះ និងបច្ចេកទេសផលិតកាហ្វេ។

កាហ្វេ 96B

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — អ្នកទេសចរ ជនជាតិអាមេរិកមួយក្រុមតូចរៀនពីរបៀបធ្វើកាហ្វេពងមាន់បែបប្រពៃណីនៅហាងកាហ្វេមួយក្នុងចំនោមហាងកាហ្វេ 96B ។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

ឆ្ពោះទៅស្រុក Tan Dinh ហាង 96B Cafe ផ្តល់ជូននូវសិក្ខាសាលាធ្វើកាហ្វេដោយដៃ ចាប់ពីការអាំង រហូតដល់សិល្បៈឡាតេ។ អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេអាចរៀនវគ្គពីរដែលបង្រៀនពីសិល្បៈនៃការញ៉ាំកាហ្វេដូចជាអ្នកជំនាញ ចាប់ពីការយល់ដឹងអំពីអាស៊ីត រហូតដល់ការវាយតម្លៃភាពផ្អែម។

បេសកកម្មរបស់ 96B មិនមែនជាការសិក្សាសុទ្ធសាធនោះទេ ហាងកាហ្វេក៏មានបម្រើកាហ្វេវៀតណាម 5 មុខដែលផលិតដោយដៃ - បំពេញដោយកំណត់ចំណាំរសជាតិ និងចាននីមួយៗ - និងភេសជ្ជៈពិសោធន៍ផ្សេងទៀតដូចជា Solar Cold Brew - ល្បាយនៃកាហ្វេត្រជាក់ ស៊ីរ៉ូខ្ញី យៈសាពូនមីខ្ញី ក្រូចឆ្មារ និងផ្ការ៉ូស្មែរី។

កាហ្វេវេត៖ ហាងកាហ្វេ "មិនដែលគេង"

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot ដំណើរការពីហាងតូចមួយនៅជាន់ផ្ទាល់ដី ដោយបម្រើកាហ្វេប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើន។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកញៀនកាហ្វេអ៊ីនខ្លាំង អ្នកមិននៅម្នាក់ឯងនៅទីក្រុងហូជីមិញទេ ព្រោះហាងកាហ្វេតូចមួយបើកពេញមួយយប់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរ។ ហៅថា Ca Phe Cua Vet កន្លែងតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Phan Dinh Phung ស្វាគមន៍ថ្ងៃថ្មីជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេ។

ហាងនេះបានបើកតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ ដោយសារតែមានតម្រូវការខ្ពស់ពីភ្ញៀវទេសចរ ហាងកាហ្វេនេះបម្រើបានជាង 500 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ រសជាតិនៃកាហ្វេចម្រោះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ ព្រោះនេះគឺជាហាងកាហ្វេចំណាស់បំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុង ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស ញ៉ាំជាមួយឧបករណ៍ពិសេសបំផុត - តម្រងមួយ។ ម្ចាស់ហាងកាហ្វេនេះគឺអ្នកស្រី ទុយ អ៊ីត ដែលលក់កាហ្វេរាល់ថ្ងៃ។

វិធីរៀបចំភេសជ្ជៈនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។ ដំបូងត្រូវជ្រលក់តម្រងចូលក្នុងទឹកដាំពុះជាមួយម្សៅកាហ្វេល្មម ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះ រួចទុកឱ្យកាហ្វេរីក… ចុងក្រោយត្រូវច្រោះកាហ្វេក្នុងពែងអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីទទួលបានផលិតផលខ្មៅរលោង ។

ហាងកាហ្វេនេះមានមនុស្សច្រើនកុះករ មិនត្រឹមតែដោយសារតែកាហ្វេត្រូវបានឆុងជាមួយរ៉ាកែតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែរសជាតិនៃភេសជ្ជៈផងដែរ។/.

ប្រភព