ភ្ញាក់ផ្អើល​ចំពោះ​អ្នក​នៅ​ពីក្រោយ​ភោជនីយដ្ឋាន​បួស​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ ដែល​ផ្តល់​កិត្តិយស​ដោយ Michelin ២ឆ្នាំ​ជាប់​គ្នា

ភោជនីយដ្ឋានបួស Du Yen នៅទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ម្ចាស់​នៅ​ពី​ក្រោយ​វា​ជា​ទឹក​មុខ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ភ្ញាក់​ផ្អើល។

Du Yen គឺជាភោជនីយដ្ឋានបួសដ៏កម្រមួយនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ទោះបីជាវាជា "អ្នកថ្មី" ក៏ដោយ ក៏វា "ចាប់ភ្នែក" អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសពីរដងជាប់ៗគ្នានៅក្នុងប្រភេទ Michelin Selected (ណែនាំដោយ Michelin) ។ តើមានអ្វីពិសេសសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានបួសនេះ?

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានសរសើរនំផ្កាមេអំបៅដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងនំប៉ាវដែលអាចបរិភោគបាន ដែលជា "លក់ដាច់បំផុត" នៃភោជនីយដ្ឋានបួស Du Yen ។

រូបថត៖ Cao An Bien

សន្តិភាពនៅក្នុងទីក្រុង

នៅរដូវក្ដៅ យើងបានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានបួស Du Yen ដែលស្ថិតក្រោមដើមឈើបៃតងត្រជាក់នៅតំបន់ Thao Dien (វួដ An Khanh ទីក្រុងហូជីមិញ) ហើយបានរកឃើញសន្តិភាពដោយមិននឹកស្មានដល់នៅក្នុងទីធ្លាដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ឆ្ងាយពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង។

យើងបានដឹងជាលើកដំបូងអំពី Du Yen កាលពីជិត 2 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ។ ការចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីភោជនីយដ្ឋានបួសវ័យក្មេងដែលទោះបីជាត្រូវបានបើកតិចជាងមួយឆ្នាំមុនក៏ដោយ ប៉ុន្តែបានធ្វើឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin អនាមិក "ធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍" រួចហើយ យើងបានទៅរីករាយជាមួយវា។

ភោជនីយដ្ឋាន​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ដើមឈើ​បៃតង​ត្រជាក់​ក្នុង​តំបន់ Thao Dien

រូបថត៖ Cao An Bien

មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់ស្ងប់ស្ងាត់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុង ភោជនីយដ្ឋានមាន 2 ជាន់ជាមួយនឹងកន្លែងដ៏ប្រណិត និងបែបទ្រុឌទ្រោម។ មុខម្ហូបចម្រុះរួមមានម្ហូបវៀតណាម រួមជាមួយជម្រើសអឺរ៉ុប អាស៊ី និងថៃ។

រមៀលនិទាឃរដូវផ្កាមេអំបៅគឺគួរឱ្យទាក់ទាញ និងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងផ្កា pansy ដែលអាចបរិភោគបាន។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី វាចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែក្រៀម។ ថាសនំ Hue ជាមួយកំណែបួសនៃនំ Hue ដ៏ល្បីល្បាញ រុំដោយស្លឹកចេកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន រួមទាំងខ្ញុំផងដែរ ចង់ដឹងពីអត្តសញ្ញាណ "អ្នកនៅពីក្រោយ" Du Yen ហើយសួរថា "តើអ្នកណាជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបួសនេះ ហើយតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការទទួលបានកិត្តិយសដោយ Michelin Guide បន្ទាប់ពីបើកបានត្រឹមតែ 1 ឆ្នាំ?"

យោងតាម ​​Thanh Nien ភោជនីយដ្ឋានបួស Du Yen គឺជាគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់អតីតកីឡាករបាល់ទាត់ជម្រើសជាតិដ៏ល្បីល្បាញ លោក Nguyen Viet Thang ដែលបច្ចុប្បន្នជាគ្រូបង្វឹកក្លឹប Truong Tuoi Binh Phuoc និងភរិយារបស់គាត់គឺ Ngoc Anh ។ នេះជាក្តីស្រមៃរបស់ ង៉ុក អាញ់ អស់រយៈពេល ១០ ឆ្នាំ ប៉ុន្តែកាលពី ៣ ឆ្នាំមុន គឺជាពេលវេលាដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់នាង និង ង្វៀន វៀតថាំង ដើម្បីសម្រេចបាននូវគំនិតនោះ។

អ្នកស្រី ង៉ុក អាញ់ បាន​ចែក​រំលែក​ថា គាត់​បាន​បួស​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ ដើម្បី​ផល​ប្រយោជន៍​សុខភាព។ លើសពីនេះ នាងស្រលាញ់ភាពស្រស់ស្អាតនៃតំបន់ Thao Dien ពណ៌បៃតង ស្រស់ស្រាយ សន្តិភាព ដាច់ដោយឡែកពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង។ នោះក៏ជាហេតុផលដែលភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅទីនេះ ដោយមានបំណងប្រាថ្នារបស់ម្ចាស់ហាងថា នៅពេលដែលអតិថិជនមកទទួលទានអាហារ ពួកគេនឹង "រំសាយកង្វល់ជាមួយ Du Yen"។

កន្លែងស្ងប់ស្ងាត់ និងសុភាពនៅភោជនីយដ្ឋានបួស Du Yen

រូបថត៖ Cao An Bien

ភាពទាក់ទាញនៃនិទាឃរដូវផ្កាមេអំបៅ

ដោយនិយាយអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការទទួលបានកិត្តិយសដោយ Michelin Guide និងជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជនជាច្រើន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបួសបាននិយាយថា វាទាំងអស់គឺស្ថិតនៅលើគុណភាពនៃផលិតផល និងការយកចិត្តទុកដាក់ដែលនាង និងក្រុមការងារភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗបម្រើអតិថិជន។

"និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំគ្រាន់តែជា "អ្នកថ្មី" ដែលបានចូលប្រឡូកក្នុងវិស័យ F&B កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ។ ខ្ញុំមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងវិស័យនេះទេ អ្វីដែលខ្ញុំមានគឺចំណូលចិត្ត។ ខ្ញុំបានដាក់ក្តីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ មនុស្សជាច្រើនគិតថានៅពីក្រោយ Du Yen ត្រូវតែជាម្ចាស់ដែលមានបទពិសោធន៍នៅក្នុង F&B ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។

ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការធ្វើសមាធិ និងបួស ខណៈពេលដែលបន្តរបៀបរស់នៅ "ការហូបចុកមានសុខភាពល្អ ការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ" អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ម្ចាស់ហាង Du Yen បាននិយាយថា នាងមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនជាមួយ អាហារ បួសនៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាពិសេស និងនៅប្រទេសវៀតណាមជាទូទៅ។ បទពិសោធន៍ទាំងនោះបានជួយឱ្យនាង និងស្វាមីលះបង់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេដើម្បីអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋានបួស និងទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលវាមានសព្វថ្ងៃនេះ។

រូបថត៖ Cao An Bien

មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានបួសមានប្រហែល 70 មុខ។

រូបថត៖ NHCC

“ខ្ញុំជាអ្នកស្រលាញ់ភាពស្រស់ស្អាត ដូច្នេះនៅក្នុងម្ហូបបួសចម្រុះពណ៌នៅ Du Yen រាល់មុខម្ហូបត្រូវតែមានសោភ័ណភាព។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបួសរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំក៏មានស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់រសជាតិនៃចានដែរ ហើយជាការពិតណាស់ ម្ហូបបួសណាមួយនៅក្នុងមុខម្ហូបត្រូវតែយកឈ្នះលើរសជាតិរបស់ខ្ញុំជាមុនសិន ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន”។

បច្ចុប្បន្ន Du Yen មានមុខម្ហូបប្រហែល 70 មុខ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 90.000 - 160.000 ដុង/ចាន ជាមួយនឹងចានឆាបួសនៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃ 300.000 - 400.000 ដុង។ រៀងរាល់ 3 ទៅ 4 ខែម្តង ភោជនីយដ្ឋាននឹងដាក់លក់មុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើន ដើម្បីផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយដល់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អតិថិជន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបាននិយាយថា ក្រៅពីអតិថិជនវៀតណាម ៥០% នៃអ្នកហូបចុកគឺជាជនបរទេសមកពីប្រទេសចិន កូរ៉េ ឥណ្ឌា អាមេរិក អឺរ៉ុប... មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "លក់ដាច់បំផុត" នៅភោជនីយដ្ឋានបួសនេះគឺ នំផ្កាមេអំបៅ។

រូបថត៖ NHCC

កុម្មង់នំផ្សិតឥណ្ឌាគឺជាកំណែបួសរបស់ Pani Puri ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ឥណ្ឌា។ ម្ហូប​ដើម​មាន​សំបក​ម្សៅ​ដែល​មាន​ប្រហោង។ បន្ទាប់មក មេចុងភៅធ្វើរន្ធមួយដើម្បីដាក់ដំឡូងបារាំង សាច់មាន់បំពង សណ្តែកបៃតង ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកជ្រលក់ហឹរ ជូរ និងផ្អែម។ កំណែរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Du Yen មានបំរែបំរួល ដោយជំនួសការបំពេញដោយផ្សិតចំបើងដែលហាន់រួច តុបតែងសំបកដោយផ្កាមេអំបៅ និងដូងក្រអូប ហើយលុបចោលទឹកជ្រលក់ប៉ានី។

រូបថត៖ NHCC

Butterfly Spring Rolls រួមមានការ៉ុត សាឡាត់ ពងមាន់ មី និងនំប៉ាវ (pansies) ជាការបន្លិចនៃរូបរាង និងរសជាតិ បង្កើតឱ្យមានជាតិជូរស្រាល។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ទឹក​សណ្តែកដី​ជា​ទឹក​ជ្រលក់។ លើសពីនេះ នំអន្សមផ្កាឈូក ម្ទេសប្លោក និងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវជាច្រើនជ្រើសរើសទទួលទាននៅពេលទៅភោជនីយដ្ឋាន។

តារា​សម្ដែង ហ៊ុយ ខាន់ ដែល​ជា​អតិថិជន​ប្រចាំ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​នេះ បាន​និយាយ​ថា លោក​មិន​មែន​ជា​អ្នក​បួស​ទេ។ យ៉ាងណាមិញ មុខម្ហូបបួសនៅ Du Yen ល្អសម្រាប់សុខភាព ផលិតពីបន្លែ មើម ផ្លែឈើ ផ្សិត ជាដើម មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិថ្មីប្លែក និងប្លែកទៀតផង ដែលធ្វើឲ្យគាត់ក្លាយជាអតិថិជនប្រចាំភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​ពួកគេ​យ៉ាង​រីករាយ​នៅ Du Yen

រូបថត៖ Cao An Bien

តារាសម្ដែង ហ៊ុយ ខាន់ បានអត្ថាធិប្បាយថា "រាល់មុខម្ហូបដែលភោជនីយដ្ឋានបម្រើគឺស្អាត ខ្ញុំទ្រាំលែងបាន! ពេលញ៉ាំម្តង ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិ ហើយត្រលប់មកវិញច្រើនដង។ ម្ហូបបួសនៅ Du Yen សម្បូរទៅដោយរសជាតិវៀតណាម"។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm