សណ្តែកបណ្តុះ Ba Duong Noi - រសជាតិបែបជនបទនៅកណ្តាលទីក្រុង

ខណៈពេលដែលទីក្រុងកំពុងដេកលក់ ភូមិ Ba Duong Noi (ឃុំ Hong Ha ស្រុក Dan Phuong) បានចាប់ផ្តើម "ភ្ញាក់"។ ផ្លូវតូចនៅ Dong Tam, Dong Tien, Hong Giang មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសំឡេងម៉ាស៊ីនកិនសណ្តែក ជំហានយ៉ាងលឿន និងក្លិនក្រអូបនៃសណ្តែកសៀងសាយភាយ...

ផ្ទះនីមួយៗត្រូវបានបំភ្លឺ គ្រប់គ្នារវល់ព្យាយាម "ដឹកជញ្ជូន" តៅហ៊ូដំបូងមុនថ្ងៃរះ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីធូ ដែល​បាន​ប្រឡូក​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​តៅហ៊ូ​អស់​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​នៅ​ភូមិ Ba Duong Noi បាន​និយាយ​ថា ដើម្បី​ធ្វើ​តៅហ៊ូ​បាន​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​ឆ្លង​កាត់​ជំហាន​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់​ជា​ច្រើន។ ដំបូង​គឺ​ជំហាន​នៃ​ការ​ជ្រើសរើស​សណ្តែក សណ្តែក​ត្រូវ​រឹង​មាំ គ្មាន​ដង្កូវ​ស៊ី សំបក​នៅ​ដដែល រលោង និង​លឿង​ខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សណ្តែកនឹងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេល 8-10 ម៉ោង ដើម្បីពង្រីកឱ្យស្មើគ្នា។ បនា្ទាប់មកសណ្តែកត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់មកកិនជាមួយសមាមាត្រស្តង់ដារ: សណ្តែក 1 ផ្នែក - ទឹក 6 ផ្នែក។ ជំហាន​នៃ​ការ​ចម្អិន​ទឹក​សណ្តែក​ក៏​ត្រូវ​ការ​ជំនាញ​ដែរ ភ្លើង​ត្រូវ​តែ​មាន​ភ្លើង​ល្មម រក្សា​កំដៅ​ឱ្យ​ស្ថិតស្ថេរ ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹកដោះគោ​ឆ្អិន​យឺត មិន​ឆ្អិន...

គ្មាននរណាម្នាក់ចាំបានច្បាស់ថា អាជីពធ្វើតៅហ៊ូចាប់ផ្តើមនៅ Ba Duong Noi នៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាបានចិញ្ចឹមបីបាច់ជាច្រើនជំនាន់ រហូតក្លាយជា “ម៉ាក” របស់ភូមិ។ កាលពីមុន អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីការកិនសណ្តែក ច្របាច់ទឹក និងស្ងោរ គឺធ្វើដោយដៃ។ ឥឡូវនេះ គ្រួសារភាគច្រើនប្រើម៉ាស៊ីនកិន ចំហុយ ឡចំហាយ ឡានដឹកទំនិញ។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិជ្ជាជីវៈ ប្រជាជននៅទីនេះមិនត្រឹមតែបានសាងសង់ផ្ទះធំទូលាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានសាងសង់អនាគតសម្រាប់កូនៗរបស់ពួកគេផងដែរ។ មាន​គ្រួសារ​ច្រើន​មាន​ប្រាក់​ចំណូល​ល្មម​នឹង​បញ្ជូន​កូន​ទៅ​រៀន ហើយ​ទៅ​ហួស​របង​ឫស្សី​របស់​ភូមិ។

ដោយចាប់យកនិន្នាការនៃការប្រើប្រាស់ទំនើប និងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីគោលនយោបាយគាំទ្ររបស់ទីក្រុង គ្រួសារជាច្រើនបានបញ្ចប់ដំណើរការផលិត ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ទន្ទឹមនឹងការវេចខ្ចប់ ស្លាកសញ្ញា និងតាមដានស្តង់ដារ... ដោយសារនោះ តៅហ៊ូ Ba Duong Noi បានក្លាយទៅជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 របស់ទីក្រុង ហាណូយ ។

ជាទឹកដីបុរាណនៃតំបន់ Doai ទីក្រុង Dan Phuong មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញខាងតៅហ៊ូប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដែលបង្កប់ដោយព្រលឹងនៃជនបទដូចជា បបរ Ha Mo នំបញ្ចុកភួង នំបញ្ចុក Lien Ha... លែងមានកំណត់ចំពោះអាជីវករតាមដងផ្លូវ ឬតូបផ្សារ ស្បែកតៅហ៊ូ ចានបបរ និងនំអង្ករដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្សារទំនើប និងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ទៀតហើយ។ មុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញទាំងនេះឥឡូវនេះត្រូវបាន "លើកតម្កើង" ក្លាយជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប Doai ដែលរួមចំណែកលើកកម្ពស់ភាពស្រស់ស្អាតនៃភូមិសិប្បកម្មដល់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងបរទេស។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/bia-dau-ba-duong-noi-huong-que-giua-long-pho-thi-707354.html