តើ​អ្វី​ពិសេស​ចំពោះ​ថាស​ជប៉ុន​តម្លៃ​៥០​លាន​ដុង?

(Dan Tri) - មិនត្រឹមតែបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ អាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ក៏បង្ហាញពីការជូនពររបស់ប្រជាជនជប៉ុនសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី សុភមង្គល និងវិបុលភាពផងដែរ។

ខណៈពេលដែលបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចជ្រើសរើសថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មីដើម្បីសម្រាក ប្រជាជនជប៉ុនឆ្លៀតឱកាសនេះដើម្បីជួបជុំក្រុមគ្រួសារ ទស្សនាប្រាសាទ និងរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ល្បី Osechi Ryori។ ដើម្បីរំលេចនូវភាពពិសេស និងដ៏ឧឡារិកនៃអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ប្រជាជននៃប្រទេសដែលរីកស្គុះស្គាយក៏បានឆ្នៃប្រឌិតយ៉ាងឈ្លាសវៃនូវប្រអប់ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុកមួយដែលមានឈ្មោះថា Jubako (ប្រអប់ដាក់ថ្នាក់) ដើម្បីបង្ហាញមុខម្ហូបនីមួយៗយ៉ាងស្រស់ស្អាត សាកសមសម្រាប់បរិយាកាសពិសេសនៃបុណ្យតេត។

តើអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ជាអ្វី?

Osechi Ryori គឺជាឈ្មោះនៃអាហារប្រពៃណីដែលចូលចិត្តនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករាជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ មុខម្ហូបទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំមុន Shogatsu (ថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនៅប្រទេសជប៉ុន) ហើយដាក់បង្ហាញក្នុងប្រអប់ប្រណិតដែលមានអត្ថន័យនៃពាក្យជូនពរឱ្យជួបតែរឿងល្អៗ អាយុយឺនយូរ និងសំណាងល្អ។ ប្រពៃណី Osechi មានដើមកំណើតនៅសម័យ Heian (794-1185) នៅពេលដែលមនុស្សថ្វាយចានដល់ព្រះនៅលើ Sechinichi ដែលជាថ្ងៃដ៏សំខាន់នៃការផ្លាស់ប្តូររដូវប្រចាំឆ្នាំ។ ថ្ងៃដ៏សំខាន់បំផុតនៃឆ្នាំគឺថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនៅពេលដែលចានពិសេសត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះហើយរីករាយដោយពួកអភិជននៃពេលវេលា។

អាហារ Osechi Ryori តែងតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់។

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ទំនៀមទម្លាប់នេះបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស។ នៅសម័យអេដូ (១៦០៣-១៨៦៨) អូសេជីបានក្លាយជាប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមមួយ។ ជាពិសេស គំនិតនៃការជៀសវាងពីការងារក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំក៏បានជះឥទ្ធិពលដល់របៀបរៀបចំអាហារប្រពៃណីនេះផងដែរ។ មុខម្ហូបនីមួយៗនៅក្នុងអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori តែងតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ (ប្រហែល 3 ថ្ងៃ)។ នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ ដែល​ជួយ​ស្ត្រី​ជប៉ុន​រីករាយ​នឹង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ដោយ​មិន​ខ្វល់​ពី​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ស្មុគស្មាញ។ ដំបូង Osechi មាន​តែ​បន្លែ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​ទឹកខ្មេះ។ យូរ ៗ ទៅចានចម្រុះកាន់តែច្រើនត្រូវបានបន្ថែមហើយមានអត្ថន័យពិសេសដោយផ្អែកលើឈ្មោះរូបរាងឬលក្ខណៈរបស់វា។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅតែរៀបចំ Osechi ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ជាទិញពួកគេនៅហាងលក់ទំនិញ ឬហាងងាយស្រួល។ ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់បែបប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ ច្រើនតែមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ចាប់ពី 20-50 លានដុង។ ម្ហូបធម្មតាមួយចំនួនដែលលេចឡើងក្នុងអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori៖ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន Kuromame មានន័យថាសណ្តែកខ្មៅ។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវតែដាក់បញ្ចូលក្នុងថាសអាហារថ្ងៃចូលឆ្នាំប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ សណ្តែកខ្មៅតំណាងឱ្យសុខភាពល្អ។ ប្រជាជននៃប្រទេសដែលមានផ្កាសាគូរ៉ាជឿថាអ្នកណាដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះនឹងមានថាមពលនិងការស៊ូទ្រាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការពេញមួយឆ្នាំ។

មិន​ត្រឹម​តែ​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ គូរ៉ូម៉ាំ​ក៏​មាន​អត្ថន័យ​ពិសេស​ដែរ។

ដាតេម៉ាគី គឺជានំអូមេឡែតដែលធ្វើពីស៊ុតដែលវាយដំ បង្គាកិន ឬហាន់ប៉ិន (នំត្រីជប៉ុន)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាត្រូវបានរមៀលទៅជារាងដូចរមូរ ដែលជានិមិត្តរូបនៃការសិក្សា និងចំណេះដឹង។

ស៊ុតក្រឡុក Datemaki គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងថាស Osechi Ryori ឆ្នាំថ្មី។

ត្រីសាឌីន ( Kazunoko ) ដែលមានពងតូចៗរាប់ពាន់ តំណាងឱ្យការមានកូន និងចៅជាច្រើន។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន "Kazu" មានន័យថាលេខ និង "ko" មានន័យថាកុមារ បង្ហាញពីការជូនពរដល់គ្រួសារដែលមានភាពចម្រុងចម្រើន និងសុភមង្គលក្នុងឆ្នាំថ្មី។

Kazunoko herring roe dish បញ្ជាក់ពីអត្ថន័យនៃការជួបជុំគ្រួសារ និងសុភមង្គល។

Kohaku Kamaboko គឺជានំត្រីចំហុយដ៏ពេញនិយមនៅប្រទេសជប៉ុន។ ម្ហូប​នេះ​ធ្វើ​ពី​សាច់​ត្រី​ពណ៌​ស​ហាន់​ជា​ពីរ​ពណ៌៖ ក្រហម និង​ស។ ឈ្មោះ Kohaku មានន័យថាក្រហមនិងស។ ទាំងនេះគឺជាពណ៌ពីរតំណាងឱ្យប្រទេសជប៉ុន ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទង់ជាតិនៃប្រទេសដែលផ្ការីក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀត Kohaku Uta Gassen ដែលជាកម្មវិធីតន្ត្រីដ៏ល្បីល្បាញដែលចាក់ផ្សាយនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនៅប្រទេសជប៉ុនក៏មានឈ្មោះនេះផងដែរ។

Kohaku Kamaboko តំណាងឱ្យពណ៌របស់ប្រទេសជប៉ុន។

នៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន បង្គា មានអត្ថន័យពិសេសព្រោះវាត្រូវបានសរសេរថា "យក្សនៃសមុទ្រ"។ រូបភាពនៃខ្នងកោង និងវីស្គីវែងរបស់បង្គាតំណាងឱ្យរូបរាងរបស់មនុស្សចាស់។ ដូច្នេះបង្គានៅក្នុងថាស Osechi Ryori ក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរផងដែរ។ ម្ហូបនេះបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់អាយុវែងនិងសុខភាពល្អ។

Osechi ពិតជាមិនអាចខ្វះចានដែលផលិតពីគ្រឿងសមុទ្របានទេ។

អាថ៌កំបាំងនៅក្នុងប្រអប់ "សំណាង" របស់ជប៉ុន

Osechi Ryori មិន​ត្រឹម​តែ​ពិសេស​សម្រាប់​រសជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ Osechi Ryori ក៏​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​នឹង​ការ​បង្ហាញ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​វា​នៅ​ក្នុង​ប្រអប់​ម្រ័ក្សណ៍​ខ្មុក​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា Jubako (ប្រអប់​លំដាប់)។ នេះ​ជា​ប្រអប់​ប្រពៃណី​ប្រើ​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ​នានា​នៅ​ប្រទេស​ជប៉ុន។ Jubako ត្រូវបានរចនាឡើងដោយមានស្រទាប់ជាច្រើន (ជាធម្មតា 3 ឬ 5 ស្រទាប់) ដែលមានអត្ថន័យជានិមិត្តរូប និងដ៏ឧឡារិក។ ស្រទាប់ទីមួយត្រូវបានគេហៅថា Iwaizakana និង Kuchidori ។ នេះគឺជាស្រទាប់ appetizer ដែលមានចានដែលល្អជាមួយ sake, imbued ជាមួយស្មារតីនៃពិធីបុណ្យនេះ។ មុខម្ហូបពេញនិយមរួមមាន Kuromame (សណ្តែកខ្មៅ), Kazunoko (ត្រីងៀតជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ), Kouhaku-kamaboko (នំត្រីក្រហម និងស), Kuri-kinton (ដើមទ្រូង និងស្ករគ្រាប់ដំឡូងផ្អែម) និង Tazukuri (អន្លង់ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងប្រៃ)។ ស្រទាប់ទីពីរមាន Yakimono (ចានដុត) ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃពិធីជប់លៀងឆ្នាំថ្មី។ មុខម្ហូបទូទៅរួមមាន ប្រហិតសមុទ្រដុត បង្គាដុត សាច់គោដុត ឬទាអាំង។ ជាន់ទីបីត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ Sunomono (អាហារទឹកខ្មេះ) ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរួមមាន Kouhaku-namasu (daikon និងការ៉ុត) Surenkon (ឬសផ្កាឈូកជ្រលក់) ឬបន្លែជ្រក់ផ្សេងៗ។ ជាន់ទីបួនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ Nimono (stew) ។ ទាំងនេះ​គឺជា​បន្លែ​ចម្រុះ​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន ស្រាសា​ក ឬ​ពេលខ្លះ​ម្ហូប​បែប​អឺរ៉ុប។ ជាន់ទីប្រាំដែលជាធម្មតាទទេត្រូវបានគេហៅថា Hikaeno-ju ។ វាតំណាងឱ្យបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ការរីកចម្រើននិងភាពរុងរឿងនាពេលអនាគត។

ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុក គឺជាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុន។

ការរៀបចំចាននៅក្នុងប្រអប់ Jubako ដើម្បីរៀបចំ Osechi Ryori ក៏ធ្វើតាមគោលការណ៍ប្រពៃណីមួយចំនួន ដោយបង្កប់នូវសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌ជប៉ុន។ ទីមួយចំនួនចានដែលដាក់នៅលើលំដាប់ទីមួយត្រូវតែជាលេខ 3, 5, 7 ឬ 9 ។ លេខសេសទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសំណាង ព្រោះថាលេខគូចែកបានពីរមានន័យថា "លា" ឬ "បរាជ័យ" ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។ លើសពីនេះ ជនជាតិជប៉ុនក៏មានគំនិតរៀបចំមួយហៅថា Ukou-Sahaku (ស្តាំក្រហម ឆ្វេងពណ៌ស) សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីសំខាន់ៗ។ ចានដែលមានពណ៌ភ្លឺដូចជាបង្គាក្រហមឬសាច់ត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំ។ ខណៈពេលដែលស្រាលជាងមុន ចានសាមញ្ញដូចជា Kamaboko (នំត្រីក្រហម និងស) នឹងត្រូវបានដាក់ពណ៌ក្រហមនៅខាងស្តាំ និងពណ៌សនៅខាងឆ្វេង។ នៅពេលបំពេញប្រអប់ Jubako ចានរាងធ្ងន់ឬរឹងគួរតែត្រូវបានដាក់មុន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការវេចខ្ចប់កាន់តែងាយស្រួល និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។

រូបថត៖ Tokyoweekender

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm