ផ្លូវអំបិល

ចង្វាក់-of-the-salt-coconut-7e9a8376-copy-copy.jpg — ស្រមោល។ រូបថត៖ ឡេ ត្រុងខាំង

គ្រាប់អំបិលមានជាតិប្រៃ។ ញើសរបស់កម្មករអំបិលមានជាតិប្រៃជាង។ បន្ទាប់ពីរាប់រយឆ្នាំនៃការធ្វើការនៅក្នុងព្រះអាទិត្យខ្យល់និងសមុទ្រពួកគេនៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ - ពេលខ្លះរីកចម្រើនពេលខ្លះលំបាកអាស្រ័យលើរដូវកាល។ តំបន់ផលិតអំបិលនៅប្រទេសវៀតណាមមានច្រើន និងមានវិធីសាស្រ្តផលិតចម្រុះ ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដីនៃតំបន់នីមួយៗ។

ធ្វើការយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យនៅក្នុងវាល។ ខ្នងរបស់បុរស និងស្ត្រីត្រូវបានសើមដោយញើសប្រៃ។ មើលពីខាងលើ ទិដ្ឋភាពមើលទៅដូចជាគំនូរសិល្បៈ។ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែង ដីស្រែអំបិលរាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់ជនជាតិវៀតណាមនៅតែអណ្តែតដដែល ព្រោះទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់មានការធ្លាក់ចុះ។ ការស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីឲ្យអំបិលសមុទ្រក្លាយជាម៉ាកយីហោពិសេសរបស់វៀតណាម ហើយបន្ទាប់មកក្តីស្រមៃចង់ឈានដល់ ពិភពលោក នៅតែមិនច្បាស់លាស់។

ផ្លូវអំបិលមិនត្រឹមតែបន្សល់ទុកដាននៅលើឆ្នេរប៉ុណ្ណោះទេ។ គ្រាប់អំបិលចូលទៅក្នុងរសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី។ Anchovies ត្រូវបាន fermented ជាមួយអំបិលសមុទ្រ បង្កើតជាដបទឹកត្រីប្រពៃណី ក្រអូបពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។
ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ពេលនិយាយដល់ “ផ្លូវអំបិល” ប្រជាជនខេត្ត Quang ក៏បានគិតដល់ផ្លូវមួយនៅតាមបណ្តោយជួរភ្នំ Truong Son ដែលជាទីសក្ការៈនៃការផ្លាស់ប្តូរពាណិជ្ជកម្មរបស់ជនជាតិ Co Tu។

អំបិលគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃបំផុតក្នុងការដោះដូររវាងតំបន់ខ្ពង់រាប និងតំបន់ទំនាប។ ដាននៃកន្លែងថ្វាយបង្គំអំបិល ឬតួអក្សរបុរាណដែលគេជឿថាជាភាសាសំស្រ្កឹតនៅលើច្រាំងថ្មចោទក្នុងខេត្ត Achia (ឃុំ Lang, Tay Giang) ស្ទើរតែជាបេតិកភណ្ឌដែលនៅសល់នៅលើ "ផ្លូវអំបិល" ពិសេសនេះ។

ក្រោមព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់សមុទ្រ ស្រមោលនៃ "អំបិល"...