ម្ហូបពិសេសរបស់កន្លែងនេះនៅថៃប៊ិញគឺគល់ស្មៅ៣-៤គីឡូក្រាមដុតយូរណាស់ ភូមិទាំងមូលមានក្លិនក្រអូប។

ត្រីគល់រាំងមានទម្ងន់ 3 - 4 គីឡូក្រាមត្រូវបានដុតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ឧឡារិក បង្កើតយីហោត្រីដុតនៅ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

Thai Xuyen គឺជាតំបន់ទំនាបនៅក្នុងខេត្ត Thai Binh ដែលមានស្រះទឹក និងបឹងជាច្រើន ដូច្នេះប្រជាជនចិញ្ចឹមត្រីយ៉ាងច្រើន។ វាមិនច្បាស់ទេថា ត្រីអាំងមានដើមកំណើតមកពីណា ប៉ុន្តែគេដឹងថាអ្នកចាស់ទុំបានបន្សល់ទុកនូវសិប្បកម្មនេះ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយគ្រួសារភាគច្រើននៅ Thai Xuyen ចេះពីរបៀបធ្វើ។ ចម្ងាយប្រហែល 30 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Thai Binh តាមបណ្តោយផ្លូវខេត្តលេខ 458 ដោយធ្វើដំណើរទៅសងខាងផ្លូវកាត់តាមឃុំ Thai Xuyen អ្នកនឹងឃើញគ្រឹះស្ថានរាប់ពាន់លក់ត្រីអាំង ក្លិនត្រីអាំង និងក្លិនផ្សែងធ្យូងពីផ្កាដង្កូវដែលហុយចេញពេញទីជនបទ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីអាំងនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីត្រីដែលចិញ្ចឹមនៅ Thai Xuyen ឡើយ។ ត្រីអាចមានច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រីគល់រាំងខ្មៅ គល់ស្មៅ និងត្រីគល់រាំង ប៉ុន្តែប្រភេទត្រីអាំងល្អបំផុតពីរប្រភេទគឺ គល់ខ្យង និងត្រីគល់រាំងខ្មៅ។ ត្រីត្រូវមានទម្ងន់យ៉ាងតិច២គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះដើម្បីដុតឱ្យឆ្ងាញ់ ហើយធំកាន់តែល្អ ។

ត្រីអាំង - ឯកទេសជនបទនៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ។ ត្រីដុតជាធម្មតាជាត្រីគល់រាំង ហើយត្រូវដុតជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រីវះយកក្បាលវាចេញ ពោះវៀនចេញ ហើយជញ្ជីងរបស់វាចេញ ចែកជាបំណែកៗប្រវែងប្រហែល 10cm បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗចែកជា 2 តាមប្រវែង។

ត្រីត្រូវលាងទឹកជាលើកចុងក្រោយមុនពេលមានរដូវ។ គ្រឿងទេសមានចំនួន 40% នៃរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រី។ ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំវាគឺជាជំហានសំខាន់បំផុត។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗរួមមាន ទឹកត្រីដាយម៉ិញ គ្រាប់ជី ម្រេចខាងជើង រមៀត ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្សៅ៥-ល-។

បុករមៀត និងខ្ញី រួចច្របាច់ទឹកតាមតម្រងដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយ។ កាត់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសជាដុំតូចៗ។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា រួចទុកចោលប្រហែល១ម៉ោង។

ឧបករណ៍ធម្មតាសម្រាប់អាំងត្រីគឺ ទុយោដែលធ្វើពីឈើឬស្សីចាស់ ប្រវែងប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ ប្រើសម្រាប់តោងត្រី រួចចងត្រីយ៉ាងតឹងនៅលើអណ្តាតភ្លើង។

បន្ទាប់មកដាក់ត្រីនៅលើធ្យូងរយៈពេល 5 ទៅ 7 ម៉ោង បន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ហើយបង្វែរត្រីឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះផ្នែកខ្លះ ហើយមិនឆ្អិន។

កាលពីមុនមនុស្សអាំងត្រីចំបើងក្លិនចំបើងលាយនឹងត្រីមួយដុំៗ រសជាតិប្រៃផេះធ្វើឱ្យត្រីកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែការដុតចំបើងគឺពិបាក និងថ្លៃណាស់ ដូច្នេះឥឡូវគេដុតតែធ្យូងប៉ុណ្ណោះ រសជាតិនៃធ្យូងក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។

ត្រីមួយបាច់ត្រូវអាំងរយៈពេល ៨-៩ ម៉ោង ព្រោះបំណែកត្រីធំ និងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីដុតរួច ត្រីពណ៌មាសត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ ហើយតុបតែងដោយយិនស៊ិន សាឡាត់ និង perilla ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែធ្វើពីទឹកត្រីឌឹមឌៀន ដើម្បីឲ្យត្រូវនឹងត្រី។ ត្រីអាំងមួយគីឡូ 3 គីឡូក្រាមអាចបរិភោគបានដោយគ្រួសារដប់នាក់។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីដុតថៃ Xuyen បានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរមកពីច្រើនកន្លែង សូម្បីតែអ្នកទេសចរបរទេសដែលមកទីនេះដើម្បីទិញត្រីជាអំណោយ។ ថ្វីត្បិតតែជាម្ហូបដុត តែវាមិនខាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy (ខេត្ត Thai Binh) គ្រួសារជាង ៦០% ប្រកបមុខរបរដុតត្រី នាំចេញផលិតផលទៅក្រៅប្រទេស។ លើសពីនេះ ក៏មានក្រុម ទេសចរណ៍ ជាច្រើនដែលចង់ដុតត្រីដោយខ្លួនឯង ពិសោធន៍វិធីកែច្នៃ និងរីករាយជាមួយត្រីដុតដើម។

ប្រជាជននៅឃុំ Thai Xuyen ក៏មានពាក្យប្រជាប្រិយថា "គ្មានត្រីអាំង គ្មានបុណ្យ" ដែលមានន័យថា រាល់ពិធីបុណ្យនៅ Thai Xuyen ត្រូវតែមានត្រីអាំង ដូច្នេះអ្នកទេសចរមកពីកន្លែងផ្សេងៗអាចស្គាល់ពីភាពខុសប្លែកគ្នាភ្លាមៗនៅជនបទដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាដាច់ស្រយាល និងទាប ប៉ុន្តែមានរសជាតិ ម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបដូចអារម្មណ៍របស់មនុស្សនៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm