មកលេងខេត្ត Nghe An សម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តនារដូវផ្ការីក និងញ៉ាំសាច់អាំងក្រអូបលើធ្យូងក្តៅ

SKĐS - គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងទេថា អាជីពដុតត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅភូមិឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើន នៃខេត្ត Nghe An នៅពេលណា។ អរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងពិសេស ត្រីអាំងនៅទីនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងមានរសជាតិសមុទ្រខ្លាំង។

ជាច្រើនថ្ងៃមកនេះ អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau (Nghe An) បាននិងកំពុងឈានចូលដល់រដូវចាប់ត្រីដោយប្រើក្បូន។ កន្លែង​អាំង​រាប់រយ​ក្នុង​ភូមិ​មាត់សមុទ្រ​ជិត​២០​កំពុង​មមាញឹក​ដោយ​ភ្លើង​ទាំង​ថ្ងៃ​ទាំង​យប់​ដើម្បី​អាំង​ត្រី។

នៅដើមរដូវចិញ្ចឹមត្រី តាមអ្នកនេសាទ ក្បូននីមួយៗមកពីឃុំដូចជា Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... បន្ទាប់ពីដំណើរនេសាទនៅសមុទ្រម្តងៗ ចាប់ត្រីបានពី ១ ទៅជាង ៣ ឃ្វីន។

ការប្រមូលសំណាញ់ត្រី បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទ។

នៅក្នុងភូមិភាគនេះ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានី” នៃការកេងប្រវ័ញ្ចអាហារសមុទ្រនៅឯនាយសមុទ្រតាមក្បូន កន្លែងដុតសាច់សត្វនៅតែមានវត្តមាននៅលើផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រ Nghi Son ( Thanh Hoa ) – Cua Lo ( Nghe An ) ដែលរត់កាត់ភូមិមាត់សមុទ្រ។ សាច់អាំងតែងតែមមាញឹកជាមួយភ្លើងក្រហមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកដំណើរជាច្រើនបានឈប់ទិញ ឬអង្គុយញ៉ាំត្រីអាំង។

ស្រុក Dien Chau បច្ចុប្បន្នមានក្បូនជាង 400 ដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មអាហារសមុទ្រ (បង្គា បង្គា អាន់ឆូវី ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា mantis...) នៅក្នុងតំបន់សមុទ្រពី 3 ទៅ 7 ម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ។ មានរដូវ herring ពីរនៅក្នុងឆ្នាំគឺរដូវសំខាន់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនារដូវរដូវរងាចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។ ដោយសារតែការនេសាទជិតឆ្នេរសមុទ្រ និងរយៈពេលខ្លី ត្រីងៀតរក្សាបាននូវគុណភាពស្រស់របស់វា។

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/គីឡូក្រាម រាល់ការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រ ម្ចាស់ក្បូនរកបានពីជាង 1 លានទៅ 3 លានដុង។

បន្ទាប់ពីដំណើរនេសាទម្តងៗ ក្បូននេសាទនីមួយៗនៅភូមិមាត់សមុទ្រនៃឃុំ Dien Thinh, Dien Trung, ឃុំ Dien Kim, Hung Hai... អាចចាប់ត្រីបានប្រហែលពី 100-300 គីឡូក្រាម។

អ្នកនេសាទនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រដូចជា Quynh Luu, Dien Chau និងទីប្រជុំជន Hoang Mai តែងតែចាប់ត្រីប្រភេទពីរគឺ herring ve និង herring bau។ Herring ve មានរាងកាយតូច មាត្រដ្ឋានពណ៌បៃតង ពណ៌ស ក្រអូប សាច់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងច្រើន។ Herring bau មានរាងមូល មាត្រដ្ឋានតិចជាង សាច់ច្រើន ហើយសាច់មានពណ៌ក្រហមស្រាល។

យោងតាមអ្នកនេសាទ ត្រីងៀតពីសមុទ្រ Dien Chau មានភាពល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពឆ្ងាញ់ ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ សមុទ្រ Dien Chau គឺរាក់ និងធំទូលាយ ជាមួយនឹងរលកធំៗតិចតួច។ កត្តាទាំងនេះបង្កើតបរិយាកាសរស់នៅដ៏ល្អ សម្បូរទៅដោយអាហារសម្រាប់សត្វត្រយ៉ងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាពិសេស ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែឧសភា រដូវនៃសត្វអណ្តើកសមុទ្រនៅលើច្រាំង បង្កើតបានជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់សត្វត្រយ៉ង។ ដូច្នេះត្រីមានសាច់ស្រស់ក្រាស់។ Herring គឺជាប្រភេទត្រីដែលប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងសាលាធំជាងគេក្នុងចំណោមប្រភេទត្រីដែលអាចមានចំនួនដល់ទៅរាប់សិបលានក្បាល ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីមួយគីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ ពេលជួបសាលាត្រី អ្នកនេសាទអាចចាប់ត្រីបានរាប់តោនក្នុងការធ្វើដំណើរតែមួយ។

ស្ត្រី​នៅ​ភូមិ​នេសាទ​រៀបចំ​ត្រី​អាំង​ដើម្បី​ផ្គត់ផ្គង់​ដល់​គ្រឹះស្ថាន​ចិញ្ចឹម​ត្រី​ដុត​ធ្យូង។

នៅក្នុងឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau នាពេលនេះ ងាយឃើញស្ត្រីដុតត្រីសមុទ្រជាមួយធ្យូងនៅលើរានហាល នៅតាមទីធ្លា មាត់ទំនប់ ឬផ្លូវភូមិ... កន្លែងណាមានអាំងសាច់ត្រី មានមនុស្សជាច្រើនឈប់ទិញ ឬប្រមូលផ្ដុំគ្នាលេងយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។

បន្ទាប់ពីដុតដោយធ្យូងរួច ត្រីងៀតត្រូវដាក់លើធុងដែលមានលំអៀងដើម្បីឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជៀសវាងការបុក និងងាយស្រួលចែកចាយដល់អតិថិជន។ ក្លិនលក្ខណៈនៃសាច់អាំង សាយភាយ ទាក់ទាញ និងឆ្ងាយក្នុងទីធ្លាបើកចំហ បន្ទាប់ពីខ្យល់សមុទ្របក់មកដីគោក។

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវ herring តម្រូវការសម្រាប់ herring កើនឡើង។ អ្នកនេសាទបានកែច្នៃត្រីងៀតភ្លាមៗ នៅពេលដែលពួកគេមកដល់កំពង់ផែ ដើម្បីលក់ទៅកាន់ទីផ្សារ និងកន្លែងកែច្នៃ។

អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ Nguyen Huu Ha ភូមិ Dong Loc ឃុំ Ngoc Bich បានចែករំលែកថា៖ ជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជនតាមមាត់សមុទ្រនៅទីនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសត្វត្រីពេញមួយជីវិត។ តាំងពីក្មេងមក កុមារនៅក្នុងភូមិមាត់សមុទ្រត្រូវបានម្តាយចិញ្ចឹម ពីពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។ បន្តិចម្ដងៗ herring ដើរតាមគន្លងរបស់កុមារ នៅពេលពួកគេធំឡើង និងពេញវ័យ។ ជាពិសេស​សម្រាប់​ស្ត្រី​តាម​ឆ្នេរ​ក្នុង​រដូវ​ក្រោយ​សម្រាល ត្រីងៀត​ប្រឡាក់​ជាមួយ​រមៀត ឬ​ម្សៅ​រមៀត ក្លាយជា​ម្ហូប​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់។

ត្រីអាំងដុត នាំមកនូវរសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ពីក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ដល់សាច់រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីអាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីអាំង គឺនៅពេលដែលត្រីទើបតែដុត សាច់នៅតែក្តៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាយភាយក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។

ដើម​រដូវ​មាន​ទំហំ​ស្មើ​គ្នា សាច់​ក្រាស់ សាច់​ស ស្រស់ និង​ឆ្ងាញ់។

លោកស្រី Nguyen Thi Hoi ឃុំ Dien Kim បានឲ្យដឹងថា បន្ទាប់ពី Tet ត្រីជាច្រើនប្រភេទបានលេចឡើងនៅសមុទ្របើកចំហ ប៉ុន្តែត្រី herring តែងតែគ្របដណ្ដប់លើ មុខម្ហូប នៅឆ្នេរសមុទ្រ។

អ្នកស្រី Le Thi Cao មកពីឃុំ Dien Kim ដែលមានបទពិសោធន៍ជិត 10 ឆ្នាំនៃការដុតត្រីសមុទ្រ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាត់ដុតត្រីបានពី 40 ទៅ 50 គីឡូក្រាម ជួនកាលរហូតដល់ជិត 100 គីឡូក្រាម។ ចំណូល​ពី​ការ​លក់​សាច់​អាំង​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រភព​ចំណូល​សំខាន់​សម្រាប់​គ្រួសារ​នាង។

អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីងៀតសមុទ្រដុតធ្យូងបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃទីក្រុង Dien Chau ។

មកដល់តំបន់ឆ្នេរ Dien Chau ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃត្រីដុតធ្យូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអារម្មណ៍សប្បុរសនៃធម្មជាតិ និងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីព្រលឹង និងចរិតលក្ខណៈរបស់មនុស្សដែលជាប់នឹងទឹកពេញមួយឆ្នាំ។

នេះ​ក៏​ជា​ឱកាស​មួយ​ដើម្បី​ស្វែង​យល់​ពី​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស​មួយ​របស់​ប្រជាជន​តាម​ឆ្នេរ។

Herring មានក្លិនត្រីតិច សាច់ស ខ្លាញ់តិច ងាយស្រួលចាប់ និងមានសុខភាពល្អ។ ត្រីដុតធ្យូងមានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលងាយស្រួលជំរុញអារម្មណ៍។ ម្ហូប​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រពៃណី​ដែល​ពេញ​និយម​គ្រប់​វ័យ និង​គ្រប់​ពេល​វេលា។

អ្នក​ស្រុក​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​ត្រី​អាំង​បាន​គ្រប់​ពេល​វេលា​នៃ​ថ្ងៃ ចាប់​ពី​ព្រឹក​ដល់​យប់។ ត្រីងៀត​ដើម​ឆ្នាំង​ដុត​ធ្យូង​អាច​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ក្រដាស​អង្ករ វល្លិ ក្រដាស​អង្ករ ស្លឹក​ឧទុម្ពរ ផ្លែ​ផ្កាយ​ជូរ ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីដែលពេញនិយម និងចូលចិត្តបំផុតក្នុងការញ៉ាំគឺជ្រលក់ត្រីអាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកត្រី ឬអំបិលក្រូចឆ្មា។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ve-nghe-an-du-xuan-an-ca-trich-nuong-than-hong-thom-nuc-mui-172250213205440957.htm