មុខម្ហូបពិសេសដែល 'រើស' ពីភាគខាងត្បូងទៅខាងជើង ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីរបស់ដែលគិតថានឹងបោះចោល

អាស្រ័យលើវប្បធម៌នៃតំបន់នីមួយៗ ជំនាញពិសេសទាំងនេះមានការប្រែប្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណុចទូទៅគឺថាពួកគេមិនចាំបាច់ចម្អិនដោយកំដៅទេ ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីរបស់ដែលគេចាត់ទុកថាបោះចោល។

អាស្រ័យទៅតាមតំបន់នីមួយៗ សាឡាត់ត្រីវៀតណាមត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាពីប្រភេទត្រីផ្សេងៗ ជាពិសេស សាឡាត់ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Tuyen Quang (ខេត្ត Ha Giang ចាស់) សាឡាត់ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Bac Ninh (ខេត្ត Bac Giang ចាស់) Salad Nga Son (Thanh Hoa) ឬ Salad ត្រី Mackerel Ha Tinh សាឡាត់ Phu Quoc herring (Kien Giang)។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីធ្វើសាឡាត់ត្រីឆ្ងាញ់អ្នកមិនអាចខកខានទឹកជ្រលក់ - គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃម្ហូប។ មនុស្សតែងតែឆ្លៀតយកផ្នែកខ្លះនៃត្រីដែលគេបោះបង់ចោលដូចជា ក្បាល ឆ្អឹងជាដើម ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។

សាឡាត់ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Tuyen Quang

ត្រីគល់រាំងប្រាក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំនាញពិសេសរបស់ជនជាតិ Tay នៅ Tuyen Quang (អតីតខេត្ត Ha Giang)។ ត្រីប្រភេទនេះរស់នៅក្នុងទឹកស្អាត និងស៊ីផ្លេកតុន ដូច្នេះសាច់របស់វារឹង ផ្អែម មិនប្រៃ។

ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Tuyen Quang ត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យជាប់ក្នុង បញ្ជីមុខម្ហូប ធម្មតាបំផុតចំនួន 121 របស់វៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2023។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

បើប្រៀបធៀបជាមួយសាឡាដផ្សេងទៀត ភាពខុសគ្នានៃសាឡាដត្រីគល់រាំង គឺវាមិនប្រើកន្ទក់ទេ។ ជនជាតិ Tay តែងតែយកឆ្អឹងត្រីគល់រាំង ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចកិនវាអោយម៉ត់ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយសាច់ត្រីស្តើងៗ។

សាឡាដនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ និងបន្លែព្រៃដូចជា ស្លឹកពែរ យិនស៊ិន ខ្ញី ខ្នុរខ្ចី ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកឈូក ស្លឹកជីរ ស្លឹកល្វា... ជាពិសេសមិនអាចខ្វះបានគឺ "ចូវ" - ទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីឆ្អឹងត្រីអាំង លាយជាមួយដំបែ និងគ្រឿងទេសពណ៌លឿងៗ ក្លិនក្រអូប។

ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Bac Ninh

ត្រីគល់រាំង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេ Cau ខេត្ត Bac Ninh (ចាស់ Bac Giang)។

សាឡាត់នេះត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 10 នៅក្នុងកំណត់ត្រាធ្វើម្ហូបវៀតណាម (2012) និងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 100 របស់វៀតណាម 2020 - 2021 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop) ។

ពេលសប្បាយ ប្រជាជនរៀបចំសាឡាត់ស្មៅដាក់លើថាស ញ៉ាំជាមួយគ្រាប់ពូជ និងបន្លែ និងស្លឹកជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្លឹកជីរអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកឧទុម្ពរ ជាដើម។រូបថត៖ Hai Go

ដើម្បីធ្វើសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីគល់រាំងប្រាក់ស្រស់ ដែលនិយមចាប់ដោយទំពក់ ឬសំណាញ់ប្រហែល 7-8 អោននីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើត្រីតូចពេក សាច់នឹងស្វិត និងពិបាកក្នុងការត្រង។ បើ​ប្រើ​ត្រី​ធំ​ពេក សាច់​នឹង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន ធ្វើ​ឱ្យ​សាឡាដ​មិន​ឆ្ងាញ់។

ទឹកប្រឡាក់ត្រី (តាមស្រុកគេហៅថា “មួក”) ធ្វើចេញពីក្បាលដែលលាងជម្រះរួច បន្ថែមទឹកខ្មេះស្រស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ឬទឹកបង្គា) ទឹកខ្មេះបាយ អំបិល ម្សៅស៊ុប… ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ រួចដាំឱ្យពុះ។

ត្រីអន្ទង់ Nga Son (Thanh Hoa)

សាឡាត់អន្ទង់ Nga Son (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា អន្ទង់) ផលិតពីអន្ទង់។ ដោយសារត្រីប្រភេទនេះ មានស្បែករលោង រឹងមាំ និងរឹងរូស ទើបដំណើរការកាត់ត្រូវរហ័ស និងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ត្រីបុក ហើយឆ្អឹងតូចៗមិនជាប់សាច់។

សាច់អន្ទង់ក៏ត្រូវហាលដោយកន្សែង ឬក្រដាស ដើម្បីចៀសវាងការជាប់គាំងនៃទឹក បន្ទាប់មកកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាចំណិតស្តើងៗល្មមខាំ។

សាឡាត់ Nga Son ស្ថិតក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសបំផុតរបស់វៀតណាមចំនួន 100 ឆ្នាំ 2020 - 2021 ដែលបោះឆ្នោតដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។ រូបភាព៖ ភោជនីយដ្ឋាន Vu Bao

សាច់អន្ទង់​ត្រូវ​ចម្អិន​ដោយ​ច្របាច់​ទឹក​កំបោរ​រួច​ហាន់​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​លាយ​ជាមួយ​កន្ទក់​អាំង ឬ​ច្របាច់​យក​ស្លឹកគ្រៃ​ហាន់​ល្អិតៗ និង​ស្លឹកគ្រៃ​ហាន់​ស្តើងៗ។ កន្ទក់​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ហើយ​អាច​លាយ​ចូល​គ្នា​បាន​ដោយ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ។

សាឡាត់ អន្ទង់ Nga Son ក៏​មាន​ទឹកត្រី​ដែល​ធ្វើ​ពី​ឆ្អឹង​ត្រី​បុក​លាយ​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ពោះ បាយ​ជូរ ពងមាន់ និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ រួច​ស្ងោរ។

បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយ អន្ទង់ Nga Son ក៏មានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ផងដែរ រួមមានៈ ស្លឹកត្របែក ស្លឹក laurel ឥណ្ឌា ស្លឹក perilla ស្លឹក basil coriander យិនស៊ិន ផេននីវ៉ត ជីអង្កាម ចេកបៃតង និង chrysanthemum...

សាឡាដត្រីស្បៃកា Ha Tinh

នៅតំបន់មាត់សមុទ្រ Loc Ha (Ha Tinh) សាឡាត់ម៉ាឃឺរ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយ ហើយត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យជាប់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសបំផុតចំនួន 100 និងអំណោយរបស់វៀតណាម (2020-2021) ដែលប្រកាសដោយសមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាម។

ដើម្បី​ធ្វើ​ប្រហិត​ត្រី​ឆ្ដោរ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ត្រី​ស្រស់ៗ​ទិញ​មក​ចិញ្ច្រាំ​ខ្នាត កាត់​ក្បាល​យក​ពោះវៀន​ចេញ រួច​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​ប្រឡាក់​សាច់​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បី​កុំឱ្យ​សាច់​ប្រឡាក់ ឬ​មាន​ឆ្អឹង។

ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់ម៉ាឃីតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រជាជនក៏រៀបចំទឹកត្រីដែលមានគ្រឿងទេសជិត 15 មុខដូចជា ទឹកត្រី ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមក្រហម សណ្ដែកដី ម្ទេស ... និងពងមាន់។ រូបថត៖ Ha Tinh TV

បន្ទាប់ពីត្រងសាច់ត្រីរួច លាងវាម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារ ឬច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាដោយផ្ទាល់ពីលើ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី ក៏ដូចជាចម្អិនសាច់រហូតទាល់តែកម្រមុននឹងលាយវាជាមួយសាឡាដ។

បន្ទាប់មក​ត្រី​នឹង​ត្រូវ​ច្របាច់​ឲ្យ​ស្ងួត ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​។ marinade នឹងត្រូវបានរក្សាទុកដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់អមជាមួយ។ សាច់​ត្រី​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​នឹង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ម្នាស់​ហាន់ ការ៉ុត និង​ស្វាយ​ខ្ចី និង​សណ្តែកដី​លីង។

សាឡាត់ភូកុក (Kien Giang)

សាឡាត់ Herring គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់កោះង៉ុក។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីងៀតត្រូវហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ខ្ទិះដូង និងទឹកត្រីពិសេសផ្សំពីទឹកខ្មេះ ដាំជាមួយផ្លែត្របែកទុំ។

ពេលទទួលទានអាហាររួច យកក្រដាសអង្ករ រៀបចំបន្លែឆៅពីលើ បន្ថែមសាឡាដ ហឹរ ហឹរ ក្រឡុកវាឡើង ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រអូប។ រូបថត៖ Nguyen Thanh Huyen

ទឹកខ្មេះ​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​ត្រី​ទន់ ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ដើម្បី​ឱ្យ​ម្ហូប​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ។

ជាពិសេស សាឡាត់ហឹរ មិនអាចខ្វះទឹកជ្រលក់ក្រាស់ៗ ដែលចាត់ទុកជាដួងព្រលឹងរបស់ម្ហូបនោះទេ ដោយលាយទឹកត្រី Phu Quoc និងគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ក្រូចឆ្មា ស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងសណ្តែកដីលីង។

នៅភាគខាងលិចមានមុខម្ហូបពិសេសមួយប្រភេទដែលមានឈ្មោះប្លែក និងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលមើលទៅប្លែកភ្នែក ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាចង់ដឹងចង់ឃើញនៅពេលទទួលទាន។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-ken-khach-co-tu-nam-ra-bac-nuoc-cham-lam-tu-thu-tuong-bo-di-2446868.html