ទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented ពិសេសមានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំនៅ Hue ។ អតិថិជន "រង់ចាំ" ទិញវាហើយបង្កកវាឱ្យញ៉ាំបន្តិចម្តង ៗ ។

ពេលនិយាយដល់ម្ហូបពិសេស Hue មនុស្សតែងតែនឹកដល់ Banh bot loc, com hen... ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដីនេះក៏មានម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេសដែលចូលជាមួយបាយផងដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាស្គាល់ទេ។ នោះគឺម៉ម ការ៉ូ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ម៉ែរ៉ូ)។

អាន់ឆូវី គឺជាត្រីបាឡែនតូចមួយ ដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយជាធម្មតារស់នៅក្នុងទឹកប្រឡាក់ ឬទឹកក្តៅ។ ត្រីនេះមានរូបរាងស្រដៀងនឹងត្រីឆ្ដោរ ប៉ុន្តែមានរាងតូចជាង ឆ្អឹង និងសាច់ទន់ជាង ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាង។

ទឹកត្រីរបស់លោកស្រីម៉ង.jpg — ត្រីបាឡែនតូចៗ ជញ្ជីងរបស់វានៅតែឆ្អែត ត្រូវបានអំបិល និង fermented បង្កើតបានជាទឹកត្រីដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Hue ។ រូបភាព៖ ទឹកត្រីរបស់លោកស្រី ម៉ាង

មូលហេតុដែល Hue ល្បីល្បាញខាងទឹកត្រីអន្ទង់ គឺដោយសារតែដីនេះនៅជាប់នឹងឆ្នេរ Thuan An ដែលជាកន្លែងមានត្រីអន្ទង់រស់នៅច្រើន។

ប្រហែលខែមីនា - មេសា anchovies ត្រឡប់ទៅសមុទ្រជាមួយនឹងជំនោរ។ នេះជារដូវដែលអ្នកស្រុកទៅស្ទូចត្រី ដើម្បីធ្វើទឹកត្រី ដែលជាមធ្យោបាយមួយជួយអ្នកស្រុករក្សាអន្លង់វែង និងបង្កើន មុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ។

អ្វីដែលពិសេសរបស់ទឹកត្រីហឺគឺសាច់ត្រីនៅដដែល មិនបុក និងមានរសជាតិប្រៃ ហឹរ និងផ្អែម។ រូបថត៖ ទឹកត្រីហឹរ

យោងតាមអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីល្អអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកត្រីត្រូវផលិតពីត្រីឆ្ដោរដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ និងមានទំហំស្មើគ្នា។

បន្ទាប់ពីចាប់បាន ត្រីឆ្លាមត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកប្រៃ ឬទឹកប្រៃ ទាំងដើម្បីសម្អាតភាពកខ្វក់ និងខ្សាច់នៅលើត្រី និងដើម្បីធានាថាសាច់ត្រីមានភាពរឹងមាំ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពប្រៃនៃទឹកសមុទ្រនៅខាងក្នុង។

ពេលលាងត្រី ប្រយ័ត្នកុំប្រើដៃ ប៉ុន្តែបោះត្រីចូលក្នុង Sieve ឬអេក្រង់ពេលលាង។ នេះនឹងជួយយកកំបោរទាំងអស់ចេញពីត្រីដោយមិនបាច់បុក។

mam ca ro.gif — ទឹកត្រីពិសេសដ៏ល្បីរបស់ខេត្តហឺឥឡូវត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅតាមខេត្តក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីមានម្សៅអង្ករ អង្ករត្រជាក់ និងអំបិល។ អាស្រ័យតាមទីតាំង និងរសជាតិ ត្រីអាចប្រឡាក់ជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប ទឹកខ្មេះបាយ ។ល។បន្ទាប់ពីលាងត្រីរួច ហាលអោយស្ងួត រួចលាយជាមួយម្សៅអង្ករ អំបិល ទុកអោយ ferment ប្រហែល 60 ថ្ងៃ។

ពេលដែលល្បាយនោះមានជាតិជូរហើយអ្នកក៏បន្ថែម MSG ស្ករ ម្ទេសចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។

ទឹកត្រីអាចញ៉ាំដូចជា ឬលាយជាមួយម្ទេសបន្តិច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស្ករស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ រូបថត៖ Nguyen Hoang Viet

អ្នកស្រី Nguyen Thu Huong ម្ចាស់ហាងលក់អាហារនៅផ្លូវ To Hien Thanh ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា ម៉ាំការ៉ូ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុង Hue ដែលត្រូវបាន “អ្នកហូបចុក” ចូលចិត្តនៅក្នុងរដ្ឋធានី។

នៅក្នុងអំឡុងខែមិថុនា ដល់ខែកក្កដា ចំនួនអតិថិជនកុម្ម៉ង់ទឹកត្រីមានច្រើនណាស់។

បើតាមអ្នកស្រី ហួង ក្នុងមួយឆ្នាំៗ មានទឹកត្រីអន្លក់តែមួយរដូវ ដូច្នេះហើយ អតិថិជនតែងតែ "មើល" ពេញមួយថ្ងៃ ដោយបញ្ជាទិញមុនជាច្រើនខែ។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងទិញរាប់សិបប្រអប់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តង ៗ ។

រសជាតិប្រៃ ជូរ និងផ្អែមបន្តិចនៃទឹកត្រី Hue ត្រូវបានអ្នកបរិភោគនិយាយថា «ឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ» ។ រូបថត៖ Huong Thu Nguyen

មិនដូចទឹកត្រីប្រពៃណីផ្សេងទៀត ទឹកត្រីអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ឬកក ហើយញ៉ាំពេញមួយឆ្នាំ។ ពេលកក ទឹកស៊ីអ៊ីវមិនប្រែជាទឹកកកទេ ដូច្នេះហើយអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ដោយមិនចាំបាច់លាយបន្ថែម ឬចម្អិនឡើយ។

អ្នកស្រី Huong បានមានប្រសាសន៍ថា “ទឹកត្រីត្រូវបានផលិតចេញពីអន្លង់តាំហ្គឺង។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយសាច់ស្ងោរ ឬអាចផ្សំជាមួយអង្ករធម្មតា ឬអង្ករដុតក៏បាន ទាំងពីរក៏ឆ្ងាញ់ដែរ”។

អតិថិជនថៃចូលចិត្តនំបញ្ចុកវៀតណាមតម្លៃ 180,000 ដុង/ដុំ ញ៉ាំមិនបានព្រោះឆ្ងាញ់ ។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាលើកទីមួយហើយ ដែលញ៉ាំនំប៉ាវវៀតណាម ប៉ុន្តែបុរសថៃរូបនេះ ពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ដោយសរសើរថា សំបកខ្យង និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម ជូរអែម។ គាត់បានរកឃើញថាតម្លៃ 180,000 ដុងគឺសមរម្យ ពីព្រោះនំនេះមានទំហំធំល្មមជាមួយនឹងបង្គាស្រស់ៗ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-mam-ca-ro-moi-nam-chi-co-mot-mua-o-hue-khach-canh-mua-tru-dong-an-dan-2302558.html