ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈៀងស៊ុង ពិសេស

ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប បង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងអាថ៌កំបាំងប្រពៃណីដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់ ផលិតផល "ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈៀងស៊ុង" នៃសហករណ៍កសិកម្មសរីរាង្គ 86 ភូមិ Buc ឃុំ Chieng Sung ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅដើមឆ្នាំ 2025 ហើយត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេសពេញចិត្ត។

Báo Sơn La•04/10/2025

ស្តង់ណែនាំផលិតផល «ទឹកស៊ីអ៊ីវឈៀងស៊ុង» របស់សហករណ៍ កសិកម្ម ៨៦ ឃុំជៀងស៊ុង ។

ជនជាតិថៃខ្មៅនៅ Chieng Sung មានពាក្យមួយឃ្លាថា “បាយដំណើប ត្រីអាំង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ” ដើម្បីសំដៅលើមុខម្ហូបសំខាន់ៗនៅលើតុអាហាររបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងធម្មជាតិ fermented សម្រាប់ 10-15 ថ្ងៃ។ ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីរក្សាទឹកស៊ីអ៊ីវគឺ ៦ ខែ។ ទុកបានយូរ ទឹកស៊ីអ៊ីវកាន់តែក្រាស់ មានពណ៌ត្នោតភ្លឺ និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់នៃសណ្តែកលាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃស្រាល។ មិនដូចទឹកស៊ីអ៊ីវតាមតំបន់ទំនាបទេ ទឹកស៊ីអ៊ីវឈៀងស៊ុងមានក្លិនឈ្ងុយស្រាល បង្កើតបានរសជាតិប្លែក។ អ្នកស្រុកតែងតែយកទឹកស៊ីអ៊ីវមកជ្រលក់បន្លែ ហូបជាមួយបាយស្អិត ឬដាក់ត្រីអាំង និងសាច់ក្របី។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ឬបុណ្យភូមិ ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចានតែងតែជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។

“ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈៀងស៊ឹង” របស់សហករណ៍កសិកម្ម ៨៦ ឃុំជៀងស៊ុង។

ពីមុនទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើសម្រាប់តែជាលក្ខណៈគ្រួសារឬជាអំណោយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 មក ឃុំឈៀងស៊ុងបានប្រមូលផ្តុំបង្កើតសហករណ៍កសិកម្មសរីរាង្គ 86 ដើម្បីផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវតាមលក្ខណៈទំនិញ។ ផលិតផលមានដំណើរការស្តង់ដារ ចាប់ពីការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម ការ fermentation រហូតដល់ការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាកសម្រាប់តាមដាន។ ជាលទ្ធផលនៅដើមឆ្នាំ 2025 "ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈៀងស៊ុង" ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាស្តង់ដារស្របតាមស្តង់ដារ។ OCOP ផ្កាយ 3 ។ នេះគឺជាចំណុចរបត់ដ៏សំខាន់មួយ ដែលជួយឱ្យជំនាញពិសេសរបស់ថៃបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិព័រណ៍ និងផ្សារទំនើបជាច្រើន ហើយបញ្ជាក់ជាបណ្តើរៗនូវម៉ាកយីហោរបស់ពួកគេនៅលើទីផ្សារ។

លោកស្រី Lo Thi Thanh នាយកសហករណ៍បានចែករំលែកថា៖ សហករណ៍បច្ចុប្បន្នមានសមាជិកចំនួន 10 នាក់ ផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវបាន 700 - 1,000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ; ក្រោយកាត់ចំណាយរួច ចំណូលសរុបឡើងដល់ជិត ១០០លានដុង។ ចាប់តាំងពីទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ការប្រើប្រាស់ផលិតផលមានស្ថិរភាពជាងមុន បង្កើតការងារជូនកម្មករតាមរដូវចំនួន 12 នាក់ដែលមានប្រាក់ចំណូលពី 100,000 - 150,000 ដុង/ថ្ងៃ។

មិនត្រឹមតែនាំមកនូវតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ជា “ឯកអគ្គរាជទូតវប្បធម៌” របស់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Son La ផងដែរ។ ដើម្បីបានទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកផលិតត្រូវមានអាថ៌កំបាំងក្នុងការជ្រើសរើសពូជសណ្តែកសៀងក្នុងស្រុកដែលមានរាងមូល គ្មានដង្កូវស៊ី ដាំឱ្យពុះប្រហែល 10-12 ម៉ោង បន្ថែមទឹកពេលដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បី fermenting នៅក្នុងពាងសេរ៉ាមិចនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ, បន្ទាប់មក stirring ទៀងទាត់។ លោក Quang Van Cho ដែលជាគ្រួសារចូលរួមក្នុងផលិតកម្មបានសារភាពថា៖ កាលពីមុន គ្រួសារខ្ញុំធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រាន់សម្រាប់ហូបក្នុងគ្រួសារ តែឥឡូវបានក្លាយជាអាជីពហើយ។ យើងនៅតែរក្សានូវរូបមន្តបុរាណដដែល គ្មានជាតិគីមីអ្វីត្រូវប្រើ។ ការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជារបៀបរស់នៅ និងជាវិធីមួយសម្រាប់កូនចៅរបស់យើងក្នុងការចងចាំនូវរសជាតិនៃស្រុកកំណើត។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព 250ml, 500ml ជាមួយនឹងស្លាកសញ្ញា និងលេខកូដ QR សម្រាប់តាមដាន។ សហករណ៍កំពុងពង្រីកទីផ្សារទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ ឡាវ កៃ ឌៀនបៀន ... និងសាកល្បងតាមរយៈបណ្តាញលក់អនឡាញ។

ក្នុងនាមជាអតិថិជនដែលជឿជាក់លើផលិតផលទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់សហករណ៍ អ្នកស្រី Hoang Ngoc Ha ទីក្រុង Cua Nam Ward ទីក្រុងហាណូយបានចែករំលែកថា៖ ការណែនាំដោយមិត្តម្នាក់ ខ្ញុំបានទិញផលិតផល "ទឹកស៊ីអ៊ីវ Chieng Sung" មកសាកល្បង។ លើកទីមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ខ្ញុំបានរកឃើញរសជាតិដ៏សម្បូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ មានលក្ខណៈសមរម្យបំផុតសម្រាប់រសជាតិគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ ការវេចខ្ចប់ផលិតផលមានភាពស្រស់ស្អាត ទាក់ភ្នែក មានស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់ និងអាសយដ្ឋានផលិត។ ជាពិសេសនេះគឺជាផលិតផល OCOP ដែលមានការបញ្ជាក់ ដូច្នេះខ្ញុំមានការធានាទាំងស្រុង ហើយឥឡូវនេះបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់សហករណ៍។

ការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលពិសេសរបស់ខ្លួន ឃុំជៀងស៊ុង មានគោលបំណងរួមផ្សំការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍។ ភ្ញៀវអាចមកមើលដំណើរការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ និងរីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ឃុំមានគោលបំណងលើកស្ទួយទឹកស៊ីអ៊ីវទៅជា OCOP លំដាប់ផ្កាយ 4 នៅឆ្នាំ 2026 ទន្ទឹមនឹងការកសាងតំបន់សម្ភារៈសណ្តែកសៀងដើមកំណើតប្រកបដោយនិរន្តរភាពលើផ្ទៃដី 20 ហិកតា ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍សហគមន៍ និងបង្កើតជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ។

សមាជិកសហករណ៍កសិកម្ម ៨៦ ឃុំជៀងស៊ឹង ពិភាក្សាអំពីផលិតផល «ទឹកស៊ីអ៊ីវឈៀងស៊ឹង»។

ក្នុងចំណោមឯកទេសជាច្រើនក្នុងតំបន់។ "ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈៀងស៊ុង" នាំមកនូវរសជាតិប្លែក សាមញ្ញ តែទំនើប ច្រេះ ប៉ុន្តែសម្បូរ។ ពីចានទឹកស៊ីអ៊ីវតូចមួយក្នុងផ្ទះបាយភូមិ ពេលនេះផលិតផលបានចូលទីផ្សារ រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Son La ដល់មិត្តជិតឆ្ងាយ។

ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីរដ្ឋាភិបាល ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់សហករណ៍ និងការជឿទុកចិត្តពីអ្នកប្រើប្រាស់ យើងជឿជាក់ថា ទឹកស៊ីអ៊ីវ Chieng Sung នឹងបន្តសាយភាយក្លិនក្រអូប ក្លាយជាផលិតផលម៉ាកយីហោធម្មតារបស់ Son La។

ប្រភព៖ https://baosonla.vn/kinh-te/dac-san-tuong-thua-o-chieng-sung-1bFIRTqHg.html