• ខ្លឹមសារនៃបង្គា និងក្តាមនៅ Mui Ne
  • មេចុងភៅ 45 នាក់ប្រកួតប្រជែងគ្នាដោយគោរពនូវភាពសម្បូរបែបនៃ ម្ហូប Ca Mau

ថ្នាក់ដឹកនាំខេត្ត Ca Mau បានទៅទស្សនាការប្រកួតរៀបចំអាហាររបស់មេចុងភៅក្នុងកម្មវិធីប្រកួតប្រជែងចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យ ក្រោមប្រធានបទ “វប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Ca Mau”។

រសជាតិប្លែកពីសមុទ្រ និងព្រៃឈើភាគខាងត្បូង

នៅពេលនិយាយអំពី Ca Mau វាពិតជាពិបាកនឹងបំភ្លេចនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបដែលមកពីសមុទ្រ ព្រៃ U Minh និងវាលស្រែដ៏ធំទូលាយ។ ធម្មជាតិនៅចុងខាងត្បូងបានផ្តល់ផលិតផលល្បីៗជាច្រើនដូចជា៖ ក្តាមរឹង បង្គាខ្លាធំផ្អែម ក្តាមបំពងរសជាតិដើម ក្តាមបំពងអាំង…

បង្គាខ្លា Ca Mau បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់រៀបចំមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ដែលដណ្តើមបានរសជាតិរបស់អ្នកទេសចរមកពីជិត និងឆ្ងាយ។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ធូ

ពីព្រៃ U Minh Cajuput ត្រីងៀតអាំង ទឹកត្រី ទឹកឃ្មុំព្រៃ ផ្សំជាមួយបន្លែព្រៃ បានក្លាយជាមោទនភាពរបស់អ្នកស្រុក។ ទៅលេងសមុទ្រ អ្នកទេសចរអាចរកគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗបានយ៉ាងងាយ៖ បង្គាមៀនប្រៃ ប្រឡាក់ឈាម មាន់ដុតជាមួយប្រេងខ្យង ក្តាមចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ... ជាពិសេស ក្តាមប្រៃសាមញ្ញតែមានជាតិប្រៃ បានក្លាយជា “ទូត” ធ្វើម្ហូបទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ពីទីជិត ឆ្ងាយមកកម្សាន្ត។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីក្តាម Ca Mau។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ធូ

ម្ហូប Ca Mau មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​របៀប​រៀប​ចំ​បែប rustic រក្សា​ភាព​ស្រស់​ស្អាត​ពី​ធម្មជាតិ។ វា​ជា​ភាព​សាមញ្ញ​ដែល​បង្កើត​ភាព​ទាក់ទាញ​ពិសេស​ពិបាក​ក្នុង​ការ​យល់​ច្រឡំ​ជាមួយ​នឹង​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត។

ម្ហូប - "ព្រលឹង" នៃ ទេសចរណ៍ Ca Mau

នៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ម្ហូបតែងតែជាកម្លាំងលេចធ្លោ។ ពិធីបុណ្យប្រចាំឆ្នាំ និងសប្តាហ៍ដែលផ្សព្វផ្សាយអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតំបន់បានរួមចំណែកបង្កើតសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់សម្រាប់ Dat Mui ។ អ្នកទេសចរជាច្រើនចែករំលែកថា ការមក Ca Mau មិនត្រឹមតែដើម្បីស្វែងយល់ពីភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយនឹង "ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូប" នៅចុងបញ្ចប់នៃប្រទេសផងដែរ។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលលាយឡំពីសមុទ្រ ព្រៃ U Minh ដ៏ធំល្វឹងល្វើយ និងវាលស្រែដ៏ធំល្វឹងល្វើយ បង្កើតបាននូវភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Ca Mau ។

អ្នកស្រី Le Ngoc Thao អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានចែករំលែកអារម្មណ៍ថា៖ “ខ្ញុំបានទៅច្រើនកន្លែងនៅភាគខាងលិច ធ្លាប់មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែម្ហូប Ca Mau បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេស។ ក្តាមផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនៃត្រីងៀតអាំងនៅកណ្តាលព្រៃ U Minh ឬក្តាមប្រៃជាមួយបាយស… ធ្វើឱ្យខ្ញុំជាប់ចិត្តជាមួយភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបទពិសោធន៍ជារៀងរហូត។

គំរូទេសចរណ៍សហគមន៍ ផ្ទះស្នាក់នៅ និងដំណើរទេសចរណ៍ដែលជួបប្រទះក្នុងរដូវទឹកជំនន់ គឺសុទ្ធតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចចូលរួមជាមួយអ្នកស្រុកក្នុងការចាប់ត្រី រើសបន្លែ ចាប់ក្តាម ទស្សនាអន្ទាក់ក្តាម ជាដើម ហើយបន្ទាប់មករៀបចំអាហារនៅនឹងកន្លែង។ អារម្មណ៍នៃការអង្គុយនៅកណ្តាលសួនច្បារ រីករាយនឹងអាហារបែបទ្រលុកទ្រលន់ ស្តាប់ខ្យល់បក់កាត់ព្រៃកោងកាង និងសត្វស្លាបហៅហ្វូងរបស់វា បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ជ្រាលជ្រៅ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ក្នុងឱកាស ទិវាទេសចរណ៍ពិភពលោកនាថ្ងៃទី ២៧ ខែកញ្ញា ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ Ca Mau កំពុងលើកតម្កើងមុខម្ហូបជា “ស្ពាន” ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខមាត់ក្នុងស្រុក ទាំងបង្កើតតម្លៃសេដ្ឋកិច្ច និងរួមចំណែកដាក់ស្លាកយីហោទេសចរណ៍ Ca Mau ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ជាតិទាំងមូល។

តំបន់ធ្វើម្ហូបនៅមហោស្រព "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" ឆ្នាំ 2025 តែងតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍យ៉ាងច្រើនមកទស្សនា បទពិសោធន៍ និងរីករាយ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទទួលបានបទពិសោធន៍ និងរីករាយជាមួយ Banh Xeo A Mat ដ៏ល្បីល្បាញនៅឯកន្លែងធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុង Ca Mau និងទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃមហោស្រព " Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" ឆ្នាំ 2025។

ការរីករាលដាលតម្លៃ, បញ្ជាក់ម៉ាក

Ca Mau កំពុងប្រែក្លាយមុខម្ហូបធ្វើម្ហូបទៅជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែង ដោយផ្តោតលើការអភិរក្សភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី លើកទឹកចិត្តដល់ការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មី និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកសេវាកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ការភ្ជាប់មុខម្ហូបជាមួយទេសចរណ៍ធម្មជាតិ វប្បធម៌ និងសហគមន៍បង្កើតទិសដៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ផលិតផលធម្មតាដូចជា ទឹកត្រី Ba Khia, បង្គាស្ងួត Rach Goc, ត្រីងៀតស្ងួត U Minh, បង្គា Nam Can ... មិនត្រឹមតែលេចចេញតាមតូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាអំណោយដែលភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្តទៀតផង។

ក្តាមប្រៃ រ៉ាច កុក ក្លាយជា “ទូតសុរិយោបាយ” ដើម្បីយកឈ្នះអតិថិជនដែលមានតម្រូវការច្រើនបំផុត។

ម្ហូប Ca Mau ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ពី​អត្តសញ្ញាណ​របស់​ភាគ​ខាង​ត្បូង ដែល​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​វប្បធម៌​ខ្មែរ Kinh - Hoa ដែល​លេចធ្លោ​ដោយ​ភាព​ស្រស់​ស្អាត សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ទំនើប។ មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា នំអន្សម នំអន្សម នំបញ្ចុក ប្រហិតសាច់គោ ក្តាម បង្គា ក្តាមបីជាន់ និងទឹកត្រី... សុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយតម្លៃវប្បធម៌ និងជាប្រភពមោទនភាពសម្រាប់ប្រជាជន។

ថ្លែងមតិនៅមហោស្រព “ភាពស្រស់ស្រាយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Ca Mau” អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត លោក Ngo Vu Thang បានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ ពិធីបុណ្យនេះមិនត្រឹមតែឧទ្ទេសនាមអំពីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើកតម្កើងតម្លៃមុខម្ហូបក្នុងវប្បធម៌វៀតណាមទាំងមូល តភ្ជាប់អាជីវកម្ម សិប្បករ និងសហគមន៍ ផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍វប្បធម៌ និងលើកកំពស់ម៉ាកយីហោក្នុងស្រុក។ ពីទីនេះ ផលិតផលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន លាយឡំជាមួយដំណើរទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី សហគមន៍ និងវប្បធម៌ ជួយ Ca Mau ក្លាយជា “គោលដៅដែលមិនគួររំលង” ជាមួយសារថា៖ “Ca Mau – ដំណើរឆ្ពោះទៅចុងភាគខាងត្បូង ជាកន្លែងដែលធម្មជាតិ និងសន្តិភាពបានជួបប្រជុំគ្នា”។

មេចុងភៅបានធ្វើបទបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់នូវមុខម្ហូបប្រកួតប្រជែង។

អ្នកទស្សនាពិសារគុយទាវនៅអាហារដ្ឋាន។

អ្នកទេសចរទិញនំកែកឃឺ Nam Can ជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។

ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូប Ca Mau ដែលរលាយចេញពីសមុទ្រ - ព្រៃឈើ - វាលស្រែ មិនត្រឹមតែជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជា "គន្លឹះ" សម្រាប់ទេសចរណ៍ក្នុងស្រុកដើម្បីដកចេញ ផ្សព្វផ្សាយតម្លៃវប្បធម៌ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិផងដែរ។

ភាពសម្បូរបែបនៃការធ្វើម្ហូបរបស់ Ca Mau ដែលបង្រួបបង្រួមពីសមុទ្រ ព្រៃឈើ និងវាលស្រែ មិនត្រឹមតែជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា "គន្លឹះ" សម្រាប់ទេសចរណ៍ក្នុងស្រុកដើម្បីទៅដល់ឆ្ងាយ។ មហោស្រព "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" នាំមកនូវបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃរសជាតិរបស់ Dat Mui ខណៈពេលដែលបង្ហាញពីក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ និងមោទនភាពចំពោះអត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបដែលព្រៃឈើ សមុទ្រ និង alluvium បញ្ចូលគ្នា។ នេះក៏ជាការអញ្ជើញដ៏រាក់ទាក់ពី Dat Mui៖ មក Ca Mau ដែលជាកន្លែងជួបជុំវប្បធម៌ ធម្មជាតិ និងសន្តិភាព។

គីម ទ្រុក

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html