សណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន ប៉ុន្តែ តើអ្នកណាគួរកំណត់ការទទួលទានរបស់វា?

សណ្ដែកខ្មៅជាអាហារដែលប្រជាជនវៀតណាមស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ សណ្តែកខ្មៅនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាបាននោះទេ។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 1. — ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបានត្រឹមត្រូវនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន - Illustration photo/ ប្រភព៖ Getty

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យ K សណ្តែកខ្មៅ (កន្លែងខ្លះហៅសណ្តែកខ្មៅ) គឺជាប្រភេទសណ្តែកដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាចានជាច្រើន។

សណ្តែកខ្មៅមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានរំលាយយឺត ហើយអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

មានជាតិសរសៃរហូតដល់ទៅ 4g ក្នុង 100g (រួមទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងរលាយ) សណ្តែកខ្មៅមានជាតិខ្លាញ់ទាបណាស់ ហើយខ្លាញ់ភាគច្រើនជាខ្លាញ់ polyunsaturated fat។ សណ្តែកខ្មៅ ១/២ ពែងមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ៩០ មីលីក្រាម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ១០៨ មីលីក្រាម។

សណ្តែកខ្មៅគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រូតេអ៊ីន 7 ក្រាមក្នុងការបម្រើ 1/2 ពែង។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ folate វីតាមីន B1 ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។ គោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក 2020-2025 ណែនាំឱ្យញ៉ាំសណ្តែក 3 ពែង (740 ក្រាម) ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ សណ្តែកខ្មៅត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនដោយសារតែសារជាតិ flavonoids ដែលមាននៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជរបស់ពួកគេ។

មានសារធាតុ flavonoids ចំនួន 8 ប្រភេទ ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជ ហើយ 3 ក្នុងចំណោមពួកវាគឺ anthocyanins ។ សារធាតុ Flavonoids គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិដែលបង្កើតពណ៌សំខាន់ៗ ដែលមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ ដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងរ៉ាឌីកាល់សេរី។

សណ្តែកខ្មៅមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរជាងមុននៅពេលទទួលទានសណ្តែកខ្មៅជាមួយអង្ករ ហើយថែមទាំងអាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនទៀតផង។

លើសពីនេះ ដោយសារតែសម្បូរជាតិសរសៃ អាហារដែលមានសណ្តែកក៏នឹងជួយរក្សាទម្ងន់ និងជួយសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ វាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងផងដែរ។

ការស្រាវជ្រាវលើសត្វកណ្ដុរបង្ហាញថា សណ្ដែកខ្មៅជួយគ្រប់គ្រងពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ជួយកែលម្អមុខងាររបាំងអេពីដេលីលពោះវៀន។ Phytogens នៅក្នុងសណ្តែកខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។ សណ្តែកខ្មៅ និងសណ្តែកផ្សេងទៀត គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារបួស។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 2. — សណ្តែកខ្មៅជាអាហារដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន - រូបភាពរូបភាព

សណ្តែកខ្មៅគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ហើយគួរប្រើក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបជាមួយសណ្តែកផ្សេងទៀត។

មជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យ K ណែនាំ៖ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃច្រើន និងម្សៅដែលរំលាយយឺត អ្នកដែលមានជម្ងឺហើមពោះ និងហើមពោះគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមខ្ពស់ មិនគួរបរិភោគសណ្តែកច្រើនពេកទេ ជាពិសេសសណ្តែកខ្មៅ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ purines ច្រើន។

តើគួរទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបែបណាដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត?

យោងតាមអ្នកជំនាញសុខភាព ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកគួរតែប្រើសណ្តែកខ្មៅទាំងមូល ហើយចម្អិនសណ្តែកខ្មៅនៅផ្ទះ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងការប្រើសណ្តែកកំប៉ុង។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសណ្តែកដែលមានទំហំមធ្យម សំបកខ្មៅរលោង គ្មានសត្វល្អិត ឬផ្សិត។ កាន់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយមានអារម្មណ៍ថាខាងក្នុងរឹងមាំ ច្របាច់សណ្តែកឱ្យរឹង ហើយវានឹងនៅតែដដែល។ នៅពេលដែលអ្នកធុំក្លិនវា អ្នកនឹងធុំក្លិនសណ្តែកខ្មៅ។

មុននឹងចម្អិនសណ្តែកខ្មៅ អ្នកគួរត្រាំវាដើម្បីយកសណ្តែកដែលខូច ឬសំប៉ែតចេញ។ ពេលឆ្អិន សណ្ដែកនឹងទន់លឿន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកខ្មៅឱ្យបានលឿន និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម ចូរចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ហើយគ្របឆ្នាំងឱ្យសណ្ដែកទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែពិនិត្យជាប្រចាំ ដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត នៅពេលដែលមានសញ្ញាថាទឹកកំពុងហូរតិច ដើម្បីធានាថាសណ្តែកមិនឆេះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm