ដើម្បីធ្វើត្រី salmon ឆ្ងាញ់ សូមស្តាប់ការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ The New York Times ។

Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — ត្រីសាម៉ុងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម - រូបថត៖ The New York Times

យោងទៅតាម Florence Fabricant ត្រី salmon ឥឡូវនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល មានភាពសម្បូរបែបក្នុងការរៀបចំ និងឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឱ្យមានមុខម្ហូបត្រីសាល់ម៉ុនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្តង់ដារ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបដែលត្រឹមត្រូវ ហើយថែមទាំងប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយត្រឹមត្រូវ។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយសមរម្យ

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យមេចុងភៅជ្រើសរើសស្លាបព្រាធំមួយដែលអាចលើក ត្រឡប់ និងផ្ទេរបំណែកត្រីទៅចាន។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតទិញស្លាបព្រាដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ខ្ទះដែកជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រលាក់ និងដុតត្រីសាម៉ុង ព្រោះវាអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អ។ ចានដែកមិនស្អិតនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ម្ហូបនេះ។

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — មនុស្សតែងតែប្រើខ្ទះដែកដើម្បីដុតត្រីសាម៉ុង ពីព្រោះខ្ទះដែកអាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្ពស់។

ដង្កៀបច្រមុះតូចមួយគូនឹងដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ការយកឆ្អឹងចេញពីត្រី។ Tweezers អាចប្រើបាន ប៉ុន្តែមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាព។

លើសពីនេះទៀត ក្រដាស parchment ឬ foil អាលុយមីញ៉ូមក៏ជាឧបករណ៍សំខាន់ផងដែរ ប្រើវាដើម្បីរុំ fillets សម្រាប់ដុតនំ និងដាក់បន្ទាត់ pans ដែលធ្វើឱ្យការសម្អាតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។

កាត់ត្រីសាម៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជាមួយនឹងត្រី salmon ទំហំមួយមិនសមនឹងទាំងអស់។ មានការកាត់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន។

ការបំពេញតំបន់ជុំវិញ និងធ្វើសាច់អាំងអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហាររហ័ស ចំណែកផ្នែកដែលនៅសល់នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់ ដែលសាកសមសម្រាប់ភាពឆើតឆាយនៃពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — ការបំពេញគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយដើម្បីរៀបចំត្រីសាម៉ុង។

សាច់ត្រី salmon គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុត ពីព្រោះការយកឆ្អឹងចេញគឺសាមញ្ញ។

ចុងភៅអាចបំពងមួយចំណែកតូចសម្រាប់បម្រើមនុស្សម្នាក់ ឬពីរនាក់ ឬក៏បំពេញចំណែកទាំងមូលដើម្បីបម្រើមនុស្សជាច្រើននាក់។

ថាតើត្រូវរក្សាទុក ឬយកស្បែកត្រីសាម៉ុងចេញ អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចម្អិនត្រី។

អ្នកជំនាញណែនាំថា បើអ្នកចៀនសាច់ចៀន ត្រូវរក្សាស្បែក ព្រោះក្រោយចម្អិនរួច ស្បែកនឹងស្រួយ និងឆ្ងាញ់។

ការកាត់សាច់ក្រាស់គឺសមបំផុតសម្រាប់ការដុត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសាច់ជាច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយ ត្រូវប្រាកដថាវាមានកម្រាស់ស្មើគ្នា ដូច្នេះពួកគេចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។

ត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹម និងត្រីសាម៉ុងព្រៃ

មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹម និងព្រៃ។

ត្រីសាម៉ុងព្រៃមកពីមហាសមុទ្រ ប៉ាស៊ីហ្វិក ហើយមានវាយនភាពរលោង និងមានពណ៌ក្រម៉ៅរស់រវើក។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានកាឡូរី និងខ្លាញ់ទាបជាងត្រីសាលម៉ុនចិញ្ចឹម។ វាក៏មានតម្លៃថ្លៃ និងពិបាករកនៅលើទីផ្សារផងដែរ។

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — ត្រីសាម៉ុងព្រៃពីមហាសមុទ្រ ប៉ាស៊ីហ្វិក នឹងមានពណ៌រស់រវើក និងស្រស់ជាក់លាក់។

ខណៈពេលដែលត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹមមានច្រើន និងមានតម្លៃថោក វាពិតជាមានការព្រួយបារម្ភផ្នែកបរិស្ថានជុំវិញការចិញ្ចឹមត្រីសាម៉ុង។

ត្រីសាម៉ុងព្រៃ មានប្រភពមកពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។

រដូវនេសាទចាប់ពីខែឧសភា ដល់ខែកញ្ញា ប្រសិនបើអ្នកឃើញត្រីសាលម៉ុននៅក្រៅខែនោះ វាទំនងជាកក ទោះបីសាច់នៅតែឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។

ត្រីសាម៉ុងដែលចិញ្ចឹមមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែខ្វះភាពសម្បូរបែបនៃត្រី salmon ព្រៃ។ វាក៏មានតម្លៃសមរម្យជាង។

ចៀនឬចំហុយត្រី salmon

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងឡទេ ការចម្អិនត្រីសាម៉ុងនៅលើចង្ក្រានគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុត។

ការចៀនគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុត លឿនបំផុត និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការរៀបចំត្រីសាម៉ុង។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត ប្រើប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយ រលាយវាលើកំដៅខ្ពស់ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែពពុះចុះឡើង ហើយប្រែពណ៌មាសយ៉ាងជ្រៅ។

បន្ថែមសាច់អំបិល និងម្ទេសចូលក្នុងខ្ទះ យកសំបកចេញ។ ចំអិន, កូរ, ប្រហែល 6 នាទី, រហូតដល់ត្រីប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតជ្រៅ។ បង្វែរត្រីហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — ត្រី salmon ចៀនជាមួយផ្សិតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្ដៅ។

ការចំហុយក៏ផលិតបំណែកត្រី salmon ឆ្ងាញ់ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាឡាត់។ វាក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយផងដែរក្នុងការទទួលបានត្រីឆ្អិនឥតខ្ចោះដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់។

ដុតនំនៅក្នុងឡ

អ្នកជំនាញ The New York Times និយាយថា ការចម្អិនត្រី salmon នៅក្នុង oven គឺជាផ្លូវកាត់ទៅកាន់អាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយ។

ការដុតសាច់ត្រីសាលម៉ុនដែលហាន់ជាបន្ទះផ្តល់លទ្ធផលបានត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតមានទឹកដមជាមួយស្បែកក្រៀម។

កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នក។ នៅក្នុងខ្ទះដែកដាក់សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនកាត់ស្បែកចុះក្រោមរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ ដុសត្រីជាមួយប៊ឺរលាយបន្តិចពេលវាឆ្អិន។

បន្ទាប់មកយកខ្ទះដាក់ក្នុងឡ ហើយដុតរហូតដល់ត្រីទើបឆ្អិនរួចទុកចោល ៨ ទៅ ១០ នាទី។

ដើម្បីឱ្យមានភាពរលោងបន្ថែម សូមជូតស្បែកបន្តិចជាមួយម្សៅមុននឹងប្រឡាក់។

លើសពីនេះ ការដុតនំត្រីនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ គឺជាវិធីសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ក្នុងការចម្អិនសាច់ត្រីបន្ថែមក្នុងពេលតែមួយ បើទោះបីជាស្បែកនឹងមិនក្រៀមដូចខ្ទះចៀន និងសាច់អាំងក៏ដោយ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ fillets នឹងមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។

ចុងភៅអាចរដូវតាមចិត្តចង់ជាមួយអំបិល ម្រេច ឬម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខរបស់ចិន ឬលាយស្ករត្នោតនិង mustard ។

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — ពេលដុតត្រីសាលម៉ុន យើងអាចគ្របលើផ្ទៃដោយស្រទាប់គ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប។ នេះធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

ការរីករាលដាល mayonnaise នៅលើ fillet មុនពេលចម្អិនអាហារក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។ Mayonnaise អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយ mustard, ខ្ទឹម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ...

ត្រីសាម៉ុងក៏អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង foil ។ អ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ត្រីជាមួយបន្លែ សំបកក្រូច ក្រូចឃ្វិច យ៉ាងស្អាតនៅក្នុងស្រទាប់នៃ foil ឬក្រដាស parchment បន្ទាប់មកដុតនំ។ ចំហាយទឹកនឹងធ្វើឱ្យត្រីមានសំណើមនិង juicy ។

ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ និងរដូវជាមួយ ទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសាកល្បងភាពពេញលេញគឺដោយមើលពណ៌។ ត្រី salmon ដ៏កម្រនឹងមានសាច់ពណ៌ក្រហមដើមរបស់វា ខណៈដែលត្រី salmon មធ្យមនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ហើយត្រី salmon កម្រនឹងមានកន្លែងណាមួយនៅចន្លោះ។

អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប Florence Fabricant និយាយថា ត្រីសាម៉ុងចម្អិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវអាចបន្ថែមទំហំថ្មីដល់ម្ហូប។

ចុងភៅអាចបោះត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងប៊ឺ ទឹកជ្រលក់ឱសថ ឬ salsa romesco ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូង អង្ករ... ជាមួយត្រីសាម៉ុង នោះទឹកជ្រលក់រុក្ខជាតិគឺជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវ។ ទឹកជ្រលក់ Salsa romesco ជាពិសេសនឹងនាំមកនូវរសជាតិជូរ។

ប្រភព