ក្រដាសអង្ករលេខមួយរបស់ Tuy Loan

នំខេកក្លិនក្រអូបពីអង្ករ XIEC

នៅដើមខែតុលា នៅពេលដែលគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Phong បានរៀបចំពិធីប្រកាសសេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ការធ្វើក្រដាសស្រូវ Tuy Loan ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ ក្នុងសាច់រឿងអំពីមនុស្សដែលជាប់ជំពាក់នឹងវិជ្ជាជីវៈនោះ ប្រជាជនបានលើកឡើងអំពីលោកស្រី Dang Thi Tuy Phong ដែលមានវ័យ ៨៥ឆ្នាំ ប៉ុន្តែបានចំណាយពេលជាងពាក់កណ្តាលនៃជីវិតធ្វើក្រដាសអង្ករ។ នាងគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលធ្វើការងារបានទៀងទាត់បំផុត អស់រយៈពេលជាយូរបំផុត ហើយក៏ជាអ្នកដែលមានជំនាញបំផុតនៅក្នុង Tuy Loan ។ រដូវបុណ្យតេតបានចូលមកដល់ហើយ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោកស្រី ទុយ ផុង ជាប់រវល់នឹងការបញ្ជាទិញក្រដាសអង្ករដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 1. — ស្ត្រីចំណាស់ Dang Thi Tuy Phong ឧស្សាហ៍ចាក់អង្ករដោយភ្លើង

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា៖ «ការធ្វើក្រដាសអង្ករគឺជាអាជីពប្រពៃណីនៅក្នុងភូមិទុយលន់។ ដូចមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងភូមិដែរ ខ្ញុំបានរៀនធ្វើក្រដាសអង្ករដើម្បីជួយគ្រួសារនៅពេលខ្ញុំធំឡើង»។ គាត់មិនចាំច្បាស់ថាគាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើក្រដាសអង្ករនៅពេលណាទេ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ជាងគេគឺក្រោយឆ្នាំ ១៩៧៥ ដែលគាត់ធ្វើក្រដាសអង្ករជារបរចិញ្ចឹមជីវិត។ ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនដែលអាចជួយធ្វើក្រដាសអង្ករបានលឿន អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ប្រជាជន Tuy Loan នៅតែរក្សាវិធីធ្វើក្រដាសអង្ករទាំងស្រុងដោយដៃ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលរសជាតិនៃក្រដាសអង្ករ Tuy Loan គឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា ការធ្វើនំមូលឲ្យស្អាតគឺអាស្រ័យលើដៃអ្នកជំនាញ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់នៃនំ វាត្រូវតែស្ថិតនៅលើការជ្រើសរើស និងដំណើរការគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រភេទអង្ករដែលប្រើគឺ អង្ករ Xiec 13/2 ដាំដុះដោយកសិករនៅក្នុងភូមិ។ នេះជាប្រភេទអង្ករដែលរងការរិះគន់ថា “រឹងល្មម បាក់ធ្មេញ” ពេលឆ្អិន ប៉ុន្តែពេលកិនហើយ ច្រោះយកម្សៅមកធ្វើនំ វាឡើងក្រាស់លឿន ហើយរលោង និងទំពារនៅពេលផ្សិត។ លោក Tuy Phong បាននិយាយថា "ដើម្បីជ្រើសរើសអង្ករ Xiec ល្អ ខ្ញុំត្រាំវានៅយប់មុន ដើម្បីឱ្យព្រឹកបន្ទាប់ខ្ញុំមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កិនជាម្សៅ។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ខ្ញុំច្រោះអង្កាមចេញ ដើម្បីអោយនំកាន់តែស្រស់ស្អាតនៅពេលធ្វើផ្សិត" ។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 2. — ការសម្ងួតក្រដាសស្រូវនៅលើធ្យូងក្តៅ គឺជាវិធីតែមួយគត់ក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្កររបស់ប្រជាជន Tuy Loan ។

អ្នកដែលធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ស្គាល់ជំហាននេះដោយចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើនំស្រួយដ៏ល្បីនេះ សិប្បករត្រូវលាយគ្រឿងទេស ៥ មុខ រួមមាន ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ល្ង ខ្ទឹមស (ឬខ្ញី)។ រូបមន្តគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់សិប្បករនីមួយៗ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដូចលោក ទុយ ផុង ក្រដាសបាយដែលគាត់ធ្វើតែងតែពេញនិយមពីអតិថិជន។

ថែរក្សាព្រលឹងភូមិបុរាណ

ថ្វីត្បិតតែមានជម្រើសឥន្ធនៈច្រើនជំនាន់ក៏ដោយ អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ប្រើតែធ្យូងដែលមានចរិតលក្ខណៈសម្បូរទៅដោយភ្លើងធន់នឹងកំដៅ... ខុសពីអ្នកធ្វើក្រដាសអង្ករទូទាំងប្រទេស សិប្បករនៅ Tuy Loan មិនហាលក្រដាសស្រូវក្រោមកំដៅថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែក្រដាសអង្ករស្រស់ពីផ្សិតត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់លើថាសធំដែលមានរាងដូចកន្ត្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3 ម៉ែត្រ។ ដូច្នេះហើយ មិនថាអាកាសធាតុនៅ Da Nang សើមយ៉ាងណាក្នុងអំឡុងថ្ងៃដែលនាំទៅដល់តេតនោះទេ អ្នកធ្វើនំដូចជាលោក Tuy Phong មិនចាំបាច់បារម្ភទេ ព្រោះក្រដាសអង្ករគ្រាន់តែត្រូវដាក់លើថាស បត់ទាំងសងខាងឱ្យស្មើៗគ្នារយៈពេល 3 ម៉ោងទើបស្ងួត ហើយអាចវេចខ្ចប់បាន។

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា៖ «ដើម្បីការពារក្រដាសអង្ករកុំឲ្យឡើងផ្សិត អ្នកត្រូវធ្វើឲ្យវាប្រែពណ៌លឿងបន្តិច នោះវានឹងស្ងួតស្មើៗគ្នា កុំចុចក្រដាសអង្ករឲ្យស្ងួតលឿន»។ ការងារនេះ តម្រូវឱ្យគេងយប់ជ្រៅ ក្រោកពីព្រលឹម រកចំណូលពីការនឿយហត់ ប៉ុន្តែបើអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងតស៊ូក្នុងការងារ នោះអ្នកនឹងមានជីវភាពធូរធារ។ ជាមធ្យមខ្ញុំ និងម្តាយខ្ញុំធ្វើអង្ករបានប្រហែល 2 អំពែរ (អង្ករ 60 កំប៉ុង) ក្នុងមួយថ្ងៃ ផលិតបានប្រហែល 210 សន្លឹក (អង្កត់ផ្ចិត 40 - 50 សង់ទីម៉ែត្រ) តម្លៃលក់ប្រហែល 002 ។ 270,000 ដុង/10 ដុំ។

អង្ករសំរូបគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់ភូមិ។ ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យចូលផ្ទះឃុំទុយលុយ (ថ្ងៃ ៩ និង ១០ រោច ខែបឋមាសាឍ ឆ្នាំច សំរឹទ្ធិស័ក ព.ស. អ្នកណាខ្លះធ្លាប់បានភ្លក់ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ច្បាស់ជាមិនភ្លេចទេ សម្លេងស្រួយៗ រសជាតិសម្បូរបែបនៃអង្ករដំណើប លាយជាមួយនឹងរសជាតិល្ង ពេលខ្លះមានក្លិនប្រហើរនៃខ្ញី ខ្ទឹមស... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan អាចបំបែកជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ខ្ចប់សាឡាដ ឬនំសាំងវិចជាមួយនំផ្សេងទៀត។ ប្រជាជនខេត្តក្វាងឆ្ងាយពីផ្ទះ ពេលកាន់គុយទាវមួយចាន តែងតែមានអារម្មណ៍រំជួលចិត្តនឹកឃើញក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ញ៉ាំជាមួយវា... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan បានក្លាយជាអំណោយស្រុកកំណើត ដែលមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកទិញជូនគ្នាទៅវិញទៅមក។

ម្តងម្កាល ហាងនំប៉័ងរបស់ម្តាយ និងកូនស្រីស្វាគមន៍ក្រុមនិស្សិត និងអ្នកទេសចរមកទស្សនា និងទទួលយកបទពិសោធន៍សិប្បកម្មនេះ។ ឃើញភ្ញៀវប្លែកចិត្តធ្វើនំនាងសប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។ នាងបានបញ្ជាក់ថា ក្រោយពីធ្វើការក្នុងអាជីពជាច្រើនទសវត្សរ៍មក អ្វីដែលនាងសប្បាយចិត្តបំផុតគឺការឱ្យកូនស្រីដើរតាមគន្លង ដោយធ្វើអង្ករជាមួយនាងរាល់ថ្ងៃ ។ «មានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើតាមអាជីពនេះ អញ្ចឹងអ្នកណាចង់រៀន ខ្ញុំសុខចិត្តបង្រៀន ដើម្បីឱ្យទុយលុយ ក្រដាសអង្ករក្លាយជាម្ហូបដែលចងចាំជានិច្ច...» នាងញញឹមបិទមាត់មិនជិត។ (ត្រូវបន្ត)

ដើមទុនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍

ប្រធានសមាគមទេសចរណ៍ Da Nang លោក Cao Tri Dung បានវាយតម្លៃថា ភ្ញៀវទេសចរបរទេស ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរណ៍អឺរ៉ុប អូស្ត្រាលី អាមេរិកជាដើម មានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ដូច្នេះ ការធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan និងបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិចំនួន ៦ ផ្សេងទៀត គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ទីក្រុង Da Nang ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយគោលដៅផ្សេងទៀត ដើម្បីកសាងផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ ទីក្រុង Da Nang គួរពិចារណាបង្កើតផ្លូវទេសចរណ៍តាមដងទន្លេ ដើម្បីនាំភ្ញៀវទៅទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសអង្ករ Tuy Loan រួមផ្សំការទស្សនាផ្ទះសហគមន៍ ផ្ទះបុរាណ បទពិសោធន៍ភូមិបន្លែ La Huong ញ៉ាំគុយទាវ Quang ស្តាប់ចម្រៀង Bai Choi ជាដើម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-de-nhat-banh-trang-tuy-loan-185241223231909471.htm