បំរែបំរួលប្លែកៗនៃកាហ្វេទឹកត្រី

បន្ទាប់ពីត្រូវបាន “ឧទ្ទេសនាម” នៅមហោស្រពបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Da Nang ឆ្នាំ 2023 កាហ្វេទឹកត្រីបំរែបំរួលរបស់លោក Bui Thanh Phu (ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Huong Lang Co ភូមិសិប្បកម្ម Nam O ស្រុក Lien Chieu ទីក្រុង Da Nang) កំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកស្រុក ភ្ញៀវទេសចរ និងយុវជនដែលមានទំនោរជំនាញ “ចាប់ត្រី”។

ភ្ញៀវបរទេសរីករាយនឹងកាហ្វេទឹកត្រីក្នុងពិធីបុណ្យបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Da Nang ឆ្នាំ 2023

និយាយជាមួយកាសែត Ngui Lao Dong លោក Phu បាននិយាយថា នៅដើមឆ្នាំ 2022 ដោយចាប់ផ្តើមពីគំនិតការ៉េមទឹកត្រីរបស់មេចុងភៅមួយចំនួន លោក និងសហការីបានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ។

លោក Phu បានចែករំលែកថា៖ «ស្រដៀងនឹងវិធីធ្វើទឹកត្រីអាំង ឬទឹកត្រីប្រឡាក់ដែរ ទឹកត្រីបែបបុរាណត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើតជាស្រទាប់នៃម្សៅទឹកត្រី។

ជាពិសេស ទឹកត្រីដែលយកមកធ្វើកាហ្វេ ទឹកត្រីត្រូវតែជាទឹកត្រីបុរាណសុទ្ធ ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ប្រហែល ៣០ដឺក្រេ)។ បើតាមលោក ភូ ដោយសារទឹកត្រីឧស្សាហកម្មបច្ចុប្បន្ន និងទឹកត្រីមានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកច្រើន ក្រុមនេះគ្រាន់តែប្រើប្រាស់ទឹកត្រីណាំអូក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីឱ្យម្សៅទឹកត្រីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានអនាម័យ។

ទឹកត្រីតាមបែបប្រពៃណី លាយចូលទៅក្នុងម្សៅទឹកត្រី បន្ទាប់មកប្រោះលើកាហ្វេ និងក្រែម ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្រៃ ខ្លាញ់ និងល្វីងបន្តិចរបស់កាហ្វេ។

លោក Bui Thanh Phu បាននិយាយថា កាហ្វេទឹកត្រីគឺជាការប្រែប្រួលមួយ ដែលជួយនាំយកទឹកត្រីប្រពៃណីមកកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយយុវជនជំនាន់ក្រោយ និងភ្ញៀវទេសចរ។

មិនត្រឹមតែទឹកត្រី ឬគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកត្រីក៏ជាឱសថផងដែរ ដែលមានមុខងារជាគ្រឿងជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ទឹកត្រីចំរុះចូលទៅក្នុងម្សៅទឹកត្រី លាយជាមួយបាយ ឬលាយជាមួយបបរស គឺល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរាគរូស ហើមពោះ រំលាយអាហារ។ល។ ដូច្នេះការលាយទឹកត្រីជាមួយកាហ្វេ នឹងមិនបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារ ឬឈឺក្រពះដូចមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។

ជាលើកដំបូងដែលនាងចូលចិត្តកាហ្វេទឹកត្រី Jessica (អ្នកទេសចរជនជាតិអាមេរិក) បាននិយាយថាក្លិនទឹកត្រីដែលក្រអូបធ្វើឱ្យនាងភ្ញាក់ផ្អើល។ Jessica បាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចធុំក្លិនទឹកត្រីពីទឹកត្រីដែលប្រោះលើកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្លិនទឹកត្រី និងរសជាតិប្រៃ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយកាហ្វេ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា" ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ លោក Doan Xuan Son (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Cam Le ទីក្រុង Da Nang) បាននិយាយថា ដូចជា កាហ្វេអំបិល កាហ្វេស៊ុតជាដើម កាហ្វេទឹកត្រីគឺជាការប្រែប្រួលដ៏ពិសេសមួយ។

លោក សឺន សឺន បានមានប្រសាសន៍ថា “កាហ្វេទឹកត្រីមិនត្រឹមតែប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ នេះក៏ជាវិធីនាំទឹកត្រីបែបប្រពៃណីឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយយុវជន និងអ្នកទេសចរផងដែរ។

ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង Da Nang រីករាយជាមួយកាហ្វេទឹកត្រី Nam O

នាពេលខាងមុខនេះ លោក Phu បាននិយាយថា លោកនឹងបន្តស្រាវជ្រាវអំពីតុល្យភាពនៃរសជាតិកាហ្វេទឹកត្រី។ បន្ទាប់ពីចុះបញ្ជីការរក្សាសិទ្ធិ និងបញ្ចប់អាជ្ញាប័ណ្ណផលិតរួច លោកនឹងព្យាយាមបើកហាងកាហ្វេទឹកត្រី ឬផលិតម្សៅទឹកត្រីជាកញ្ចប់ ដើម្បីឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់អាចលាយចូលទៅក្នុងកាហ្វេបានប្រសិនបើចាំបាច់។

"ខ្ញុំសង្ឃឹមថាម្សៅទឹកត្រីណាំអូ ឬកាហ្វេទឹកត្រីនឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ខ្ញុំក៏គ្រោងនឹងបន្ថែមម្សៅទឹកត្រីទៅក្នុងកន្ត្រកវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដើម្បីផ្តល់ជូនអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរនៅពេលពួកគេមកលេងភូមិទឹកត្រីណាមអូ។

តាមការស្រាវជ្រាវកាហ្វេទឹកត្រីពិតជាមិនចម្លែកទេ។ ទឹកត្រីធ្លាប់លេចមុខក្នុងវិធីធ្វើកាហ្វេរបស់ប្រជាជន ហាណូយ ចាស់។ ពេលនោះមានហាងមួយបានយកចុងចង្កឹះឬស្សីមកជ្រលក់ក្នុងដបទឹកត្រី រួចកូរចង្កឹះដាក់ក្នុងពែងកាហ្វេយកមកជូនអតិថិជន។

នេះផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវរសជាតិប្រៃ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល។ វិធីសាស្រ្តនេះមានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែកម្រត្រូវបានគេប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រភព