រសជាតិប្លែកនៃទឹកត្រីហឹរ

ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំ rustic ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកពីគេ ហតផតបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជាមួយនឹងសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏ជ្រាលជ្រៅចំពោះជនបទ បង្កប់ដោយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ទន្លេខាងលិចជាទូទៅ ក៏ដូចជាខេត្តអានយ៉ាង។

An Giang គឺជាដីមានជីជាតិដែលមានបណ្តាញទន្លេ និងប្រឡាយក្រាស់ៗ ដែលសំបូរទៅដោយធម្មជាតិ ជាមួយនឹងប្រភពត្រីទឹកសាបដ៏សម្បូរបែប ជាពិសេសក្នុងរដូវទឹកជំនន់ប្រចាំឆ្នាំ។ ដើម្បីរក្សាត្រីទុកបានយូរអង្វែង ប្រជាជនហាលស្ងួត និងធ្វើទឹកត្រីទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ ដូចជា៖ ទឹកត្រីថៃ ទឹកត្រីបាវ ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី បាគា ទឹកត្រី ទឹកត្រី បង្គា... ទឹកត្រីបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារនីមួយៗនៅតំបន់ទន្លេ។ ពីទីនេះ មុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដែលផលិតពីទឹកត្រីបានលេចចេញមក ដូចជា៖ ទឹកត្រីប្រឡាក់ ទឹកត្រី ទឹកត្រីបំពង... ក្នុងចំណោមនោះ មិនអាចនិយាយបានថា ទឹកត្រីហឹរ។

ឆាទឹកត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើម្ហូបទឹកត្រីបំពង។ ទឹកត្រីបំពង គឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលគ្រួសារនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ចម្អិនជាមួយបាយ។ ឆាទឹកត្រី ឆាក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណៈ ជួបជុំគ្រួសារ ឬដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ទទួលទាន និងជជែកកំសាន្តជាមួយគ្នា។ យូរៗទៅ គ្រឿងផ្សំ និងវិធីចម្អិនទឹកត្រីហឹរមានការប្រែប្រួល និងផ្លាស់ប្តូរច្រើនយ៉ាង ទៅតាមរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តជាមូលដ្ឋានក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបនៅតែរក្សាបាន ដើម្បីបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃទឹកត្រីហឹរ។

អ្នកស្រី Nguyen Thi Bich Lien (អាយុ 71 ឆ្នាំ វួដ Tan Chau) បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែហតផតគឺជាមុខម្ហូបបែប rustic ក៏ដោយ ប៉ុន្តែការរៀបចំ hotpot ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ជំហាន​ដំបូង និង​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​ទឹកត្រី​សម្រាប់​ចម្អិន​ស៊ុប​ហឹរ។ ទឹកត្រីមានច្រើនប្រភេទដែលផលិតចេញពីត្រីច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូបក្តៅៗគឺទឹកត្រីលីញ និងទឹកត្រីបាវ។ ព្រោះ​ទឹក​ត្រី​ពីរ​ប្រភេទ​នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ខ្លាញ់​នៃ​ទឹក​ត្រី​ហឹរ។ "បន្ទាប់ពីចម្អិនទឹកត្រី លីញ និងទឹកត្រីបាវជាមួយទឹកដូង ច្រោះយកឆ្អឹងចេញ រួចដាក់ទឹកចូល។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូល កូរអោយសព្វ រួចដាក់ទឹកស៊ុបក្តៅឧណ្ហៗ។ ដង់ស៊ីតេនៃទំពាំងបាយជូរហតផតត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមរសជាតិ ចុងភៅនឹងមានវិធីផ្សេងៗក្នុងការភ្លក់រសជាតិ និងអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ។ នេះជាជំហានសំខាន់នៃទឹកស៊ុបលីង។ ចែករំលែក។

ប្រហែលជាគ្មានឆ្នាំងក្តៅផ្សេងទៀតដែលអាចផ្សំគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខ ហើយប្រើបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជាឆ្នាំងក្តៅជាមួយទឹកត្រីនៅភាគខាងលិច។ មិនដូចមុខម្ហូបផ្សេងទៀតទេ ភាពទាក់ទាញនៃឆ្នាំងក្តៅជាមួយទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ត្រីទឹកសាបគ្រប់ប្រភេទដូចជា៖ ត្រីបាសា ត្រីងៀត ត្រីលៀន ត្រីងៀត ត្រីកណ្ដៀង ត្រីទីឡាពៀ ត្រីខ... ដល់ប្រភេទ៖ ខ្យង អន្ទង់ ស្លឹកខ្ទឹម បង្គា មឹក ត្រីពពែ... ក្រៅពីនេះ នៅមានបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ មច្ឆាទឹក បន្លែទឹកល្វីង ផ្កាខាត់ណាទឹក ផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ស្ពៃខ្មៅ ទឹកស្ពៃ ពងមាន់ សណ្ដែកស្លាប ផ្កាស្គរ ផ្លែឪឡឹក ផ្កាចេក ស្ពៃបៃតង បន្លែដូង... អាចលាយចូលគ្នាបង្កើតជាឆ្នាំងក្តៅជាមួយទឹកត្រីបាន។ រសជាតិជូរអែម ផ្អែមរបស់ត្រីស្រស់ គួបផ្សំនឹងរសជាតិត្រជាក់នៃបន្លែ លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រី រសជាតិហឹរនៃស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ប្លែក និងធ្លាប់ស្គាល់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ "ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តញាំទឹកត្រីណាស់ នេះជាមុខម្ហូបពិសេសដែលរកបានតែនៅបស្ចិមប្រទេស មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់ ព្រោះទឹកត្រីឆ្អិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយត្រី និងបន្លែស្រស់ៗពីទន្លេ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ពេលខ្ញុំ ធ្វើដំណើរ ទៅ An Giang គ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូលត្រូវញ៉ាំទឹកត្រីហឹរមុននឹងទៅផ្ទះ" - កញ្ញា Le Thi Yen Linh អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានចែករំលែក។

បើមានឱកាសបានទៅលេងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ជាពិសេសខេត្តអានយ៉ាង កុំភ្លេចរីករាយជាមួយឆាទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយជាច្រើន ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍កក់ក្តៅ សេចក្តីសប្បុរស និងសេចក្តីស្រលាញ់របស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ជឿទុកចិត្ត

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html