ភូ ភូថង ប្លែក

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អាជីពធ្វើផូបានជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជននៅឃុំភូថង។ ចានផូដែលមានក្លិនក្រអូប គឺជាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដែលមកលេងកន្លែងនេះ។

ការសម្ងួតគុយទាវគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដើម្បីបង្កើតវាយនភាពទំពារ និងក្រអូបរបស់ភូថងផូ។

មិនដូច pho ស្ងួតឧស្សាហកម្មដែលត្រូវបានរមៀលដោយម៉ាស៊ីននិងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ធំ, Phu Thong pho រក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើវាដោយដៃ: ពីត្រាំអង្ករ, កិនម្សៅ, ធ្វើក្រដាសអង្ករដើម្បីស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ ដូច្នេះហើយ​បានជា​គុយទាវ​នៅ​ទីនេះ​មាន​សភាព​ទន់ ទំពារ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​បាយ​ថៃ​សុទ្ធ។

ដើម្បីស្វែងយល់អំពីវិជ្ជាជីវៈធ្វើផូ យើងបានទៅទស្សនាក្រុមលំនៅឋាន Chinh ដែលមានគ្រួសារជាច្រើនចូលរួមអាជីពធ្វើផូប្រពៃណី។ អ្នកស្រី Lang Thi Hoan ដែល​បាន​ប្រឡូក​ក្នុង​អាជីព​ជាង​៤០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ នៅតែ​រក្សា​ទម្លាប់​ក្រោក​ពី​ម៉ោង​៥​ព្រឹក​ដើម្បី​ចាប់ផ្តើម​ធ្វើ​ផូ​។ នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ អង្ករ​ត្រូវ​ត្រាំ​រយៈពេល ៨ ម៉ោង​មុន​នឹង​កិន។ ការលាយម្សៅក៏មានអាថ៌កំបាំងរបស់វាដែរ ដើម្បីឱ្យគុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការធ្វើគុយទាវត្រូវធ្វើលើភ្លើងអុស ដើម្បីរក្សាក្លិនអង្ករ។ ការធ្វើឱ្យគុយទាវស្តើងពេកនឹងបំបែកវា ហើយក្រាស់ពេកនឹងធ្វើឱ្យពួកគេរឹង។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ផូត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទគឺ ផូស្រស់ដែលអាចបរិភោគបានភ្លាមៗជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ផូក្តៅដែលហាលថ្ងៃត្រូវប្រើក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ; និង ផូ ហាន់ ហាលថ្ងៃ 3-4 ម៉ោង រួចកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយហាលម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ទើបអាចរក្សាទុកបានយូរ។

គុយទាវផូស្ងួតរួចរាល់មានពណ៌សភ្លុក មានពន្លឺចែងចាំងពីធម្មជាតិ ហើយពេលចម្អិន រក្សាភាពទំពារមិនប្រេះ ឬស្អិតឡើយ។ ដើម្បីធ្វើផូ អ្នកត្រូវការទីធ្លាធំទូលាយ។ គ្រួសារតែងតែឆ្លៀតពេលថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃដើម្បីសម្ងួតគុយទាវ ព្រោះប្រសិនបើភ្លៀងធ្លាក់យូរ ហ្វូមទាំងមូលអាចខូចដោយសារស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះហើយ ការធ្វើផូ មិនត្រឹមតែជាការងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងចង្វាក់នៃអាកាសធាតុ និងជីវិតជនបទផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយមានការគាំទ្រពីម៉ាស៊ីនដូចជា ម៉ាស៊ីនកិន គុយទាវ ម៉ាស៊ីនកិនគុយទាវ មិនសូវមានបញ្ហា និងទទួលបានផលច្រើនទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជននៅទីនេះនៅតែធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯងនៅលើចង្ក្រានឈើ ដោយសារគុយទាវនីមួយៗរក្សាបាននូវភាពឆ្ងាញ់ និងភាពយឺតរបស់វា។

ថ្វីត្បិតតែមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយក៏ដោយ តែក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភូថងស្ងួតផូ ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅខាងក្រៅតំបន់។ ពី​មុន​មនុស្ស​ធ្វើ​សម្រាប់​តែ​ហូប​ឬ​ជូន​សាច់​ញាតិ​ក្នុង​ពេល​បុណ្យ​ទាន និង​បុណ្យ​តេត។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2012 មក លោកស្រី Hoan បានចាប់ផ្តើមទទួលការបញ្ជាទិញតូចៗពីភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលព្រឹក ហើយបន្តិចម្តងៗ Phu Thong pho បានបង្ហាញខ្លួននៅតាមទីផ្សារ ហាងលក់គ្រឿងទេស និងខេត្តជិតខាងដូចជា Cao Bang , Lang Son...។

បច្ចុប្បន្ន អ្នកស្រី ហួន ផ្តល់​ភួយ​ស្ងួត​ជា​មធ្យម​៣០​គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ហើយ​ជុំវិញ​ខេត្ត​តេត​អាច​ឡើង​ដល់​៥០​គីឡូក្រាម។ តម្លៃ​ផូ​ប្រែប្រួល​ប្រហែល ៣៥.០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ មិនត្រឹមតែគ្រួសារលោកស្រី Hoan ប៉ុណ្ណោះទេ នៅភូមិ Dau Cau បច្ចុប្បន្ននេះមានផ្ទះជាង 20 គ្រួសារប្រកបរបរធ្វើផូ ដោយមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមពី 7 ទៅ 8 លានដុង/ខែ។ ពីទីនោះ ភូមិសិប្បកម្មតូចមួយបានបង្កើតឡើងជាបណ្តើរៗ បង្កើតឱ្យមានជីវភាពរស់នៅ និងតភ្ជាប់សហគមន៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាជីពធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅភូថុងពិតជាមិនទាន់មានការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៅឡើយ។ បច្ចុប្បន្ន គ្រួសារជាច្រើនខ្វះទីធ្លាសម្ងួត ពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ ខ្វះការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងមិនមានម៉ាកយីហោច្បាស់លាស់នៅលើទីផ្សារ។

ការកសាងម៉ាកយីហោសមូហភាព ការផ្តល់វិញ្ញាបនប័ត្រ OCOP ឬការនាំយកផលិតផលទៅកាន់បណ្តាញចែកចាយទំនើបនៅតែប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន។ ដូច្នេះ បន្ថែមពីលើការតស៊ូ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ប្រជាជន គោលនយោបាយគាំទ្រជាក់ស្តែងពីមូលដ្ឋានគឺត្រូវការជាចាំបាច់។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202508/doc-dao-pho-phu-thong-b5a3487/