ស្ករគ្រាប់ សួយសារអាករ ពីមួយរយឆ្នាំមុន ឆេះក្រហមដោយភ្លើង រង់ចាំតេត

ឡដុតស្ករថ្មជាច្រើននៅខេត្ត Quang Ngai កំពុងឆេះយ៉ាងក្តៅគគុក បម្រើពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណី។ នេះជាអាជីពដែលមានអាយុកាលមួយសតវត្សមកហើយនៅឃុំ Nghia Dong។ វាធ្លាប់ជាការគោរពចំពោះរាជវាំង។

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 1. — ស្ករថ្មដែលបានបញ្ចប់ - រូបថត៖ TM

នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ អាកាសធាតុនៅខេត្ត Quang Ngai មានភ្លៀងធ្លាក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឡដុតស្ករគ្រាប់នៅតែឆេះជាបន្តបន្ទាប់។ តេតជិតដល់ហើយ តម្រូវការស្ករកកឡើងខ្ពស់ សិប្បករ និងកម្មករធ្វើស្ករកករវល់ធ្វើការក្បែរឆ្នាំងទឹកស្ករ។

តេតមកដល់ហើយ នឹកដល់ថ្ងៃចាស់របស់ស្ករគ្រាប់

Quang Ngai គឺជាតំបន់អំពៅ។ កាលពីដើម នៅតាមច្រាំងទន្លេត្រាឃុក មានចម្ការអំពៅយ៉ាងធំនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ អាជីពធ្វើស្ករគ្រាប់បានចាប់ផ្ដើមមានរូបរាងតាំងពីពេលនោះ។

សៀវភៅប្រវត្តិសាស្ត្រក៏កត់ត្រាថា ស្ករថ្ម Quang Ngai គឺជាសួយសារអាករដល់រាជវាំង។ បណ្តុំស្ករល្អបំផុតត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់រដ្ឋធានី Hue ដោយផ្លូវទឹក និងផ្លូវ។

ពេលតេតចូលមកដល់ រឿងចាស់ធ្វើឲ្យមានការចងចាំពីអតីតកាល។ កាលពីមុន តំបន់ផលិតស្ករថ្មនៅ Nghia Dong មានឈ្មោះថា Ba La Van Tuong។ ស្ករថ្មដែលផលិតបានត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមរទេះសេះទៅកាន់កំពង់ផែពាណិជ្ជកម្ម Thu Xa (ឃុំ Nghia Hoa ស្រុក Tu Nghia) ។

ពីទីនេះ ស្ករសត្រូវបានដឹកជញ្ជូនគ្រប់ទីកន្លែង។ កំពង់ផែ Thu Xa ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះ "កំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មស្ករ និង cinnamon" ផងដែរ។

នេះបញ្ជាក់ពីគុណភាព និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃស្ករកថ្មដែលបានដឹកចេញពីកំពង់ផែនេះ។

លោកបណ្ឌិត Nguyen Dang Vu (អតីតប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Quang Ngai) បានស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយបានជូនដំណឹងថា ភូមិស្ករថ្មមានចម្ងាយប្រហែល ៩ គីឡូម៉ែត្រពីកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្ម Thu Xa (ឃុំ Nghia Hoa ស្រុក Tu Nghia)។

កំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មធ្លាប់មានភាពមមាញឹកដោយទូកដែលដឹកទំនិញពិសេសរបស់ Quang ដូចជា cinnamon, agarwood, and rock sugar ទៅកាន់រដ្ឋធានី Hue ជាសគុណ។

ផលិតផលពាណិជ្ជកម្មត្រូវបាននាំចូលតាមកប៉ាល់តាមជនជាតិ Minh Huong ទៅកាន់ ពិភពលោក ។ លោក Vu បាននិយាយថា៖ «សៀវភៅប្រវត្តិសាស្ត្រកត់ត្រាយ៉ាងច្បាស់ថា Thu Xa គឺជាកំពង់ផែស្ករសធំបំផុតក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងទីក្រុងស្ករថ្ម Nghia Dong សព្វថ្ងៃនេះ»។

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 2. — ទឹកស្ករឆ្អិន ជំហានក្នុងការចម្អិនស្ករថ្ម - រូបថត៖ TM

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 3. — ស្ករថ្មគ្រីស្តាល់ត្រូវកិនហាលស្ងួតខ្ចប់ចូលក្នុងថង់ ហើយផ្ញើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ - រូបថត៖ TM

ភ្លើងក្រហមដើម្បីបម្រើ Tet

ឡដុតស្ករថ្មដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងឃុំ Nghia Dong ដែលនៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ គឺឡដុតស្ករថ្ម Bang Lam ។ ជំនាន់នេះដើរតាមជំនាន់ក្រោយ ដែលមានរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

អ្នកស្រី ឡាំ បានក្លាយជាកូនប្រសាស្រី បង្រៀនសិប្បកម្ម និងក្លាយជាសិប្បករពិតប្រាកដ។ សូម្បីតែលោក Dong Van Chinh (អាយុ 72 ឆ្នាំ ប្តីរបស់លោកស្រី Lam) ក៏កោតសរសើរនូវបច្ចេកទេសដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ប្រពន្ធគាត់ បើទោះបីជាគាត់ជា "សិស្ស" ដែលបង្រៀនដោយផ្ទាល់ដោយឪពុករបស់គាត់ក៏ដោយ។

លោក ជិន ជិន មានប្រសាសន៍ថា៖ «ខ្ញុំចាស់ហើយ គួរតែដើរថយក្រោយ ទុកឲ្យកូនៗយកជំនួស ប៉ុន្តែប្រពន្ធខ្ញុំនៅតែជាកម្មករសំខាន់ គ្រាន់តែមើលមុខគាត់ គាត់អាចដឹងថាស្ករទុំឬអត់។ ពីនោះមក គាត់បង្កើតស្ករគ្រាប់ល្អបំផុត»។

ពេលតេតចូលមកដល់ បរិយាកាសនៅកន្លែងដុតស្ករគ្រាប់កាន់តែអ៊ូអរ។ ម្នាក់ៗមានការងារខុសគ្នា ម្នាក់ៗរវល់ជាមួយស្ករមួយបាច់។

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 4. — ស្ករថ្មគ្រីស្តាល់ហើយជាប់នឹងសរសៃអំបោះ - រូបថត៖ TM

ថ្វីត្បិតតែភូមិសិប្បកម្មលែងល្បីដូចពីមុនក៏ដោយ ប៉ុន្តែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទីផ្សារបានវិលមករកស្ករសនេះវិញ ហើយមើលឃើញថាវាជាអាហារចាំបាច់ សិប្បកម្មក៏បានអភិវឌ្ឍកាន់តែខ្លាំង។

ស្ករថ្មគឺជាការងារដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម។ ការធ្វើស្ករក្រួសទាមទារនូវជំហានដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់៖ ភ្លើងដាក់ទឹកឱ្យពុះ ចាក់ស្ករសចូលកូរឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមស៊ុត និងទឹកកំបោរមួយកំប៉ុងចូលកូរឱ្យសព្វ។

ជំហានសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ស្ករទុំហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រង់ចាំប្រាំពីរថ្ងៃដើម្បីឱ្យស្កររលាយ។ បន្ទាប់មកបំបែកម៉ូលេគុលចេញដើម្បីយកក្រចកដៃ (ស្ករក្រួស) មកបំបែកវាឱ្យស្ងួត ហើយខ្ចប់វាក្នុងថង់ដើម្បីដឹកជញ្ជូនយកទៅទទួលទាន។

តេតមកដល់ហើយ ភូមិសិប្បកម្មមានសភាពអ៊ូអរទៀត...

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 6. — ស្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិធំ - រូបថត: TM

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 7. — ពាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃស្ករថ្មត្រូវបានចាក់ចេញបន្ទាប់ពីការគ្រីស្តាល់ - រូបថត: TM

អ្វីទៅជាស្ករគ្រាប់ តើល្អចំពោះសុខភាពទេ?

ស្ករថ្ម គឺជាស្ករគ្រីស្តាល់ ដែលជាធម្មតាផលិតចេញពីស្ករអំពៅ ឬស្ករត្នោត ដែលមានដុំធំ និងមានពណ៌ស ឬលឿងស្លេក។

ស្ករថ្មត្រូវបានផលិតដោយការរំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹក បន្ទាប់មកត្រជាក់យឺតៗ ដើម្បីឱ្យគ្រីស្តាល់បង្កើតជាដុំៗ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករ granulated ស្ករថ្មមានរសជាតិផ្អែមជាង និងមិនសូវជូរចត់។

ស្ករថ្មមានឥទ្ធិពលល្អដល់សុខភាពពេលកែច្នៃជាមួយអាហារផ្សេងៗដូចជា៖

បន្ធូរបំពង់ក និងកាត់បន្ថយការក្អក នៅពេលរៀបចំបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រូចឆ្មា ខ្ញី ឬ kumquat;

ការទទួលទានទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាយជាមួយស្ករក្រួសមុនពេលចូលគេង អាចជួយសម្រួលសរសៃប្រសាទ និងធ្វើអោយគុណភាពដំណេកប្រសើរឡើង។

ជាប្រភពនៃជាតិគ្លុយកូស ជួយបំពេញថាមពលរាងកាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសនៅពេលអស់កម្លាំង។

រំញោចការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ រំលាយអាហារនៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ល្អសម្រាប់ដកដង្ហើម ត្រជាក់…

ស្ករថ្មមានរសជាតិផ្អែម និងលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចាន និងភេសជ្ជៈជាច្រើនដូចជា៖ ធ្វើតែ; ចានចំហុយនិងចំហុយ; សុីរ៉ូឬកកស្ទះ; នំនិងជាគ្រឿងទេសធ្វើម្ហូប។

Đường phèn - cống phẩm hoàng triều thuở xưa tất bật phục vụ Tết - Ảnh 8.

ស្ករថ្មគ្រីស្តាល់ចម្លែកដែលមនុស្សតិចណាស់បានដឹង

ស្ករថ្មត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើន ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាស្ករថ្មមានប្រភពមកពីដីស្ករ Quang Ngai ។ កម្មករហៅវាថាស្ករ ហើយវាពិបាកណាស់ក្នុងការធ្វើ បើទោះជាជំហានមើលទៅងាយស្រួលណាស់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/duong-phen-cong-pham-hoang-trieu-tram-nam-thuo-xua-do-lua-cho-tet-2024122814141915.htm