ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Quan Son គួរឱ្យទាក់ទាញ

នៅ​ជិត​ឃុំ Huong Son មាន​តំបន់​បឹង Quan Son (ស្រុក My Duc ចាស់) ដែល​ល្បី​ខាង​សាច់​ត្រី​គល់រាំង។ ភាពខុសគ្នានៃត្រីប្រានៅទីនេះបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ក្លាយជាកន្លែងឈប់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេទៅទស្សនាទេសភាព Huong Son (វត្តទឹកអប់)។

សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son ខុសពីសាឡាត់ត្រីធម្មតាជាច្រើនទៀត។ ត្រីគល់រាំងដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបឹង Quan Son ។ យោងតាមអ្នកស្រុក ត្រីគល់រាំងនៅទីនេះស៊ីស្លែ និងសារាយទឹកសាប ដូច្នេះសាច់មានក្លិនក្រអូប ផ្អែម និងមិនប្រៃ។ ជារឿយៗមនុស្សជ្រើសរើសត្រីដែលមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 3 គីឡូក្រាមដោយមានសាច់រឹង និងឆ្អឹងតូចៗមួយចំនួនដើម្បីធ្វើជាសាឡាដ។ ក្រោយពេលសម្អាតរួច ត្រីត្រូវច្រោះយកសាច់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រាំក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងបង្កើតភាពក្រិន បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយកន្ទក់ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស និងម្ទេសបុក។ លក្ខណៈរបស់ត្រីគល់រាំង Quan Son គឺថា ពោះវៀន និងអូវែរបស់ត្រីទាំងមូលត្រូវយកចេញ លាងជម្រះជាមួយសាច់ជ្រូក ហាន់ជារដូវ រួចយកទៅចំហុយធ្វើម្ហូប “បូអ៊ី”។

ការរីករាយជាមួយសាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son ក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ដើម្បីញ៉ាំវាឱ្យមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ វាត្រូវការស្លឹកឈើ និងស្លឹកសួនច្បារជាង 10 ប្រភេទដែលរើសនៅពេលព្រឹកដូចជា ផ្ការំយោលឥណ្ឌា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចឆ្មា ផ្លែឧទុម្ពរ យិនស៊ិន និងស្លឹក perilla... ពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងដាក់ស្លឹកនីមួយៗដាក់ពីលើគ្នាដូចជាស្រទាប់សម្លៀកបំពាក់។ ស្លឹក​ឧទុម្ពរ​រុំ​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ បន្ត​ដោយ​ស្លឹក​តូចៗ​នៅ​ខាង​ក្នុង បន្ទាប់​មក​រមៀល​វា​ជា​រាង​ចីវលោ​តូច។ ថាតើក្រឡុកធំឬតូចសមនឹងមាត់គឺអាស្រ័យលើភាពល្អិតល្អន់របស់អ្នកញ៉ាំ។ ពេលដាក់ស្លឹកគ្រៃរួចរាល់ ភ្ញៀវយកត្រីមួយដុំ លាយជាមួយម្សៅអង្ករ បន្ថែមខ្ញីមួយបន្ទះ ខ្ទឹមស ម្ទេសមួយដុំ ស្វាយខ្ចីមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រោះសណ្តែកដីលីងបន្តិច រួចដាក់ក្នុងច្រកដាក់ស្លឹក។ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃទាំងមូលដែលរុំដោយត្រី បូអ៊ី និងសណ្តែកដីលីងក្រអូបចូលទៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេដើម្បីរីករាយ។

រសជាតិជូរអែមនៃស្លឹកល្វា ស្លឹក laurel ឥណ្ឌា ភាពជូរចត់នៃស្លឹក perilla ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកក្រូចឆ្មា លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រជាក់នៃសាច់ត្រីស្រស់ រសជាតិហឹរនៃម្ទេស galangal រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃ "boi" និងសណ្តែកដីលីង សុទ្ធតែបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងទេស បូកនឹងស្រាប្រទេសតិចតួចធ្វើឱ្យត្រីគល់រាំង Quan Son ក្លាយជា "ម្ហូបបំភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ" ដែលអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងចងចាំជារៀងរហូត។

បច្ចុប្បន្ននេះ រួមជាមួយទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son បានក្លាយជា "ម៉ាក" ម្ហូប របស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាចំណុចលេចធ្លោយ៉ាងច្បាស់លាស់ក្នុងការធ្វើដំណើរស្វែងយល់ពីតំបន់ជាយក្រុងភាគនិរតីនៃរដ្ឋធានី។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html