ឆាទឹកត្រី និងអនុស្សាវរីយ៍លោកខាងលិច

មានចានដែលមិនត្រឹមតែបំពេញក្រពះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភ្ជាប់ព្រលឹងជាមួយនឹងការចងចាំជាទីស្រឡាញ់ផងដែរ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ម្ហូបបស្ចិមប្រទេស មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារសាមញ្ញៗនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃភ្លៀងធ្លាក់ដ៏ស្រិចៗ នៃក្តីស្រលាញ់ដ៏កក់ក្តៅរបស់មនុស្ស និងពេលរសៀលដ៏កក់ក្ដៅដោយភ្លើងនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។

នោះ​ជា​លើក​ដំបូង​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ទៅ​លេង​ស្រុក​កំណើត​របស់​មិត្ត​សាកល​វិទ្យាល័យ​របស់​ខ្ញុំ – ជា​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​ខ្លី​មួយ ប៉ុន្តែ​បាន​បន្សល់​ទុក​នូវ​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជា​និរន្តរ៍​មក​លើ​ខ្ញុំ។ មិត្តរបស់ខ្ញុំបានបបួលខ្ញុំទៅញ៉ាំទឹកត្រី "ល្បី" នៅស្រុកកំណើត គាត់និយាយយ៉ាងរំភើបអំពីទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី បន្លែព្រៃ... ខ្ញុំទាំងចង់ដឹងចង់ឃើញ និងស្ទាក់ស្ទើរបន្តិច ព្រោះតាំងពីក្មេងមក ខ្ញុំខ្លាចក្លិនទឹកត្រី។

រសៀល​នោះ​មាន​ភ្លៀង​ធ្លាក់។ ភ្លៀងធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់នៅភាគខាងលិចបានធ្វើឱ្យលំហទាំងមូលហាក់ដូចជាត្រជាក់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូច ទឹកត្រីនៅលើចង្ក្រានចាប់ផ្តើមស្ងោរ ចំហាយទឹកឡើងមានក្លិនឈ្ងុយ លក្ខណៈមិនខ្លាំង ប៉ុន្តែសម្បូរជាតិប្រៃ ជាមួយនឹងក្លិនស្លឹកគ្រៃ ហឹរបន្តិចនៃទឹកត្រីដែលឆាជាមួយទឹកដូង។ ពេលកំពុងឆាបឆេះ ម្តាយរបស់អ្នកបាននិយាយថា៖ ទឹកត្រីជាព្រលឹងនៃឆ្នាំងទឹកត្រី កូនខ្ញុំ ទឹកត្រីត្រូវមានគុណភាពល្អ - ត្រីលីញ ត្រីងៀតក្រហមស្រស់ ច្រោះយកតែទឹកស៊ុប យកឆ្អឹង និងកាកសំណល់ទាំងអស់ចេញ ដាំទឹកដូងអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមធម្មជាតិ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃបុកអោយឈ្ងុយ។ ទាល់តែមើមទឹកប្រៃ មិនក្រអូប។ ខាងលិច។”

ខ្ញុំក្រឡេកទៅមើលឆ្នាំងទឹកស៊ុបក្តៅៗ មានពណ៌ប្រផេះ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងទឹកត្រី ហាក់បីដូចជាមានអ្វីប្លែក ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់។

ឆាទឹកត្រី - វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប តែមួយគត់របស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

នៅលើថាសមូល ចានចំហៀងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញទំហឹង៖ សាច់ជ្រូកអាំងពណ៌ត្នោត-ពណ៌មាស; ត្រី goby, បង្គាទឹកសាប, មឹក, រតីយាវហឺស្រស់; ពងមាន់ ផ្សិតចំបើង... ប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺ កន្ត្រកបន្លែព្រៃ តាមបែបបស្ចិមប្រទេសហៅថា បន្លែព្រៃដែលមានពណ៌ស្វាយ ដូចជា៖ ទឹកស្វាយ ផ្កាម្លិះទឹក បន្លែល្វីង ផ្កាសេសាន ជី...

ដោយឃើញខ្ញុំនៅតែស្ទាក់ស្ទើរ មិត្តរបស់ខ្ញុំក៏ញញឹមថា "កាលពីមុនខ្ញុំក៏ខ្លាចទឹកត្រីដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំចូលចិត្តវាណាស់។ កាលខ្ញុំនៅរៀននៅ ហាណូយ ខ្ញុំឃ្លានខ្លាំងណាស់ សុំឱ្យម៉ាក់ផ្ញើទឹកត្រីឱ្យខ្ញុំ" ។ ខ្ញុំសើច បន្ទាប់មកព្យាយាមរើសត្រីប្រហិត និងផ្កាលីលីទឹកមួយបាច់ ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដែលកំពុងពុះ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយចេញពីផ្ទះបាយ ហឹរ ហឹរ ជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងទឹកត្រី។ ខាំ​ដំបូង​ចូល​មាត់​ខ្ញុំ ត្រី​ទន់​មិន​ស៊ី បន្លែគឺ crispy, ស្រស់; រសជាតិ​ទឹកត្រី​ដ៏​សម្បូរបែប​បាន​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់ខ្ញុំ​បន្តិចម្តងៗ មិន​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ផ្អែម​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច​នៅ​ចុង​អណ្តាត​របស់ខ្ញុំ​។ ខ្ញុំ​លាន់​មាត់​ហើយ​ចាប់​កាន់​តែ​ម្តង ស្រាប់​តែ​មាន​អារម្មណ៍​កក់​ក្ដៅ​នៅ​ខាង​ក្នុង។

នៅខាងក្រៅភ្លៀងនៅតែធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់។ នៅ​ខាង​ក្នុង​ភ្លើង​កំពុង​ឆេះ សើច​ពេញ​តុ​អាហារ។ ក្លិនទឹកត្រីហាក់ដូចជាដាស់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាតំបន់នៃការចងចាំដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៃរាត្រីជនបទដ៏សុខសាន្ត ស្នេហាគ្រួសារ និងចំណងស្នេហាដែលមិនអាចនិយាយបាន។ ម្តាយរបស់មិត្តខ្ញុំមើលមកខ្ញុំដោយភ្នែកទន់ភ្លន់៖ "ទឹកត្រីគឺជាព្រលឹងនៃលោកខាងលិច កូនរបស់ខ្ញុំ បើគ្មានទឹកត្រីទេ វានឹងមិនត្រូវបានគេហៅថាផ្ទះទេ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចងចាំ សម្រាប់ការជួបជុំគ្នា"។

ចាប់ពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានយល់កាន់តែច្បាស់អំពីទឹកដី ប្រជាជនដ៏ស្មោះស្ម័គ្រ និងជាទីស្នេហារបស់បស្ចិមប្រទេស និងចានបាយក្រៀមដែលពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់។ ឆាទឹកត្រី - ជាមុខម្ហូបធម្មតាៗ ប៉ុន្តែបង្កប់នូវក្លិនក្រអូបនៃវាលស្រែ និងខ្យល់ សេចក្តីសប្បុរស និងភាពស្មោះត្រង់របស់អ្នកភូមិ។ ម្ហូបដែលមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមនុស្សចងចាំរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមនុស្ស និងទីកន្លែងដែលពួកគេធ្លាប់ទៅទៀតផង។

នេះ​បើ​តាម​កងទ័ព​ប្រជាជន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/lau-mam-va-mot-mien-ky-uc-mien-tay-a424878.html