ដើរកាត់ស្ទឹងក្នុងខេត្ត Quang Nam និង Quang Ngai ដើម្បីចាប់មូសនេះ ហើយចម្អិនក្នុងស៊ុបស្លឹកឈើ ឆ្ងាញ់ណាស់

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងលិចនៃខេត្ត Quang Nam និង Quang Ngai មានសុភាសិតថា៖ “Rau Ranh និង Oc Da/ ជាត្រីមកពីប្រភព”។ ដោយសារតែពួកវានៅឆ្ងាយពីសមុទ្រ អាហារពេញនិយមដែលគេចាត់ទុកថាជាត្រីសម្រាប់អ្នកស្រុកនៅទីនេះគឺសម្រាប់រ៉ាញ និងអូរដា។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនខ្យងថ្ម និងទឹក spinach ។ ក្នុងចំណោមនោះ រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត និងប្លែកបំផុតគឺ ខ្យងថ្ម និងស៊ុបស្ពៃពីទឹក។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនទឹក spinach និងស៊ុបខ្យងថ្ម។

នៅតំបន់ភ្នំ Quang, rau chanh និងខ្យងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែល្អបំផុតចាប់ពីនិទាឃរដូវដល់ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ។

នៅពេលនេះ ផ្លែឡាញស្រស់ហើយក្មេង មិនសូវល្វីង។ ខ្យងមានសាច់ច្រើន និងមានរសជាតិផ្អែម។ ក្នុងរដូវនេះ វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកខ្យងថ្ម និងឡាញ់នៅ Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My ស្រុក Tien Phuoc។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់នៅផ្ទះអ្នកស្រុក អ្នកនឹងត្រូវបានគេអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំបាយជាមួយ រ៉ូឡាញ់ និងស៊ុបខ្យង។

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Quang ចាត់ទុក ខ្យង និងខ្យង ជាអំណោយពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលមនុស្សមិនអាចដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមបានឡើយ (ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមវាទេ)។

Rau Ranh ដុះនៅក្នុងព្រៃ ហើយចូលចិត្តម្លប់។ ស្លឹកមានទំហំធំ និងវែង រលោង និងមានពណ៌ត្នោតក្រហម ឬបៃតងនៅពេលនៅក្មេង។ ពេលចម្អិនស៊ុបឬស្ងោរមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។

ខ្យងថ្មរស់នៅតាមប្រឡាយក្នុងអូរក្នុងព្រៃ។ ខ្យងរស់នៅតែក្នុងទឹកស្អាតហូរចូល ដូច្នេះសាច់របស់វារឹង និងឆ្ងាញ់។

ក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ ការចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយអ្នកស្រុកដើម្បីរើសបន្លែព្រៃ ឬដើរតាមដងអូរដើម្បីចាប់ខ្យងក៏ជាបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងធម្មជាតិស្រស់ៗ។

ចានខ្យងថ្ម និងស៊ុបស្ពៃទឹកដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Quang Nam និង Quang Ngai ។

ការធ្វើស៊ុបខ្យងថ្ម និងស៊ុបបន្លែគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺគ្រាន់តែខ្យង និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ត្រាំខ្យងមួយថ្ងៃដើម្បីសម្អាតវា។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួចយកសំបកចេញឱ្យស្អាត រួចកាត់កន្ទុយចេញ ដើម្បីងាយស្រួលបឺត ។

ខ្យងត្រូវចិញ្ច្រាំតាមរដូវ (ត្រូវមានម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចសើចពីរបីដើម ដើម្បីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត) រួចកូររហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ទឹកចូលឆា។

បន្ថែមអង្ករ ឬសណ្តែកបាយបន្តិច ដើម្បីរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ ដាំទឹកឱ្យពុះមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតង។ រង់ចាំឱ្យស៊ុបពុះម្តងទៀត រដូវភ្លក់ហើយយកចេញពីភ្លើង។

ថ្វីត្បិតតែវាជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែស៊ុបជាមួយទឹក spinach និងខ្យងថ្ម មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម សាច់ខ្យងរ៉ុកផ្អែម និងទំពារ លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់នៃទឹក spinach ទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។

ស៊ុបខ្យងថ្ម ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយបាយ។ ជាធម្មតាមនុស្សបរិភោគបន្លែមុន បន្ទាប់មកបឺតខ្យង។ ដោយសារតែតាមប្រជាជន Quang មានតែពេលនោះពួកគេអាចដឹងយ៉ាងពេញលេញនូវភាពឆ្ងាញ់របស់ចង្កឹះបន្លែ និងខ្យង។

តំបន់ភ្នំភាគខាងលិច Quang Nam មានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ធម្មជាតិនៅទីនេះគឺអស្ចារ្យ និងកំណាព្យ។ ជីវិតរបស់ប្រជាជននៅទីនេះគឺសាមញ្ញ និងមានសន្តិភាព។ ជនជាតិ Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong និង Kinh រស់នៅជាមួយគ្នាដោយសុខដុមរមនានៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើ ជាមួយនឹងប្រពៃណីវប្បធម៌ពិសេស។

ពួកគេមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលស៊ុបខ្យងថ្មគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលប្រាកដជានឹងយកឈ្នះអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយនៅពេលសាកល្បងលើកដំបូង។

ទៅលេងតំបន់ខ្ពង់រាប Quang Nam រដូវកាលនេះ ភ្ញៀវមិនគួរភ្លេចសាកស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម ដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិនៅក្នុងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ហើយមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ទឹកដី និងប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm