នំឈ្មោះចម្លែក តម្លៃថោកដូចឋាននរក អតិថិជនអាចញ៉ាំនំបញ្ចុកក្នុងតម្លៃតិចជាង 30,000 ដុង

Banh quai vac គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅ Phan Thiet ( Binh Thuan )។ នំមានពណ៌សថ្លា បង្ហាញការបំពេញបង្គាក្រហម។ ស្រទាប់ស្អិតរបស់នំត្រូវបានជង់ពីលើគ្នាដាក់លើថាសអាលុយមីញ៉ូមធំ។ បើនិយាយពីរូបរាង និងរចនាសម្ព័ន Banh quai vac Phan Thiet ស្រដៀងនឹង Banh bot loc ប៉ុន្តែតូចជាង។ ឈ្មោះនេះបានមកពីរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងចំណុចទាញនៃឆ្នាំងបាយ។

Banh quai vac ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ (ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់) មានទម្រង់ពេញនិយមពីរគឺ បាញក្វាក់ធម្មតា និងចៀនបំពងវ៉ាក់។ នៅខេត្តនៃភូមិភាគកណ្តាលភាគខាងត្បូង ដូចជា Ninh Thuan , Binh Thuan... នំនេះត្រូវបានស្ងោរ មិនមែនចៀន ប្រើជាមួយទឹកត្រីម្ទេសផ្អែម ឬសាំងវិចក្នុងនំប៉័ង។ Banh mi quai vac បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយនៅ Phan Thiet ដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចររំភើបចិត្តក្នុងការស្វែងរកនិងរីករាយជាមួយវា។

Banh mi quai vac ពេញនិយមដោយអ្នកទេសចរជាច្រើនពេលមក Phan Thiet ដោយសាររសជាតិប្លែក និងប្លែក (រូបថត៖ Linh Trang)

បើតាមលោកស្រី Hue ម្ចាស់តូបលក់ banh mi quai vac ដ៏ល្បីនៅចិញ្ចើមផ្លូវ Vo Thi Sau (Phan Thiet) ការរៀបចំ banh quai vac មិនពិបាកពេកទេ ប៉ុន្តែទាមទារភាពម៉ត់ចត់ក្នុងជំហាននីមួយៗ និងត្រូវចំណាយពេលច្រើន។ នំត្រូវធ្វើពីម្សៅដំឡូងមី ហើយត្រូវចាក់ទឹកពុះចូលរហូតដល់ម្សៅឆ្អិន។ បន្ទាប់មកអ្នកដុតនំនឹងវាយម្សៅរហូតដល់ទន់មុននឹងធ្វើរាង។ ប្រហិតមានបង្គា និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំជាមួយស្ករស ទឹកត្រី ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ម្សៅស៊ុប...

លោកយាយ Hue បានលក់ banh quai vac អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ។ តូបនៅចិញ្ចើមផ្លូវរបស់នាងគឺជាកន្លែងញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក។ ក្រោយមកតូបនេះបានក្លាយជាអ្នកទេសចរជាច្រើនស្គាល់។

ហាង banh quai vac របស់លោកស្រី Hue មានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងប្លែក ប៉ុន្តែទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ និងតម្លៃ “ថោកដូចមិនគិតថ្លៃ” (រូបថត៖ Linh Trang)

អាហារថ្ងៃត្រង់អាចញ៉ាំ Banh quai vac ជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ឬនំសាំងវិចក្នុងនំប៉័ង។ ព្រលឹងនៃនំនេះគឺទឹកត្រីផាន់ធី លាយជាមួយម្ទេស និងស្ករ ដែលមានរសជាតិក្រាស់ ផ្អែម និងជូរ និងមានរសជាតិហឹរនៅលើចុងអណ្តាត។ ពេលញ៉ាំបិណ្ឌក្វាន់ អ្នកស្រុកប្រោះស្លឹកខ្ទឹម និងសំបកជ្រូកដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ហើយញ៉ាំជាមួយត្រសក់។

អ្នកអាចរីករាយជាមួយ banh quai vac នៅតាមផ្លូវ Phan Thiet ក្នុងតម្លៃ 15,000 ទៅ 20,000 ដុង/ប្រអប់។ នៅហាងរបស់អ្នកស្រី Hue អាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន គាត់លក់នំមួយប្រអប់តម្លៃចាប់ពី ១ ម៉ឺនដុង។ ប្រអប់ដែលថ្លៃជាងគេគឺ 26,000 ដុង ដោយមាន banh quai vac, ត្រសក់, នំត្រី, នំស្លឹក, នំបុ័ងនិងទឹកត្រី។ អតិថិជនអាចញ៉ាំចំណែកបែបនោះ ហើយឆ្អែត។

Banh bot loc និង cha ca ទាំងពីរធ្វើឡើងដោយលោកស្រី Hue ជារៀងរាល់ថ្ងៃ (រូបថត៖ Linh Trang)

តូបលក់នំប៉័ងតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់លោកស្រី Hue ជាធម្មតាលក់ចាប់ពីម៉ោង ៦ ព្រឹកដល់ថ្ងៃត្រង់ និងចាប់ពីម៉ោង ១ រសៀលដល់ម៉ោង ៥ ល្ងាច។ អ្នកស្រី Hue បាននិយាយថា នៅថ្ងៃរវល់អ្នកស្រីធ្វើម្សៅប្រហែល ៥ គីឡូក្រាម។ “ប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងទៅនេះ មានភ្ញៀវទេសចរណ៍មកច្រើន ដូច្នេះហើយ ការលក់មានស្ថិរភាព ខ្ញុំលក់រហូតដល់ម៉ោងប្រហែល ៥ ល្ងាច ទើបឈប់។ ពេលល្ងាចខ្ញុំធ្វើនំបញ្ចុក និងធ្វើនំប៉័ង រហូតដល់ម៉ោងប្រហែល ២ ទៀបភ្លឺ ការងារលំបាក ប៉ុន្តែសប្បាយ”។

ភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយច្រើនកុម្ម៉ង់ 2-3 ចាន banh quai vac ដើម្បីរីករាយ បន្ទាប់មកទិញប្រអប់ធំទាំងតូចយកទៅផ្ទះ។