ម្ហូបសាឡាដជួយអ្នកភូមិទាំងមូលឱ្យសម្បូរបែបបស្ចិមប្រទេស ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទៅព្រំដែនឱ្យសាកល្បង

(Dan Tri) - ល្ហុង - ម្ហូបមួយមុខដែលបានជួយសហគមន៍ខ្មែរក្នុងខេត្ត An Giang អភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចរបស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងរង្វង់កាំ 500 ម៉ែត្រ មានហាងជាង 10 លក់ផ្លែល្ហុងស្រស់ ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ហាងខ្លះលក់បានដល់ទៅកន្លះតោន។

Báo Dân trí•27/09/2025

ភូមិតូចមួយភ្នំ Pi ឃុំភ្នំ Tri Ton ខេត្ត An Giang ស្រាប់តែក្លាយជាគោលដៅដ៏មមាញឹកជារៀងរាល់រសៀល ដោយបានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើនកុះករ ដោយសារតែអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពិសេសមួយគឺផ្លែល្ហុង។

ភាពល្បីល្បាញនៃមុខម្ហូបនេះបានហួសពីវិសាលភាពរបស់កំប្រុកតូច បង្កើតជាបាតុភូត ធ្វើម្ហូប នៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម។

អាថ៌កំបាំងដើម្បីក្លាយជាអ្នកមាននៅក្នុងសង្កាត់តូចមួយ

ក្នុងចម្ងាយផ្លូវមិនដល់ ៥០០ ម៉ែត្រ មានហាងជាង ១០ កន្លែងលក់ផ្លែល្ហុង។ ក្នុងចំណោមហាងទាំងនោះ ហាង Rina មានភាពលេចធ្លោ និងត្រូវបានអ្នកស្រុកណែនាំថាជាហាងមួយក្នុងចំណោមហាងពីរដំបូងដែលលក់ម្ហូបនេះនៅភ្នំពី។

Món gỏi giúp cả xóm làm giàu ở miền Tây, hút khách tới biên giới ăn thử - 1 — ភោជនីយដ្ឋាន រីណា មានបុគ្គលិករហូតដល់ ៥ នាក់ រាល់ពេលដែលបើក (រូបថត៖ Hoang Duat)។

លោក Dao Van Phung អាយុ 40 ឆ្នាំ ជាអ្នកទេសចរមកពី Can Tho បានបញ្ជាក់ថា នេះគឺជា "ម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមក Tri Ton" ។ លោក ភឿង បន្តថា ផ្លូវលក់ល្ហុងងាយរកបានព្រោះក្លិនទឹកត្រី និងសាច់គោអាំងហុយចេញពីដើមផ្លូវ។

ម្ចាស់ហាងឈ្មោះ នាង ស្រីនី អាយុ៣០ឆ្នាំ ជនជាតិខ្មែរ បានរៀបរាប់ថា ហាងល្ហុងរបស់គ្រួសារនាង មានអាយុកាលជាង២០ឆ្នាំហើយ ដែលបើកដោយម្តាយរបស់នាង បន្ទាប់ពីរៀនរូបមន្តពីជនអន្តោប្រវេសន៍ខ្មែរ។

ឈ្មោះ "ល្ហុងចំហុយ" បានមកពីវិធីពិសេសនៃការរៀបចំវា៖ ជំនួសឱ្យការលាយសាឡាដធម្មតា មនុស្សប្រើបាយអ និងម្ទេសដើម្បីបុកគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបយកស្មើគ្នា។

នៅក្រឡេកមើលដំបូង ផ្លែល្ហុង Tri Ton ងាយយល់ច្រឡំជាមួយសាឡាត់ថៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាឡាត់ថៃមានរសជាតិជូរ និងហឹរ រីឯល្ហុងខ្មែរមានរសជាតិផ្អែម ឆ្ងាញ់ជាង និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាគឺនៅក្នុងរូបមន្ត ដោយព្រលឹងគឺជាទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented បែបខ្មែរយ៉ាងពិសេស រក្សាអាថ៌កំបាំង បង្កើតក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែក។

ការរៀបចំគឺល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបនេះគឺងាយស្រួលរកណាស់៖ ល្ហុងខ្ចី សណ្តែកបៃតង ស្ពៃបៃតង ក្រូចឆ្មា ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្នុរសាច់ជ្រូក ស្លឹកខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសដូចជា ស្ករ ខ្ទឹម ម្ទេស។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាឡាដមានរសជាតិពិតប្រាកដ ផ្លែល្ហុងដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែជាប្រភេទ "កូនទា" ពណ៌លឿង ឬពណ៌ផ្កាឈូក ហាន់ជាចំណិតៗ រួចយកទៅជ្រលក់ជាមួយទឹកកក ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅក្រៀម។ ពេលរៀបចំរួចរាល់ ម្ចាស់នឹងដាក់ល្ហុងជ្រលក់ក្នុងបាយអ បន្ថែមទឹកត្រី ក្តាម គ្រឿង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ រួចប្រើចិតជាចំណិតៗបន្តក់ៗ តែថ្នមៗ រហូតទាល់តែផ្លែល្ហុងមានក្លិនឈ្ងុយ។

សាឡាត់ល្ហុងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើនៅលើចានមួយប្រោះជាមួយសណ្តែកដីនិងឱសថ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម បានបង្កើតជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលជួយមនុស្សរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម។

ផ្លែល្ហុងត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយស៊ុតទាចម្រុះ – ប្រភេទនៃស៊ុតដែលមានពណ៌ស និងពណ៌លឿងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់។ ពងទាមួយក្បាលមានតម្លៃ៥.០០០ដុង។ អ្នកញ៉ាំអាហារខ្លះញ៉ាំសាឡាដ ២-៣ចំណែក ដោយរាល់ការបម្រើដោយប្រើពងទា ៣-៤។

ភាពទាក់ទាញរបស់ហាងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈលេខ។ នៅថ្ងៃធម្មតា ហាងនេះលក់ល្ហុងស្រស់បានពី ២០០ ទៅ ៣០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃបុណ្យ ឬចុងសប្តាហ៍ ចំនួននេះឡើងកប់ពពក សូម្បីតែឡើងដល់ ៤០០-៥០០ គីឡូក្រាម។

ផ្លែល្ហុងស្រស់មួយគីឡូក្រាមនឹងផលិតសាឡាត់ពី 4 ទៅ 6 ចំណែកដោយផ្នែកនីមួយៗមានតម្លៃ 25,000 ដុង ភោជនីយដ្ឋានអាចរកចំណូលបានរាប់សិបលានដុងក្នុងមួយថ្ងៃៗដោយសារសាឡាត់នេះតែម្នាក់ឯង។

ដោយសារផ្លែល្ហុងកាន់តែពេញនិយម អ្នកស្រុកចាប់ផ្តើមលក់ស្លាបមាន់ ជើងមាន់អាំង និងកង្កែបដុត។ ប៉ុន្តែម្ហូបពិសេសបំផុតគឺសាច់គោអាំង ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមទីពីរបន្ទាប់ពីទឹកល្ហុងនៅទ្រីតុន។

សាច់គោនៅទីនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុង Tri Ton ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់គោ Bay Nui ដែលជាពូជក្នុងស្រុកសុទ្ធ គ្មានជួរ និងចិញ្ចឹមនៅលើស្មៅធម្មជាតិ។ សាច់គោមានភាពទន់ភ្លន់ មានក្លិនឈ្ងុយប្លែក និងពណ៌ក្រហម ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិពិសេសនៃសាច់គោអាំងពេញ Tri Ton ។

លោក នី បានបង្ហើបថា៖ «ពេលបុណ្យទានលក់ល្ហុងរាប់រយចាន និងសាច់គោអាំងរាប់រយក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃគឺជារឿងធម្មតា។

សម្រាប់សាច់គោអាំង មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសកាត់សាច់គោអាំង រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់គោ ឬខ្លាញ់រុំវា រួចដាក់សាំងវិចរវាងបន្ទះឬស្សី ហើយដុតវាលើធ្យូង។ ក្លិនសាច់គោដុតសាយភាយពេញផ្លូវ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិពិសេស។

ការរីកដុះដាលនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្ហុងមិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចដ៏សំខាន់សម្រាប់ដី Tri Ton ផងដែរ។ ចាប់តាំងពីម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានជាច្រើន។

ក្រៅពីការងារធ្វើស្រែចម្ការ ប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរនៅទីនេះមានប្រភពចំណូលស្ថិរភាពបន្ថែម ដោយផ្តល់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន ឬលក់មុខម្ហូបខាងលើដោយខ្លួនឯង។

ពីហាងដែលមានសភាពទ្រុឌទ្រោមកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ឥឡូវនេះអាជីវកម្មបានបោះទុនយ៉ាងក្លាហាន និងពង្រីកទីតាំងរបស់ពួកគេទៅជាហាងធំទូលាយជាងមុន បង្កើតបានជារលកនៃការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/mon-goi-giup-ca-xom-lam-giau-o-mien-tay-hut-khach-toi-bien-gioi-an-thu-20250926235111581.htm