ម្ហូបឆ្ងាញ់ An Giang

មុខម្ហូបមិនត្រឹមតែជាបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏រស់រវើកដែលបង្ហាញតាមរយៈធាតុផ្សំនីមួយៗ វិធីធ្វើម្ហូប និងការរីករាយ។ មិនថាជាមុខម្ហូបសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗ ឬម្ហូបបែបបុរាណនៅតំបន់ទំនាបលិចទឹកនោះទេ សុទ្ធតែមានលក្ខណៈវប្បធម៌របស់ជនជាតិដែលរស់នៅជាមួយគ្នាក្នុងខេត្ត An Giang។

An Giang មានជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នា ក្រៅពីជនជាតិ Kinh ដែលជាជនជាតិភាគតិច ក៏មានខ្មែរ ចាម ចិន... ជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នាដោយសុខដុមរមនា ដូច្នេះហើយវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៅ An Giang មានភាពចម្រុះ និងប្លែកពីគេ រួមចំណែកទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ ក្រៅពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិនីមួយៗ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរមកតំបន់ Bay Nui ពួកគេទាំងអស់គ្នាស្វែងរក និងរីករាយជាមួយម្ហូបមាន់ដុត ដែលធ្វើអោយមុខម្ហូបនេះក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេស។

សាច់មាន់ដុត - ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃតំបន់ភ្នំប្រាំពីរ

មាន់ស្រែ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានដើមកំណើតពីប្រទេសកម្ពុជា បន្ទាប់ពីបានណែនាំដល់តំបន់ភ្នំប្រាំពីររួចមក វាបានល្បីល្បាញ។ ដើម្បី​ធ្វើ​មុខ​ម្ហូប​មាន់​ល្បី​ៗ ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំងអស់​ស្វែងរក​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​គុណភាព​ដូច​ជា មាន់​ភ្នំ មាន់​រឹង​មិន​មាន​ទម្ងន់​ពេក។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសទូទៅដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់មាន់ដូចជា៖ អំបិល ម្រេច ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ត្រូវមានធាតុផ្សំធម្មតានៃតំបន់ភ្នំប្រាំពីរ គឺស្លឹកឈូក។ យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមាន់ជាច្រើនក្នុងឃុំអូរឡាំ បានឲ្យដឹងថា ប្រសិនបើពួកគេចង់ឱ្យមាន់មានរសជាតិប្លែកខុសពីមាន់បំពង ឬដុត ភោជនីយដ្ឋានតែងតែប្រើស្លឹកឈូកបន្ថែមជាមួយស្លឹកគ្រៃដើម្បីបង្កើតក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។ មុន​នឹង​ដុត​មាន់ ត្រូវ​ដាក់​បាត​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ស្រទាប់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​ឈូក រួច​ដាក់​មាន់​ពីលើ។ ភ្លើង​សម្រាប់​ដុត​មាន់​ត្រូវ​ធំ​ខ្លាំង រួច​បន្ថយ​បន្តិច​ម្ដងៗ ទើប​សាច់​មាន់​ឆ្អិន​ស្មើ​គ្នា។ ពេល​ដុត​មាន់​មាន​ស្បែក​ក្រៀម​ពណ៌​មាស សាច់​ទន់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

មកដល់ An Giang ក្នុងវួដ Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកហាងគុយទាវត្រីដែលមានឆ្នាំងចំហុយ។ បើគុយទាវត្រី Rach Gia មានរសជាតិស្រាល ជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃត្រីពស់ បង្គាបំពងក្រអូប និងបន្លែឆៅ ងាយស្រួលញ៉ាំ សាកសមសម្រាប់រសជាតិមនុស្សជាច្រើន បន្ទាប់មកគុយទាវត្រី Long Xuyen ចូវដុកមានរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីងៀត សាច់ជ្រូកអាំង ពងទា មី មី ម្សៅរមៀត បង្គា និងបន្លែ។ ជាពិសេស​ទឹក​ជ្រលក់​មាន​៣​ប្រភេទ​សំខាន់ៗ​រួមមាន​៖ ទឹកត្រី​អម្ពិល ទឹកត្រី​ថ្លា និង​អំបិល​ម្ទេស។ ដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបដ៏ងាយស្រួល ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ដូច្នេះហើយ ហាងគុយទាវនៅ An Giang មិនថាតូចឬធំ ឬគ្រាន់តែជាអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនោះទេ សុទ្ធតែមានអតិថិជនជាក់លាក់។ មានហាងជាច្រើនដែលមានអាយុកាលជិតជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតនៅ An Giang គឺអង្ករបែក Long Xuyen ជាមួយនឹងបាយដែលចម្អិនពីអង្ករខ្ទេច បម្រើជាមួយស្បែកជ្រូក សាច់អាំង ស៊ុតក្រឡុក និងទឹកត្រីផ្អែម និងប្រៃ។ ថ្វីត្បិតតែសាមញ្ញក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានភាពទាក់ទាញពិសេសព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួល។

ស៊ុបគុយទាវត្រី Long Xuyen មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

Le Nguyen Tam Anh (មកពីទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា “យើងមានមិត្តភ័ក្តិមួយក្រុមដែលចូលចិត្ត ធ្វើដំណើរ ដូចគ្នា ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការងារ យើងបានបទពិសោធន៍ និងរុករកកន្លែងជាច្រើន និងចូលចិត្តមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែអាហារនៅទីក្រុង An Giang ធ្វើអោយខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ជាងគេ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា៖ បបរសាច់គោ បបរផ្លែឈើ បបរ bun ken គ្រប់ពេល ពួកយើងមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ តំបន់​ពិសេស Quoc យើង​មិន​អាច​ខក​ខាន​នឹង​សាឡាដ Herring ឡើយ»។ អាចនិយាយបានថា សាឡាត់ herring គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្ត។ ត្រីងៀតស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា៖ ខ្ទិះដូង ខ្ទិះដូង បន្លែឆៅ ចេកខ្ចី ក្រឡុកជាមួយក្រដាសបាយ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដែលមានរសជាតិជូរ និងហឹរ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ត្រីស្រស់ ភាពជូរចត់នៃបន្លែ រសជាតិខ្លាញ់នៃសណ្តែកដី និងដូង បង្កើតបានជាភាពចុះសម្រុងគ្នា រសជាតិឆ្ងាញ់ពេញសមុទ្រ។

អាហារសមុទ្រនៅខេត្ត An Giang ក៏សម្បូរទៅដោយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងសមុទ្រ ជាពិសេសមុខម្ហូបក្តៅៗជាមួយត្រីសមុទ្រជាមួយសាច់ផ្អែមៗ ពេលផ្សំជាមួយបន្លែ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម ជូរ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ នៅ Ha Tien ម៉ម កាស៊ីវ គឺជាមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានបញ្ចេញមតិថាពិសេស និងគួរសាកល្បង។ សាច់ Ca xiu មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ប្រៃ​ល្មម រសជាតិ​ម្ទេស​ស្រាល ខ្ទឹម​ស ក្រអូប​ឈ្ងុយ ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ស គឺ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ ម្ហូបនេះក៏ញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរ បាយក្រៀមជាមួយបន្លែឆៅ។

សាឡាត់ Herring - ម្ហូបដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ

រដូវទឹកជំនន់ឈានចូលមកដល់ មុខម្ហូប An Giang កាន់តែសម្បូរទៅដោយផលិតផលដែលដើរតាមទឹកក៏វិលមករកអ្នកទទួលទានវិញ រួមទាំងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីត្រី Linh ដែលតែងតែធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំ "នឹក"។ លោក Do Phuong Nam (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ) ចែករំលែកថា៖ “ពេលទៅលេង An Giang ជាពិសេសរដូវទឹកជំនន់ ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបជូរជាមួយត្រីលីញ ឆាជាមួយទឹកត្រីលីញ ឬត្រីលីញចៀនជាមួយម្សៅ។ ស៊ុបម្រះពីត្រីលីញ ចម្អិនជាមួយផ្កាសេសានព្រៃ ផ្អែមឆ្ងាញ់ណាស់ ញ៉ាំជាមួយបាយស។ ឆាក្តៅជាមួយផ្កាលីញ ទឹកត្រី ផ្កាព្រៃ ផ្កាល្ហុង ផ្កាព្រៃ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន”។

LINH របស់ខ្ញុំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html