បែកញើសចេញពីផ្ទះបាយទៅរោងធ្វើនំដើម្បីទុកសម្រាប់រដូវវស្សាត្រជាក់

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

ភូមិ Dong Nhat (ឃុំ Chau Nhan ស្រុក Hung Nguyen, Nghe An ) មានជំនាញក្នុងការផលិតក្រដាសស្រូវ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថានំស្ងួត) និងស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី។ ប្រសិនបើស្ករគ្រាប់សណ្តែកដីមានតម្រូវការខ្ពស់នៅចុងឆ្នាំនោះ "រដូវធំ" សម្រាប់ក្រដាសស្រូវគឺនៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ហើយចំនួនម៉ោងដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃមានរយៈពេលយូរ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

យោងតាមលោក Le Khanh Quang ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Chau Nhan មានគ្រួសារជាង 20 នៅភូមិ Dong Nhat ផលិតក្រដាសអង្ករតាមខ្នាតមធ្យម។

លោក Quang បានមានប្រសាសន៍ថា “ពីមុនដំណើរការផលិតក្រដាសអង្ករគឺដោយដៃទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះប្រជាជនបានវិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន និងដំណើរការដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដូច្នេះផលិតភាពកាន់តែខ្ពស់ ការប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មតិច ហើយប្រាក់ចំណូលក៏ប្រសើរឡើងបើធៀបនឹងកាលពីមុន”។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

ក្រដាសអង្ករ Dong Nhat ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដែលត្រាំមួយយប់ កិនឲ្យម៉ត់ ចំហុយ និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងខ្មៅ។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករច្រែះ និងក្លិនក្រអូបសម្បូរជាតិល្ង បង្កើតរសជាតិពិសេសនៃអំណោយបែបច្រែះនេះ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

បន្ទាប់ពីបានស្រោប និងចំហុយតាមប្រព័ន្ធ boiler នំមានពណ៌ច្បាស់ ងាយទំពារ មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផ្អែមស្រាលរបស់អង្ករ។ ជាមធ្យម អង្ករ១គីឡូក្រាមអាចស្រោបក្រដាសអង្ករពី២០-២៥សន្លឹក អាស្រ័យលើកម្រាស់ និងស្តើង តាមតម្រូវការអតិថិជន។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

បន្ទាប់ពីចំហុយហើយ ក្រដាសអង្ករត្រូវយកចេញមកដាក់លើកន្ទេលឬស្សីស្តើងៗឱ្យស្ងួត។ នៅរដូវក្តៅ មនុស្សទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង ដើម្បីបង្កើនផលិតកម្ម ស្តុកទុកក្នុងស្តុក និងផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ និងភ្លៀង។

ទោះបីជាឡដុតធ្យូងត្រូវបានជំនួសដោយប្រព័ន្ធស្រោបដោយស្វ័យប្រវត្តក៏ដោយ ក៏កម្មករលាបក្រដាសអង្ករ និងកម្មករចាក់ក្រដាសអង្ករនៅតែបែកញើសក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅនៅក្នុង "ខ្ទះភ្លើង" នៃខេត្ត Nghe An ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

ក្រោយពីក្រាលលើកន្ទេលឬស្សីហើយ ក្រដាសស្រូវត្រូវយកទៅទីធ្លា ទីធ្លា ឬសងខាងទំនប់តាឡាំឱ្យស្ងួត ។ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ក្រដាសអង្ករនឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស មានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងរក្សាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំ។

លោក Nguyen Dinh Khang (អាយុ 67 ឆ្នាំ) ម្ចាស់រោងចក្រក្រដាសស្រូវនៅភូមិ Dong Nhat បាននិយាយថា "ក្នុងឱកាសនេះ ជាមធ្យមគ្រួសាររបស់យើងធ្វើអង្ករបាន 100 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹង 2,000 នំ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

នៅសីតុណ្ហភាព ៣៧-៣៩ អង្សាសេ ក្រដាសអង្ករត្រូវស្ងួតប្រហែល ២ ម៉ោង។

ថ្វីត្បិតតែនំខេកស្ងួតបានត្រឹមតែ 2 ម៉ោងក៏ដោយ សម្រាប់បាច់នីមួយៗ អ្នកសម្ងួតត្រូវធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីដឹកជញ្ជូននំទៅទីធ្លា ត្រឡប់ និងបង្វិលនំ ហើយគណនាពេលវេលាប្រមូលនំ។ នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ គ្រួសារផលិតកម្មត្រូវជួលកម្មករបន្ថែមទៀត។ ប្រាក់ឈ្នួលត្រូវបានបង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាង ២០០.០០០ ដុង/កម្មករ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

កម្មករត្រូវពាក់មួក ម៉ាស និងស្រោមដៃ ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃកំដៅ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូលចាប់ពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 12 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទីធ្លាស្ងួតឡើងដល់លើសពី 40 អង្សាសេ។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

អាកាសធាតុក្តៅ និងខ្យល់បក់ភាគនិរតីស្ងួត គឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើក្រដាសស្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើស្ងួតពេក ក្រដាសអង្ករនឹងក្លាយទៅជារឹង ផុយ ខូច និងបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វា។ ដូច្នេះការកំណត់ពេលវេលា និងការវាយតម្លៃភាពស្ងួតរបស់ក្រដាសស្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

“ផលិតផលក្រដាសអង្ករភូមិ Dong Nhat បានកសាងម៉ាកយីហោ ហើយត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ភ្នាក់ងារ និងតំបន់ ទេសចរណ៍ ក្នុងខេត្ត Nghe An និង Ha Tinh។

កាលពីពីរឆ្នាំមុន ទីផ្សារក្រដាសអង្ករ Dong Nhat បានធ្លាក់ចុះដោយសារតែផលប៉ះពាល់នៃជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ដែលបង្ខំឱ្យកសិករពន្យារពេលផលិតកម្ម។ ចាប់តាំងពីដើមឆ្នាំមកផលិតកម្មបានបង្ហាញពីសញ្ញានៃការងើបឡើងវិញយ៉ាងខ្លាំង។

លោក Le Khanh Quang ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Chau Nhan មានប្រសាសន៍ថា ការផលិតក្រដាសអង្ករបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ប្រាក់ចំណូលគ្រួសារ និងបង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករក្នុងស្រុក។

ខ្លឹមសារ ៖ Hoang Lam

រូបថត ៖ ហៀន ក្វាន់

ប្រភពតំណ