អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំ Ethan Frisch នាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុន Burlap & Barrel បានធ្វើការដើម្បីនាំយកម្ទេសមរតកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពីកសិដ្ឋានមួយនៅ Querétaro, Guanajuato, Mexico ទៅកាន់អ្នកប្រើប្រាស់អាមេរិក។

នៅឆ្នាំ 2023 ម្ទេសដំបូងបានបរាជ័យដោយសារគ្រោះរាំងស្ងួត និងសត្វល្អិត។ Frisch បានចំណាយពេលនៅឆ្នាំក្រោយដើម្បីស្វែងរកអ្នកកែច្នៃដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតកសិដ្ឋានដើម្បីនាំចេញជំនួសឱ្យការឆ្លងកាត់ភាគីទីបី។

ដំណាំឆ្នាំ 2024 បានទទួលជោគជ័យ ដោយកសិដ្ឋានទទួលបានទិន្នផលប្រហែល 1,360 គីឡូក្រាមនៃម្ទេសកែច្នៃ និងដី។

ភាពសប្បាយរីករាយមានរយៈពេលខ្លី ដោយសារតែផលិតផលម្ទេសដែលត្រៀមនាំចេញទៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានជួបប្រទះនឹងបញ្ហាជាមួយនឹងពន្ធរហូតដល់ 25%។ នេះ​បាន​បំផ្លាញ​ប្រាក់​ចំណេញ ឬ​បើ​ម្ទេស​បាន​ដល់​អតិថិជន​អាមេរិក វា​មាន​តម្លៃ​ខ្ពស់​ណាស់។

បៃតង ot copy.jpg
ម្ទេសម៉ិកស៊ិកមានរសជាតិប្លែក។ រូបថត៖ ប៊ី

គាត់បាននិយាយថា "នេះគឺជាម្ទេសដែលយើងចង់ធ្វើជាគ្រឿងទេសប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយអាមេរិច។ ជាមួយនឹងពន្ធ 25 ភាគរយ យើងត្រូវគណនាតម្លៃឡើងវិញ។ យើងព្រួយបារម្ភថាតើយើងអាចលក់របស់ទាំងអស់នេះបានឬអត់ ពីព្រោះវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃថ្លៃរួចហើយ"។

ការខកខានក្នុងការលក់ម្ទេសក្នុងបរិមាណច្រើននៅឆ្នាំនេះ មានន័យថា គម្រោងនេះមិនអាចទ្រទ្រង់ខ្លួនឯងបានរយៈពេលមួយឆ្នាំទៀតដើម្បីកសាងទីផ្សារ។ ទោះបីជាមានតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ គ្រួសារអាមេរិកជាមធ្យមនឹងមិនទិញពួកគេទេ។

លោកបានបន្ថែមថា ម្ទេសប្រភេទនេះ មានឈ្មោះផ្សេងគ្នា និងការប្រើប្រាស់នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក អាស្រ័យលើពេលវេលានៃការប្រមូលផល ពណ៌ កម្រាស់ សំណើម និងវិធីសម្ងួត។ ក្រៅពីជាគ្រឿងទេស ម្ទេសក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។ សមាសធាតុ capsaicin នៅក្នុងម្ទេសអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក ការស្តារសាច់ដុំ និងជំងឺរលាកសន្លាក់។

ឈីលី Frisch បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការនាំចេញគឺ guajillo, ancho និង pasilla ។ Guajillo មានរសជាតិស្រស់ និងពណ៌ស្រាល ខណៈពេលដែលអាន់ឆូស្ងួត និងប៉ាស៊ីឡាមានរសជាតិខ្លាំងដែលមានចាប់ពីប៉េងប៉ោះរហូតដល់សូកូឡាខ្មៅ។ ទាំងនេះគឺជាពូជម្ទេសដើមតែមួយគត់ដែលដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក ដែលនាំចូលមកសហរដ្ឋអាមេរិក។

អូខេ ម៉ិកស៊ិក copy.jpg
ម្ទេសស្ងួតមានរសជាតិប្លែក ដាំដុះតែក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ រូបថត៖ ប៊ី

Frisch និយាយថា "ម្រេចនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។ រុក្ខជាតិនេះអាចសម្របខ្លួនបានខ្ពស់ ហើយអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិ និងគ្រឿងទេស អាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះ" Frisch និយាយថា។

Rick Bayless មេចុងភៅដែលបើកភោជនីយដ្ឋានម៉ិកស៊ិក ដែលមានផ្កាយ Michelin កំពុងរង់ចាំម្ទេសទាំងនេះមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិក។ គាត់បាននិយាយថា "ម្ទេសម៉ិកស៊ិកជំរុញឱ្យខ្ញុំធ្វើម្ហូប" ។ “អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​មាន​ចំណាប់​អារម្មណ៍ និង​ចង់​សាក​ល្បង​វា ប៉ុន្តែ​ពួក​គេ​កម្រ​មាន​ឱកាស​ណាស់”។

Bayless បាន​និយាយ​ថា គាត់​ធ្លាប់​ដាំ​ម្ទេស ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ។ ពន្ធថ្មីអាចកំណត់ការចូលប្រើរបស់គាត់ចំពោះផលិតផលកម្រនិងអសកម្ម និងបង្ខំគាត់ឱ្យដកចានមួយចំនួនចេញពីម៉ឺនុយរបស់គាត់។

លោក​បាន​សោកស្ដាយ​ថា​៖ «​យើង​ជា​អ្នក​នាំ​ចូល​អាហារ និង​ចុងភៅ​ទាក់ទង​គ្នា​ជា​ប្រចាំ​។ យើង​ទាំងអស់​គ្នា​រស់នៅ​ដោយ​ការ​ភ័យ​ខ្លាច ដោយ​មិន​ដឹង​ថា​មាន​អ្វី​កើតឡើង​ទេ វា​ងាយស្រួល​ស្តុក​ទុក​លើ​ដែក ប៉ុន្តែ​ភោជនីយដ្ឋាន​មិន​អាច​ទុក​អាហារ​ស្រស់​បាន​ច្រើន​ដើម្បី​គេច​ពី​ពន្ធ​»​។

(នេះ​បើ​តាម BI)