នឹកដល់ Ba Bau និង Cay Tram គុយទាវ

ឈ្មោះកន្លែង “Cay Tram” ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតំបន់ផ្សារ Tam Anh (ឃុំ Tam Anh) ហើយ “Ba Bau” ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់ផ្សារ Ba Bau (បច្ចុប្បន្នឃុំ Tam Xuan ទីក្រុង Da Nang)។ តាំងពីបុរាណកាលមក មុខម្ហូប "My Cay Tram" និង "My Ba Bau" គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនមកពីគ្រប់ទិសទី។

គុយទាវ Ba Bau នៅ​ឃុំ Nui Thanh សព្វ​ថ្ងៃ​ក៏​មាន​រសជាតិ​ខុស​ពី​មុន​ដែរ។ រូបថត៖ វ៉ាន់ ភីន

តំបន់ Ba Bau និង Cay Tram មានទីតាំងនៅតាមដងទន្លេ Ba Bau និង Truong Giang ក្នុងតំបន់ទឹកប្រឡាក់ ដូច្នេះធនធានអាហារសមុទ្រនៅទីនេះសម្បូរ និងសម្បូរណាស់ ជាពិសេសក្តាម និងបង្គា។ ឆ្លៀតក្នុងឱកាសនោះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានបង្កើតនូវលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃគុយទាវ Ba Bau និង Cay Tram ដែលជាការបំពេញដោយក្តាមសំបកទន់ ក្តាមទន់ និងបង្គាដែលផលិតពីផលិតផលស្រស់ៗដែលអ្នកនេសាទទើបតែចាប់បានតាមដងទន្លេ។

អ្នកស្រី Pham Thi Hanh (អាយុ 45 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ហាងគុយទាវ Cay Tram (ឃុំ Tam Anh) បានឲ្យដឹងថា មានប្រភពនៃក្តាមស្រស់ ក្តាមទន់ និងបង្គាដែលចាប់បានពីទន្លេ Truong Giang។ ពី​មុន ខ្ញុំ​ត្រូវ​បោះទុន​ឲ្យ​អ្នក​នេសាទ​ខ្លះ​តាម​ដង​ទន្លេ ដើម្បី​ទិញ​ឧបករណ៍​នេសាទ​សម្រាប់​ពួកគេ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ផលិត​ផល​ជលផល។ នៅពេលដែលពួកគេបានចាប់ក្តាមរស់ ក្តាមទន់ និងបង្គា ពួកគេបាននាំវាមកហាងដោយផ្ទាល់។

ទន្ទឹមនឹងការកែច្នៃក្តាមសំបកទន់ ក្តាមទន់ បង្គា សាច់ជ្រូកពណ៌ត្នោត និងសណ្តែកដីលីងក្រអូប លោកស្រី ហាន់ ក៏យកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការធ្វើទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ រួមជាមួយនឹងបន្លែឆៅ ទឹកត្រី និងរបៀបធ្វើគុយទាវ ដើម្បីធានាគុណភាព។

ប្ដីប្រពន្ធក៏ធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯង បន្ទាប់មកត្រដុសជាមួយប្រេងសណ្តែកដី រួចហាន់ដោយដៃ... គុយទាវ «ឆាយត្រាំ» ក្តៅមួយចានជាមួយទំពាំងបាយជូរ ក្តាមទន់ បង្គា និងសាច់ជ្រូកប្រោះជាមួយសណ្ដែកដី និងបន្លែស្រស់មួយចានជាមួយស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ សាឡាត់ ផ្កាចេក ... ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានពេញចិត្តជាខ្លាំង។

ស្រដៀងទៅនឹងអតីតកាលដែរ នៅតំបន់ស្ពាន Ba Bau (ឃុំ Tam Xuan) មានហាងគុយទាវល្បីៗ ដូចជាគុយទាវ Ba Tho, “A. Day Roi!” របស់លោក Son ជាដើម។ គុយទាវ... ដែលមានអតិថិជនច្រើន។ គុយទាវ Ba Bau (ឃុំ Tam Xuan) គុយទាវ “Cay Tram” (ឃុំ Tam Anh) ទីក្រុង Da Nang កាលពីប៉ុន្មានទស្សវត្សមុននេះ ល្បីពេញប្រទេស ព្រោះវាមានលក្ខណៈប្លែកនៃតំបន់ទន្លេ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសដូចជា ក្តាមទន់ ក្តាមទន់ បង្គាធម្មជាតិ... លើសពីនេះ ក៏មានដៃកែច្នៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងទេពកោសល្យរបស់ម្ចាស់ហាង Tam Xuan និង

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ គុយទាវ Ba Bau និងគុយទាវ Cay Tram បានរសាត់បាត់ទៅដោយហេតុផលជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនជឿថា ប្រភពនៃក្តាមទន់ ក្តាមទន់ និងបង្គាធម្មជាតិ ពេលនេះអស់ហើយ ហើយគុណភាពក៏លែងដូចពីមុនទៀតហើយ។ ដូច្នេះហើយ បច្ចុប្បន្ននេះ ពេលទៅលេងតំបន់ផ្សារ Ba Bau អ្នកហូបចុកមិនអាចរកហាងគុយទាវណាដែលមានរចនាប័ទ្ម "Ba Bau" ដូចកាលពីអតីតកាលបានទេ។

អ្នកស្រី ភួង ជាកូនស្រីរបស់ម្ចាស់ហាងគុយទាវ Ba Bau ដ៏ល្បីល្បាញកាលពីអតីតកាល រស់នៅប្លុក 2 ឃុំ Nui Thanh ចងចាំពីប្រពៃណីគ្រួសារនៃការបើកហាងគុយទាវមួយឈ្មោះថា Ba Bau Noodles នៅផ្ទះលេខ 39 ផ្លូវ Nguyen Van Linh ។ ថ្វីត្បិតតែមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ ក៏គុយទាវរបស់នាងលែងមានសាច់ក្តាម ឬសាច់ក្តាមទន់ទៀតហើយ។ នៅក្នុងឃុំ Tam Anh ហាងគុយទាវ Cay Tram មួយចំនួននៅតែរក្សាការបំពេញរបស់ខ្លួន ប៉ុន្តែសាច់ក្តាមពិសេស ក្តាមទន់ និងបង្គាមិនមានរសជាតិដូចពីមុនទៀតទេ...

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/nho-mon-my-ba-bau-cay-tram-3301463.html