បង្កងចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ រសជាតិសមុទ្រ

នៅពេលនិយាយអំពីភាគខាងកើតនៃទីក្រុង Dak Lak ជាមួយនឹងសមុទ្រពណ៌ខៀវ និងខ្សាច់ពណ៌ស មនុស្សជាច្រើននឹងនឹកឃើញដល់បង្កងពិសេសនោះ។ មិនត្រឹមតែជាប្រភពអាហារសមុទ្រដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ បង្កងក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពទំនើបនៃមុខម្ហូប ដែលប្រែពណ៌ចេញពីអាកាសធាតុ ដីសមុទ្រ និងទឹកដៃអ្នកនេសាទ។

Báo Đắk Lắk•13/09/2025

ឈូងសមុទ្រ Vung Ro ឈូងសមុទ្រ Xuan Dai និង Hon Yen ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "រាជធានីបង្កង" នៃខេត្ត។ ទឹកនៅទីនេះមានកម្រិតជាតិប្រៃថេរ ហើយសម្បូរទៅដោយប្រភពអាហារធម្មជាតិ។ បង្កងដែលចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុងក្នុងតំបន់សមុទ្រទាំងនេះមានសាច់សរឹង និងមានរសជាតិផ្អែម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ គឺស្រទាប់បង្គាមានជាតិខ្លាញ់ និងពណ៌លឿងមាស ដែលទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប បង្កងឆ្ងាញ់ត្រូវមានធាតុ 3 យ៉ាង៖ សំបកភ្លឺ អង់តែនវែង និងកន្ទុយកោងនៅពេលហែលទឹក។ បង្កងអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ បង្កងដុតជាមួយប៊ឺ ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ដែលមានជាតិជូរ។ បបរបង្កងស្រាល មានជីវជាតិ ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅតំបន់សមុទ្រដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។ lobster sashimi ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារមានរសជាតិផ្អែមស្រស់នៃសាច់ឆៅ...

បង្កងចំហុយដ៏ទាក់ទាញជាមួយស្លឹកគ្រៃ។

ក្នុងចំណោមវិធីរាប់មិនអស់ក្នុងការរៀបចំបង្កង ការចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលរក្សាបាននូវរសជាតិសមុទ្រច្រើនបំផុត។ បង្កងមានច្រើនប្រភេទ និងទំហំខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែយោងទៅតាមមេចុងភៅ អ្នកនេសាទ និងអ្នកហូបចុកដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើននាក់ ទម្ងន់ស្តង់ដារសម្រាប់បង្កងស្លឹកគ្រៃជាធម្មតាមានប្រហែល 0.8 - 1.2 គីឡូក្រាម/បង្កង។ ដល់ទំហំនេះ សាច់បង្កងគឺរឹង ផ្អែម ហើយទំពារ សំបកមិនរឹងពេក ហើយបង្កងមានក្លិនក្រអូបល្មម និងខ្លាញ់។ ពេលចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ សាច់ងាយចម្អិនស្មើៗគ្នា ខណៈដែលរក្សាបាននូវភាពផ្អែមតាមបែបធម្មជាតិ និងមើលទៅស្រស់ស្អាត ពេលដាក់ដាក់លើចាន។

ជំហានធ្វើម្ហូបចំហុយស្លឹកគ្រៃនេះ គឺសាមញ្ញបំផុត ស្លឹកគ្រៃស្រស់ៗ បុកដាក់លើបាតឆ្នាំង រួមជាមួយនឹងស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃពីរបីចំណិត ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ។ ក្រោយពេលលាងបង្កងរួច ទុកវាអោយសព្វ រួចរៀបដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកគ្រៃ ហើយចំហុយជាមួយចំហាយទឹកល្មម។ ប្រហែល 10 នាទីក្រោយមក បើកគម្របឆ្នាំង ចំហាយទឹកដែលបក់ដោយក្លិនស្លឹកគ្រៃ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយរបស់បង្គា ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាចង់ពិសាភ្លាមៗ។

បង្កងចំហុយយកសំបកចេញ ផ្សែងហុយឡើង លាយឡំជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃបង្គា ទាក់ទាញមនុស្ស។ បន្ទាប់មក សាច់សមួយដុំៗលេចចេញមក ហើយហិតក្លិន នៅពេលដែលជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្ទេស ឬអំបិលម្រេចក្រូចឆ្មា នឹងដាស់អារម្មណ៍ ភាពផ្អែមនៃសមុទ្រ ភាពហឹររបស់ម្ទេស ភាពជូរនៃក្រូចឆ្មា លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ហើយអ្វីដែលអាចប្រសើរជាងការអង្គុយលើក្បូនបង្កងនៅកណ្តាលសមុទ្រ ឬអង្គុយលើឆ្នេរខ្សាច់ដ៏វែង ស្តាប់សំឡេងរលក គយគន់ព្រះអាទិត្យលិចលើសមុទ្រ និងរីករាយជាមួយសាច់បង្កងចំហុយស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីទទួលនូវរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ។ វាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការចងចាំដ៏ផ្អែមល្ហែមជាមួយនឹងរសជាតិនៃសមុទ្រ Dak Lak ។

សមរម្យ

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/