“មេចុងភៅ” Pham Tuan Hai៖ របកគំហើញធ្វើម្ហូប ដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍

“មេចុងភៅ” Pham Tuan Hai គឺជាចុងភៅវៀតណាមដ៏ល្បីមួយរូបដែលបានរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយគុណតម្លៃ និងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាមពេញមួយអាជីពរបស់គាត់។

"មេចុងភៅ" Pham Tuan Hai ។

ជាង 30 ឆ្នាំដែលធ្វើការជាមេចុងភៅនៅសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានធំៗ ហើយបានចូលរួមក្នុងកម្មវិធី ធ្វើម្ហូប ជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងនាមជាចៅក្រមនៅ MasterChef Vietnam ក្នុងរដូវកាលដំបូង (ចាប់ពីឆ្នាំ 2013) បាននាំគាត់មកជិតសាធារណៈជន ហើយគាត់ត្រូវបានគេហៅថា "KingChef" នៅប្រទេសវៀតណាម។

ចែករំលែកទស្សនៈរបស់គាត់អំពីរបៀបអភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម “មេចុងភៅ” PHAM TUAN HAI បាននិយាយថា៖ វិជ្ជាជីវៈចុងភៅតែងតែទាមទារភាពច្នៃប្រឌិត ប៉ុន្តែត្រូវតែរក្សាខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូប។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលមេចុងភៅរៀបចំម្ហូបមកពីតំបន់ ឬប្រទេសមួយ គាត់ត្រូវតែរក្សានូវរសជាតិ និងរចនាប័ទ្មនៃតំបន់នីមួយៗ ក៏ដូចជាទំនៀមទម្លាប់ និងការអនុវត្តក្នុងការរៀបចំធ្វើម្ហូបផងដែរ។

លោកគ្រូ អ្នកធ្លាប់ជាចៅក្រមលើកម្មវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើន រួមចំណែកបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងជោគជ័យ ដែលត្រូវបានគេហៅថា "មេចុងភៅ" តើអ្នកយល់យ៉ាងណាចំពោះរឿងនេះ?

- កម្មវិធីមួយក្នុងចំណោមកម្មវិធីដែលខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងនោះបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍បំផុត ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់នោះគឺ MasterChef Vietnam ។ តាមរយៈ MasterChef Vietnam មេចុងភៅជាច្រើនត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល និងក្លាយជាចុងភៅអាជីព ដែលភាគច្រើនមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងជោគជ័យក្នុងអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ វាជាដំណើរដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ដែលនាំឱ្យខ្ញុំទទួលបានងារជា "MasterChef" ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អាចនិយាយបានថា កម្មវិធី MasterChef Vietnam មិនត្រឹមតែនាំខ្ញុំឱ្យកាន់តែស្និទ្ធស្នាល និងស្និទ្ធស្នាលជាមួយប្រជាជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱកាសជួយដល់ចុងភៅជាច្រើននាក់ឱ្យទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាល និងបង្វឹកឱ្យក្លាយជាចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ។ មេចុងភៅដែលចូលរួមក្នុងកម្មវិធីនេះបានជួបប្រទះនូវបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន ចាប់ពីការចម្អិនម្ហូបតាមរចនាប័ទ្មវប្បធម៌ជាតិ និងជនជាតិភាគតិច រហូតដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ... កម្មវិធីនេះមិនត្រឹមតែជួយពង្រឹងជំនាញមេចុងភៅក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានចុងភៅអន្តរជាតិទៀតផង។

បើ​តាម​អ្នក​វិញ តើ​កត្តា​អ្វី​ខ្លះ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ម្ហូប​ពិសេស?

- នៅពេលចូលរួមជាចៅក្រមលើកម្មវិធី អ្វីដែលយើងតែងតែទាមទាររបស់មេចុងភៅពេលធ្វើម្ហូប គឺត្រូវតែថ្មីស្រឡាង ហើយត្រូវអនុវត្តតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃប្រធានបទ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលស្នើសុំឱ្យមេចុងភៅចម្អិនម្ហូបពីរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន មេចុងភៅខ្លួនឯងត្រូវតែយល់អំពីរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន។ ឬ​ពេល​សុំ​ធ្វើ​ម្ហូប​អាស៊ី គាត់​ត្រូវ​យល់​ពី​លក្ខណៈ​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​គ្រឿង​ទេស​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ម្ហូប​នោះ…

ជាមួយនឹងតម្រូវការនៃភាពច្នៃប្រឌិត និងសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចេញសាច់រឿងនៅពេលរៀបចំចាន ខ្ញុំគិតថាចុងភៅត្រូវតែស្រាវជ្រាវ និងសិក្សា ជាពិសេសមុខម្ហូបមកពីតំបន់ និងប្រទេសផ្សេងៗ។ មេចុងភៅត្រូវតែយល់អំពីអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណី ក៏ដូចជាទស្សនិកជនគោលដៅដើម្បីឱ្យមានរូបមន្តសមស្រប អាយុកាលធ្នើ និងការរក្សាទុកផលិតផល។

តើអ្នកវាយតម្លៃម្ហូប Dong Nai យ៉ាងដូចម្តេច?

- ខ្ញុំបានទៅ Dong Nai ជាច្រើនដង។ ពេលរីករាយជាមួយម្ហូប Dong Nai ខ្ញុំដឹងថា ម្ហូប Dong Nai ដូចជាម្ហូបភាគខាងត្បូង មានវប្បធម៌ “បើកចំហ” ខ្លាំង។ នោះមានន័យថា មនុស្សគ្រប់រូបអាចទទួលយករបស់ថ្មី និងមុខម្ហូបបានទាមទារភាពទំនើបពិតប្រាកដ រួមជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីអាចរស់នៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

ថ្មីៗនេះ មានមុខម្ហូប «ក្តៅៗ» ជាច្រើនមុខ ដែលទើបតែមានមួយរយៈពេលខ្លី ហើយមិនទុកឲ្យអ្នកហូបចុក ដូចជា មីហឹរ វល្លិ៍ចម្រុះ... មូលហេតុគឺម្ហូបទាំងនេះមិនជាប់អត្តសញ្ញាណប្រទេសជាតិ ជនជាតិ ឬតំបន់ ដូច្នេះហើយមិនអាចទុកបានយូរនៅលើទីផ្សារធ្វើម្ហូបនោះទេ។

នៅដុងណៃ ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍នឹងមុខម្ហូប បាយដំណើបដ៏ល្បី។ ខ្ញុំគិតថា ម្ហូបនេះនឹងត្រូវរក្សាទុកបានយូរ និងបន្សល់ទុកដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ ព្រោះវាមានលក្ខណៈវប្បធម៌ក្នុងស្រុកខ្លាំង។ ក្រៅពីបាយដំណើប ដុងណាយ ក៏មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុង និង ក្រូចថ្លុងឆ្ងាញ់ៗ ដែលផលិតឡើងដោយធាតុផ្សំសំខាន់នៃក្រូចថ្លុង តាន់ ទ្រីវ ដែលល្បីល្បាញនៅដុងណៃរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

បើ​តាម​អ្នក​មើល តើ​ចុងភៅ​ធ្វើ​ការ​នៅ Dong Nai យ៉ាង​ម៉េច?

-ខ្ញុំវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះសាមគ្គីភាព និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងសកម្មភាពសមាគមចុងភៅខេត្ត Dong Nai។ ពួកគេ​ជា​ចុងភៅ​អាជីព មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​នឹង​អាជីព​របស់​ពួកគេ និង​ចូលចិត្ត​រៀន។ ចុងភៅមិនខ្លាចជម្លោះទេ តែងតែមានស្មារតីផ្លាស់ប្តូរ និងរៀនសូត្រខ្ពស់។ នេះជាឱកាសសម្រាប់ចុងភៅក្នុងការស្វែងយល់ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងសកម្មភាពរបស់ពួកគេ និងផ្សព្វផ្សាយជំនាញពិសេសក្នុងស្រុកដល់សាធារណជន។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមេចុងភៅជាច្រើននៅតែរក្សា "រូបមន្តសម្ងាត់" របស់ពួកគេចំពោះខ្លួនឯងហើយពេញចិត្តនឹងផលិតផលដែលពួកគេបង្កើត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលខ្ញុំបានជួបសមាគមចុងភៅខេត្ត Dong Nai អ្វីដែលធ្វើអោយខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ចំពោះសកម្មភាពរបស់សមាគមនោះគឺការបើកចំហរ និងស្មារតីខ្ពស់ក្នុងការរៀនសូត្រ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងមានសមាគមមេចុងភៅជាច្រើននៅតាមមូលដ្ឋានទូទាំងប្រទេសដែលលើកកម្ពស់ស្មារតីនៃការច្នៃប្រឌិត ការផ្លាស់ប្តូរ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងដំណើរការការងារ។

អនុប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ លោក Vu Xuan Truong ជូនផ្កាដល់ “មេចុងភៅ” Pham Tuan Hai ក្នុងពិធីបុណ្យអាហារ Dong Nai ឆ្នាំ 2025។

ក្នុង​បរិបទ​បច្ចុប្បន្ន​នៃ​សមាហរណកម្ម​អន្តរជាតិ តើ​ចុងភៅ Dong Nai គួរ​ធ្វើ​អ្វី​ខ្លះ​ដើម្បី​អភិវឌ្ឍ​មុខម្ហូប​ក្នុងស្រុក​?

- ម្ហូប Dong Nai មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុង បាយដំណើប ចានដែលផលិតពីផ្លែឈើពិសេសរបស់ Dong Nai... ការទាញយកតម្លៃនៃមុខម្ហូបពិសេសនឹងរួមចំណែកលើកស្ទួយការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នាពេលខាងមុខ មុខម្ហូប Dong Nai ត្រូវមានភាពចម្រុះ ទីផ្សារកាន់តែច្រើន រួមចំណែកជួយឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ Dong Nai ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍យ៉ាងច្រើន។ ដូច្នេះ មេចុងភៅ​ត្រូវ​បង្កើន​ការពិត​តាម​ទីផ្សារ​នៅពេល​រៀបចំ​ចាន។

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបធម្មតារបស់ Dong Nai ភាគច្រើនគឺគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនបង្ហាញពីការទម្លាយអ្វីនោះទេ ត្រូវតែបង្កើតរឿងដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ។

យោងតាមចិត្តវិទ្យាទូទៅ នៅពេលដែលអតិថិជនធ្វើដំណើរទៅកន្លែងដាច់ស្រយាល ពួកគេតែងតែរៀនអំពីម្ហូបក្នុងស្រុក និងជំនាញពិសេសៗ។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ កាន់តែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍។

ចុងភៅត្រូវតែមានភាពច្នៃប្រឌិត សម្របខ្លួនទៅនឹងទីផ្សារ និងតម្រូវការ និងនិន្នាការធ្វើម្ហូបនៃសម័យនីមួយៗ។ មានតែជាមួយនឹងគុណភាពទាំងនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចចាត់ទុកថាជាមេចុងភៅដែលមានលក្ខណៈជាក់ស្តែង និងវិជ្ជាជីវៈ។

"មេចុងភៅ" Pham Tuan Hai

ឧទាហរណ៍ អង្ករ​ដំណើប​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​របស់ Dong Nai ជាមួយ​នឹង​អង្ករ​ដំណើប ប្រេង​ឆា និង​ស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលឮអំពីមេចុងភៅដែលបង្កើតកំណត់ត្រាសម្រាប់អង្ករដំណើបដ៏ធំបំផុតជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនៅប្រទេសវៀតណាម សាធារណជនចាប់អារម្មណ៍ និងបានមកទីក្រុង Dong Nai ដើម្បីធ្វើជាសាក្សីក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ ពីព្រឹត្តិការណ៍បាយដំណើបជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី បង្ហាញថា មុខម្ហូបពិសេសៗនឹងក្លាយជា «ខ្សែរ» មួយដែលកាន់ជើងអ្នកទេសចរ។

សូមអរគុណ!

ង៉ុក លៀន (សម្តែង)

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202509/vua-dau-bep-pham-tuan-haibut-pha-am-thuc-de-thuc-dayphat-trien-du-lich-0d92b62/