80주년, 독립기념일 식사

9월 2일 국경일에는 독립기념일 식사를 하는 것이 베트남 사람들의 문화적 특징이 되었습니다.

1945년 8월부터

푸자 마을은 레 왕조 말기, 응우옌 왕조 초에 형성된 고대 마을입니다. 여러 차례의 토지 관리 개혁을 거쳐 푸자 마을은 현재 하노이 시 푸트엉구에 위치한 푸트엉 사에 속합니다. 홍강 옆에 위치하여 국가와 민족의 특별한 역사적 사건에 참여할 기회를 제공합니다.

1945년 8월 말, 홍강 또한 범람하여 충적토를 따라 흐르면서 해변의 뽕나무 밭을 덮쳤습니다. 어두워질 무렵, 상류에서 배 한 척이 떠내려와 푸자 마을로 이어지는 해변에 부드럽게 정박했습니다.

그러자 한 무리의 사람들이 조용히 배에서 내려 마을로 은밀하게 이동했습니다. 그들은 한 집 앞에 멈춰 서서 낮은 나무 대문을 열고 네모난 널찍한 벽돌 마당을 지나 다섯 칸짜리 벽돌집으로 들어섰습니다. 현관에는 "맑은 달, 시원한 바람"이라는 네 글자가 새겨져 있었습니다.

그곳은 콩 응옥 람 씨와 응우옌 티 안 부인의 집이었습니다. 훗날, 당시 17세였던 람 씨와 안 부인의 딸 콩 티 투 부인은 이렇게 회상했습니다. "그날은 8월 23일이었습니다. 인민혁명위원회 위원장이신 호앙 퉁 동지가 집에 오셔서 전쟁터에서 하노이로 돌아오는 손님들을 맞이할 준비를 하고 있다고 알리셨습니다."

당시 8월 혁명이 일어났음에도 불구하고, 푸트엉 지역에서는 프랑스 식민주의자들과 일본 파시스트를 위해 일하는 꼭두각시 민병대의 주둔지가 하노이로 통하는 주요 교통로에 여전히 있었기 때문에, "고위 전쟁 지역"을 비밀로 유지하는 임무가 최우선 과제로 주어졌습니다.

황퉁 동지의 통지를 받은 람 씨와 안 씨 가족은 서둘러 집을 치우고 손님들을 맞이했습니다. 저녁 6시경, 황퉁 동지는 고위 관리들을 이끌고 산악복을 입고 무기를 든 총 12명을 이끌고 도착했습니다.

그 무리 가운데는 긴 수염에 눈은 반짝이고 몸은 마른 노인이 한 명 있었는데, 걸음걸이와 동작은 매우 민첩하고 활기찼다. 그는 산복을 입고 있었지만, 부드럽고 따뜻한 중앙 사투리로 말했다. 무리가 저녁을 준비해 놓았기에, 황퉁 동지는 투 부인과 아이들에게 퇴근 후 야식으로 죽 한 그릇만 끓여 달라고 부탁했다.

안 부인은 딸에게 닭 한 마리를 잡아 죽을 끓이라고 즉시 명령했습니다. 죽이 다 익자, 안 부인은 죽 쟁반을 들고 와서 일행을 초대했습니다. 노인과 다른 사람들은 아무 격식 없이 죽을 받아 먹었습니다. 노인은 죽의 맛을 칭찬하며 가족들에게 세심한 환대에 감사를 표했습니다.

투 부인은 이렇게 말을 이었다. "다음 날, 어머니는 노인에게 영양이 부족하다고 생각하셔서 자주 다른 요리를 해서 입맛을 바꾸셨어요. 노인이 채소를 좋아한다는 것을 알고 있었기에 어머니와 저는 매 끼니마다 토란국, 바나나국, 콩국 같은 소박한 국을 끓였습니다.

음식이 모두 그의 입맛에 맞았는지, 노인과 전쟁터의 고위 대표단은 아주 맛있게 먹었습니다. 노인은 쉴 새 없이 일했습니다. 때로는 타자기에 열중하고, 때로는 회의에 참석하고, 잠도 거의 자지 않았지만, 건강은 점점 좋아지는 듯했습니다.

대표단은 8월 23일부터 25일까지 안 씨 집에서 휴식을 취하며 작업했습니다. 25일 오후, 검은색 차량 두 대가 간부들을 집으로 데려와 노인을 만나 소파에 앉아 작업했습니다. 쯔엉 찐 동지, 응우옌 르엉 방 동지, 보 응우옌 지압 동지, 쩐 당 닌 동지였습니다.

오후 5시쯤 회의가 끝났습니다. 노인은 안 씨에게 전화를 걸어 급히 도시로 출근할 예정이라고 말했습니다. 그리고 대표단을 환영해 준 온 가족에게 감사와 작별 인사를 전했습니다. 또한 시간이 되면 다시 가족을 만나러 오겠다고 약속했습니다.

9월 2일, 하노이 시민들은 바딘 광장으로 모여 집회에 참석하고 호찌민 주석이 베트남 민주 공화국을 건국하는 독립 선언서를 낭독하는 모습을 지켜봤습니다. 이른 아침, 민족구원청년연합(National Salvation Youth Union) 회원인 투 씨는 지방 정부 및 시민 대표단과 함께 바딘 광장으로 향했습니다.

행렬이 무대에 등장했을 때, 그녀는 마이크 옆에 서 있는 노인을 보고 깜짝 놀랐다. 며칠 전 그녀의 집에 왔던 노인과 매우 닮았는데, 오늘 그는 밝은 색 천 정장을 입고 있었다. 노인이 독립 선언서를 읽고 연설하는 모습을 보고, 투 부인은 그 노인이 바로 그녀의 집에 사는 호찌민 대통령임을 확신했다.

집회가 끝난 후, 투 부인은 부모님께 기쁜 소식을 전하기 위해 집으로 달려갔습니다. 온 가족은 기쁨의 눈물을 흘렸습니다. 독립 선언 준비 기간 동안 호찌민 주석을 맞이하고 그를 위해 요리를 할 장소가 자기 집이 될 줄은 꿈에도 몰랐기 때문입니다.

그 이후로 매년 국경일이면 투 여사의 가족, 푸자 마을 사람들, 그리고 베트남 전역의 많은 가족이 독립기념일을 기념하는 음식을 준비합니다.

… 2025년 독립기념일 만찬에

80년이 지난 지금, 독립기념일 만찬은 특히 하노이와 베트남 국민 모두에게 친숙해졌습니다. 이 만찬은 베트남이 독립국이 된 가장 중요한 역사적 사건을 기념할 뿐만 아니라, 1969년 9월 2일 영면하신 호찌민 주석 의 공적을 기리는 자리이기도 합니다.

베트남 사람들은 본래 "음식이 최우선"이기 때문에 큰 명절이나 중요한 행사는 항상 먹고 마시는 것과 연관됩니다. 이 잔치 덕분에 모두가 땅과 하늘을 상징하는 사각형이나 원 주위에 모여 달콤하고, 짭짤하고, 향기롭고, 약초로 만든 음식을 나눠 먹습니다.

뗏 식사는 풍성한 음식과 맛있는 음식뿐만 아니라, 진심을 담은 식사를 나누고 악수하며 눈물을 흘리며 미소 짓는 소중한 순간이기도 합니다. 1945년 독립기념일 이후 국경일은 국가의 새로운 뗏 명절이 되었기에, 어떤 음식 접시도 빠질 수 없습니다.

독립기념일 만찬은 고급스러운 요리나 푸짐한 요리가 아니라 진심과 좋은 의미가 담긴 음식입니다.

이 축제는 베트남 독립에 대한 자부심을 기념하고 서로에게 상기시키는 축제입니다. 80년이 지난 지금, 독립기념일을 기념하는 축제는 하나의 관습이자 전통으로 자리 잡았습니다. 따라서 2025년 국경일을 맞아 하노이 여성들은 여전히 전통을 따라 의미 있는 독립기념일을 준비하고 있습니다.

그 식사는 사치스러움, 깔끔함, 세련됨이 부족할 수 없지만, 특히 응에안, 하노이, 푸트엉과 같은 국가 건국이라는 역사적 사건과 관련된 장소와 요리, 그리고 북부, 중부, 남부의 세 지역을 대표하는 본질을 표현해야 합니다.

이러한 공통된 관심사를 바탕으로, 요리에 능숙한 하노이 여성들, 예를 들어 저널리스트 빈 꾸옌과 하노이에서 세 번이나 미슐랭 셀렉트 목록에 선정된 레스토랑인 응온 가든의 주인인 사업가 팜 티 빅 한이 올해 9월 2일 국경일을 맞아 하노이를 방문하는 귀빈들을 대접하기 위해 독립기념일 식사를 함께 준비했습니다.

예술가와 독립기념일 식사

독립기념일 식사에는 10가지 요리가 포함됩니다. 탄 쭈옹 절인 겨자 샐러드, 닭똥집과 함께 볶은 호박, 레몬 잎을 곁들인 찐 닭고기, 하노이 풋쌀 소시지, 푸트엉 옥수수 찹쌀밥, 후에 쌀떡, 간장을 곁들인 남단 가지, 진흙 냄비에 끓인 뱀장어, 타로와 물 시금치를 곁들인 게 수프, 디저트로 롱안과 코코넛을 곁들인 연꽃 씨앗 달콤한 수프입니다.

음식이 담긴 쟁반만 봐도 식사하는 사람은 9월 2일 국경일을 기념하는 목적과 이 행사와 밀접한 관련이 있는 인물과 지역을 분명히 알 수 있으며, 전채요리부터 디저트까지 모든 요리에 음식 한 쟁반을 중심으로 북중부, 남부, 나라와 강이 하나가 되는 재결합과 단결의 정신을 표현하고 있습니다.

"고귀한 노인" 호찌민 주석의 고향 센 마을에는 탄 쭈엉(Thanh Chuong) 절인 겨자채와 남 단(Nam Dan) 가지 요리 등 다양한 음식이 있습니다. 응에안(Nghe An) 속담에 나오는 "탄 쭈엉 절인 겨자채, 남 단 간장"이라는 절인 겨자채 샐러드는 응에안 사람들에게 특히 수확철에 친숙한 음식입니다.

어린 잭프루트를 잘게 썰어 소금에 절여 밥과 함께 먹는 '눋(nhut)'이라는 요리가 있는데, 이제는 탄쯔엉(Thanh Chuong)의 특산품이 되었습니다. 이번 독립기념일 식사에서는 탄쯔엉눋이 "고이눋(goi nhut)"이라는 매우 흥미롭고 섬세한 요리로 재탄생하여 기억에 남는 별미를 선사합니다.

남단 가지 덮밥은 80년 전 안 여사가 "상류층 노인"을 대접하기 위해 끓였던 시금치, 미모사, 토란을 넣은 게살국과 함께 제공됩니다. 흰 쌀밥에 게살국과 가지를 곁들인 게살국은 북부 델타와 북중부 지역의 대표적인 음식입니다. 이곳의 또 다른 별미는 서양 요리의 대표적 요리인 점토 냄비에 담긴 가물치 조림입니다.

1945년 9월 2일 국경절을 준비하기 위해 수도로 온 고위 관리 사절단을 맞이했던 그 땅의 상징은 바로 푸트엉 옥수수 찹쌀입니다. 램 씨와 안 씨 부부의 집이 있는 이 마을은 오래전부터 쫀득하고 향긋하며 통통하고 촉촉한 찹쌀을 만드는 전통 공예로 유명했습니다.

푸트엉 찹쌀의 명성은 널리 퍼져 나갔고, 2024년 2월에는 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다. 호 아저씨가 처음 발을 디딘 마을에는 현재도 600여 가구가 전통 찹쌀 공예를 이어가고 있습니다.

푸트엉 찹쌀밥 외에도, 하노이 특유의 풋풋한 맛이 느껴지는 독특한 하노이 그린 라이스 소시지 요리도 있습니다. 풋풋한 맛은 하노이 사람들의 미식 정신이 깃든 음식으로, 그 자체로도 유명합니다. 풋풋한 밥은 어디에서나 먹을 수 있지만, 그 풋풋한 밥을 고귀하고 세련된 소시지로 만들려는 노력은 오직 하노이 사람들만이 할 수 있습니다.

따라서 껌 소시지는 독립기념일 만찬에서 하노이 요리를 대표할 만합니다. 껌 소시지는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 껌 알갱이와 다진 고기가 어우러져 있습니다. 껌 소시지는 고기의 단맛, 지방의 풍부함, 그리고 신선한 껌의 쫄깃함과 풍부함을 모두 갖추고 있습니다.

하노이 그린 라이스 소시지는 쫄깃하면서도 달콤합니다. 쫄깃한 식감은 단결을 상징하며, 달콤하고 고소한 맛은 "단맛이 독립 이전의 씁쓸함을 떠올리게 한다"는 의미가 아닙니다. 게다가 하노이에서 그린 라이스를 가장 맛있게 즐기는 계절은 가을입니다. 벼가 막 익어 독립의 가을 바람에 그린 라이스의 향기가 퍼지는 시기죠.

독립기념일 식탁에 놓인 각 요리는 미묘한 의미를 담고 있습니다. 점토 냄비에 삶은 메기는 메콩 삼각주 요리의 풍미를, 새우와 돼지고기를 넣은 후에의 반잇은 아름다움과 세련미를 동시에 갖추고 있으며, 반라는 중부 지역의 소박한 풍미를 담고 있습니다.

독립기념일 식사는 남쪽에서 온 과일인 코코넛 달콤한 수프로 마무리됩니다. 이 수프는 흥옌 롱안, 틴땀 호수 연꽃 씨앗(후에), 득포 암석 설탕(꽝응아이)을 넣고 하노이식 달콤한 수프를 만드는 방식을 따라 요리한 것으로, "손을 합치다"는 정신을 담은 아름답고 맛있으며 가볍고 달콤한 디저트입니다.

의미의 층층이 분명하게 드러나고, 미화될 뿐인 층층이 있는 의미도 있지만, 독립기념일 만찬을 즐기는 사람들은 모두 그 의미를 이해하고 느낍니다. 결국, 그것이 바로 독립기념일을 기념하고 베트남 사회주의 공화국 건국 80주년 국경일을 축하하기 위해 만찬에 모인 동포들의 의미이기 때문입니다!

도주

출처: https://nhandan.vn/80-nam-mam-com-mung-tet-doc-lap-post905136.html