소금에 절인 닭고기를 먹으면 박테리아에 오염될 수 있나요?

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많은 사람들이 재료가 불분명한 소금에 절인 닭고기를 비닐봉지에 밀봉하면 박테리아에 쉽게 오염되어 중독될 수 있다고 합니다. 사실인가요? (손, 38세, 하노이 )

회신하다:

베트남 영양 성분표 에 따르면 닭고기 100g에는 199kcal, 단백질 20.3g, 지방 4.3g, 그리고 건강에 유익한 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 닭고기는 인이 풍부하여 뼈와 치아 발달에 도움이 되고, 튼튼하고 건강하며 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합합니다. 베트남 가정식에서 영양가 높고 인기 있는 요리입니다.

소금에 절인 닭고기는 찜, 삶기, 굽기가 아닌 소금 알갱이의 열로 조리한 닭고기입니다. 소금에 절인 닭고기는 맛이 풍부하고 짜지 않으며, 색깔이 선명하여 눈길을 사로잡습니다.

하지만 시중에는 원산지 표시도 없고, 원산지도 확인되지 않은 염장 닭고기가 넘쳐나기 때문에 신뢰성이 낮습니다. 소비자들은 원재료명을 모르기 때문에 더욱 걱정합니다. 가공 과정이 필요 없는 즉석식품이기 때문에 위생적이지 않으면 박테리아 오염 및 중독 위험이 있습니다. 어린이나 면역 체계가 약한 사람들은 원산지가 불분명한 닭고기를 섭취할 경우 설사와 복통을 겪을 수 있습니다.

안전을 위해 라벨이 부착된 제품을 구매하거나 제품의 원산지와 유통기한을 명확히 알고 구매해야 합니다. 껍질을 벗긴 후에는 즉시 드시고, 날고기와 섞지 마십시오. 보관 시간이 길어질수록 세균 오염 위험이 높아집니다. 생산 시설은 식품 위생 및 안전 기준을 준수해야 합니다.

감염 예방을 위해 음식을 조리하고 섭취할 때는 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 두통, 현기증, 복통, 구토 등의 증상이 나타나면 식중독의 징후입니다. 심한 경우 설사, 혈변, 고열 등의 증상이 나타날 수 있으며, 병원에 가서 진찰을 받아야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소

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