호주 관광객을 위한 '세계 최고의 베트남 요리 3가지'

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호주 관광객들은 베텔 잎에 싸인 소고기를 "세상에서 가장 맛있는 것 중 하나"라고 칭찬했고, 반세오를 먹으면 "천국에 있는 것 같은 기분"이라고 했습니다.

시드니에 거주하며 80개국 이상을 여행한 경험이 있고 20년 이상의 경력을 가진 음식 작가인 벤 그라운드워터는 가장 저렴한 가격으로 최고의 음식을 찾을 수 있는 곳으로 베트남을 꼽았으며, 베트남의 세 가지 유명 요리인 소고기 라롯, 포, 반세오에 대해 극찬을 아끼지 않았습니다.

뜨거운 숯불에 구운 베텔 잎에 싸인 소고기. 사진: 칸 티엔 — 숯불에 구운 베텔 잎에 싸인 소고기. 사진: *칸 티엔*

벤은 달콤함, 짠맛, 신맛, 바삭함, 그리고 스모키한 풍미가 완벽하게 어우러진 롤롯 잎에 싸인 구운 소고기를 "세상에서 가장 맛있는 음식 중 하나"라고 말했습니다. 이 요리는 다진 소고기에 차이브, 마늘, 후추, 설탕, 피시소스, 굴소스, MSG 등의 향신료를 섞어 롤롯 잎에 말아 구운 것입니다. 소고기 롤은 숯불에 구울 때 가장 맛있습니다.

벤의 조사에 따르면, 베텔 잎에 싸인 소고기는 남부 지역에서 유명합니다. 이 요리의 기원은 중동에서 유래되어 베트남으로 전파되었다고 합니다. 처음에는 다진 소고기를 포도 잎에 싸서 먹는 요리였습니다. 하지만 베트남에 들어오면서 포도 잎은 인기가 없었고, 베텔 잎으로 대체되었습니다.

벤은 호치민시 방문객이라면 4군에 있는 보 라 롯 프엉 레스토랑을 방문해 이 특선 요리를 맛볼 수 있다고 제안합니다. 호주에서는 시드니 매릭빌에 있는 지아 딘 레스토랑이나 멜버른에 있는 비엣 키친을 방문해 보세요.

2023년 초, 한 남성 관광객이 포를 "베트남이 세상에 선사한 가장 귀중한 미식 선물"이라고 불렀습니다. 맛있고 섬세한 요리죠. 포는 소뼈, 향신료, 양파, 생강을 넣고 끓인 육수를 흰 쌀국수 한 그릇에 붓습니다. 그 위에 숙주나물, 얇게 썬 소고기, 허브를 얹어냅니다. 손님들은 종종 레몬과 칠리를 곁들여 먹습니다. "포는 특별한 향이 나요. 완벽한 맛이에요."

벤은 쌀국수에 대해 하노이 의 구시가지나 호치민시의 1군을 추천합니다. 호주에는 멜버른의 메콩 베트남 소고기 & 닭고기 쌀국수나 시드니의 포 하노이 꾸안처럼 맛있는 쌀국수 가게가 많습니다.

새콤달콤한 소스를 곁들인 베트남 팬케이크. 사진: 부이 투이 — 새콤달콤한 소스를 곁들인 베트남 팬케이크. 사진: *부이 투이*

벤을 사로잡은 다음 요리는 반쎄오 입니다. "미국식 반쎄오에 비해 베트남식 반쎄오는 훨씬 더 세련되고 고급스러워요."라고 남성 관광객이 말했습니다. 반쎄오는 쌀가루에 강황과 물을 섞어 바삭하게 튀겨냅니다. 이 과정에서 돼지고기, 해산물, 숙주나물을 넣고 속을 채웁니다. 반쎄오는 잘게 썰어 생채소와 달콤짭짤한 소스를 곁들여 먹습니다. "반쎄오를 한 조각 잘라 양상추, 허브, 라이스페이퍼에 말아 소스에 찍어 먹으면 천국에 온 것 같아요." 벤은 이 유명한 베트남 요리를 먹고 느낀 감정을 이렇게 설명했습니다.

벤은 반세오가 호주에도 등장했으며, 멜버른이나 시드니에 있는 베트남 레스토랑을 찾아가서 맛볼 수 있다고 말했습니다.

Anh Minh ( SMH 에 따르면)

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